| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-17页 |
| ·食品安全 | 第12-13页 |
| ·食源性疾病 | 第13页 |
| ·餐饮业 | 第13-14页 |
| ·餐饮业从业人员 | 第14-15页 |
| ·知信行 | 第15页 |
| ·国内相关研究 | 第15-16页 |
| ·创新性 | 第16页 |
| ·研究意义 | 第16-17页 |
| 第二章 研究对象与方法 | 第17-20页 |
| ·研究对象和样本量 | 第17页 |
| ·研究内容和方法 | 第17-19页 |
| ·问卷设计 | 第17-18页 |
| ·问卷内容 | 第18页 |
| ·资料收集和处理 | 第18页 |
| ·问卷考评 | 第18-19页 |
| ·分析内容和方法 | 第19页 |
| ·质量控制 | 第19-20页 |
| 第三章 研究结果 | 第20-44页 |
| ·问卷考评情况 | 第20-21页 |
| ·调查样本基本情况 | 第21-24页 |
| ·调查单位基本情况 | 第21-22页 |
| ·调查餐饮从业人员基本情况 | 第22-24页 |
| ·餐饮从业人员卫生知识态度行为整体情况 | 第24-26页 |
| ·餐饮从业人员卫生知识水平基本情况 | 第24-25页 |
| ·餐饮从业人员从业态度基本情况 | 第25-26页 |
| ·餐饮从业人员从业行为基本情况 | 第26页 |
| ·不同因素对餐饮从业人员卫生知识态度和行为影响结果的分析 | 第26-41页 |
| ·不同性别餐饮从业人员卫生知识态度和行为情况的分析 | 第26-28页 |
| ·不同户籍餐饮从业人员卫生知识态度和行为情况的分析 | 第28-29页 |
| ·不同年龄段餐饮从业人员食品安全各知识点知晓情况比较 | 第29-31页 |
| ·不同文化程度餐饮从业人员食品安全各知识点知晓情况比较 | 第31-33页 |
| ·不同工种餐饮从业人员食品安全各知识点知晓情况比较 | 第33-35页 |
| ·不同规模餐饮单位从业人员食品安全各知识点知晓情况比较 | 第35-36页 |
| ·不同培训次数餐饮从业人员食品安全各知识点知晓情况比较 | 第36-38页 |
| ·不同培训方式从业人员食品安全各知识点知晓情况比较 | 第38-39页 |
| ·主动参加食品从业人员体检和卫生知识培训的愿意程度对餐饮从业人员食品安全各知识点知晓情况的影响 | 第39-41页 |
| ·食品安全知信行得分影响因素 | 第41-42页 |
| ·知识、态度、行为之间的数量关系 | 第42-44页 |
| 第四章 讨论 | 第44-50页 |
| ·样本总体情况 | 第44页 |
| ·餐饮从业人员卫生知识态度和行为的现况 | 第44-47页 |
| ·不同性别和户籍对餐饮从业人员卫生知识态度和行为的影响 | 第45页 |
| ·不同年龄段对餐饮从业人员卫生知识态度和行为的影响 | 第45页 |
| ·不同文化程度对餐饮从业人员卫生知识态度和行为的影响 | 第45-46页 |
| ·不同工种对餐饮从业人员卫生知识态度和行为的影响 | 第46页 |
| ·不同规模餐饮单位对餐饮从业人员卫生知识态度和行为的影响 | 第46-47页 |
| ·不同培训次数、培训方式、培训意愿对餐饮从业人员卫生知识态度和行为的影响 | 第47页 |
| ·卫生知识态度行为得分影响因素分析 | 第47页 |
| ·知信行之间的数量关系 | 第47-48页 |
| ·对策和建议 | 第48页 |
| ·本研究的不足 | 第48-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| 附录 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读硕士学位期间已完成的相关论文 | 第61-62页 |
| 综述 | 第62-70页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
