| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-16页 |
| 第一节 选题背景 | 第7-8页 |
| 第二节 研究目的和意义 | 第8-9页 |
| 一、 研究的目的 | 第8-9页 |
| 二、 研究的意义 | 第9页 |
| 第三节 国内外研究现状 | 第9-13页 |
| 一、 国内研究现状 | 第9-11页 |
| 二、 国外研究现状 | 第11-13页 |
| 第四节 研究方法 | 第13页 |
| 一、 观察法（实地考察法） | 第13页 |
| 二、 文献研究法 | 第13页 |
| 三、 比较研究法 | 第13页 |
| 四、 个案研究法 | 第13页 |
| 第五节 概念界定 | 第13-16页 |
| 一、 食品安全规制 | 第13-14页 |
| 二、 食品质量市场准入制度 | 第14页 |
| 三、 食品生产许可证 | 第14页 |
| 四、 食品生产企业 | 第14页 |
| 五、 食品生产加工小作坊 | 第14-15页 |
| 六、 食品生产安全监管 | 第15-16页 |
| 第二章 食品安全规制的理论基础 | 第16-22页 |
| 第一节 食品安全规制的理论依据 | 第16-19页 |
| 一、 外部性理论与食品安全规制 | 第16-17页 |
| 二、 信息不对称理论与食品安全规制 | 第17-18页 |
| 三、 俘虏理论与食品安全规制 | 第18-19页 |
| 第二节 食品安全规制产生的监管体系 | 第19-22页 |
| 一、 危害分析和关键控制点管理理论 | 第19-20页 |
| 二、 食品卫生量化分级管理理论 | 第20页 |
| 三、 食品良好生产规范理论 | 第20-21页 |
| 四、 国际卫生标准操作规范 | 第21页 |
| 五、 各类监管体系间的联系 | 第21-22页 |
| 第三章 我国食品安全规制的现状及存在问题的分析 | 第22-30页 |
| 第一节 国内食品安全规制的发展过程与现状 | 第22-24页 |
| 一、 国内食品安全规制的发展过程 | 第22-23页 |
| 二、 国内食品安全规制现状 | 第23-24页 |
| 第二节 食品生产加工领域监管现状 | 第24-26页 |
| 一、 食品生产加工领域的安全监管部门的设立 | 第24-25页 |
| 二、 食品生产加工领域监管现状 | 第25-26页 |
| 第三节 我国食品生产加工领域存在的问题及其原因分析 | 第26-30页 |
| 一、 食品加工准入门槛低 | 第26页 |
| 二、 食品检测标准更新速度慢 | 第26-27页 |
| 三、 食品检测手段相对落后 | 第27-28页 |
| 四、 食品安全监管职能部门之间沟通不畅 | 第28页 |
| 五、 诚信体系缺失与社会公共监督与参与不足 | 第28-30页 |
| 第四章 国外食品安全规制的经验借鉴 | 第30-33页 |
| 第一节 美国食品安全规制 | 第30-31页 |
| 一、 过程监管 | 第30-31页 |
| 二、 市场准入监管 | 第31页 |
| 第二节 澳大利亚、新西兰的食品安全规制 | 第31-32页 |
| 一、 强制性食品安全标准 | 第31页 |
| 二、 食品召回制 | 第31-32页 |
| 第三节 国外食品安全规制成功原因分析 | 第32-33页 |
| 第五章 上海市奉贤区食品安全规制的实证分析 | 第33-42页 |
| 第一节 奉贤区食品生产企业基本情况 | 第33-34页 |
| 第二节 存在的问题及原因分析 | 第34-38页 |
| 一、 奉贤食品生产企业存在的问题 | 第34-35页 |
| 二、 存在问题的原因分析 | 第35-36页 |
| 三、 小型食品生产业态存在的监管难题 | 第36-38页 |
| 第三节 奉贤区解决食品安全问题的措施分析 | 第38-42页 |
| 一、 规范食品生产许可证办证程序 | 第38页 |
| 二、 全面开展食品安全专项整治 | 第38页 |
| 三、 分级管理结合巡查抽检加强日常监管 | 第38-40页 |
| 四、 以白切羊肉作坊为试点进行规制创新 | 第40-42页 |
| 第六章 建议与结论 | 第42-49页 |
| 第一节 对策与建议 | 第42-47页 |
| 一、 把好食品生产企业的市场准入关 | 第42页 |
| 二、 完善食品安全标准体系 | 第42-43页 |
| 三、 完善食品安全检测体系 | 第43-44页 |
| 四、 完善食品安全信用体系建设 | 第44页 |
| 五、 完善食品企业实施HACCP体系 | 第44-45页 |
| 六、 强化基层质监部门的食品监管作用 | 第45-47页 |
| 第二节 结论 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第53-55页 |