| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-30页 |
| ·肉品质研究进展 | 第15-18页 |
| ·脂肪酸代谢与肉品质的研究 | 第18-24页 |
| ·脂肪与肉品质风味 | 第18-19页 |
| ·脂肪酸的生物合成与分解 | 第19-21页 |
| ·脂肪酸代谢的关键基因研究 | 第21-24页 |
| ·肉品质新功能基因的筛选 | 第24-27页 |
| ·基因芯片技术的特点 | 第25-26页 |
| ·基因芯片技术在肉品质功能基因筛选研究中的应用 | 第26-27页 |
| ·营养因素对肉品质的影响 | 第27-29页 |
| ·研究内容和技术方法 | 第29-30页 |
| 第二章 鸡肉品质相关脂质代谢功能基因分析和筛选 | 第30-58页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30-34页 |
| ·试验技术路线 | 第30-31页 |
| ·试验材料的选择及样品采集 | 第31页 |
| ·肉品质测定 | 第31页 |
| ·Affymetrix 芯片杂交 | 第31-34页 |
| ·数据统计 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-51页 |
| ·北京油鸡与AA 鸡肉品质的差异 | 第34-36页 |
| ·鸡肌肉组织芯片的杂交 | 第36-38页 |
| ·不同品种及组织差异表达基因的获得 | 第38-39页 |
| ·不同差异表达基因亚群的GO 分类 | 第39-42页 |
| ·脂质代谢相关差异基因的筛选 | 第42-48页 |
| ·脂质代谢差异表达基因的pathway 的构建 | 第48-50页 |
| ·肉品质相关的脂类代谢功能基因的确定 | 第50-51页 |
| ·差异基因的Q-PCR 验证 | 第51页 |
| ·讨论 | 第51-56页 |
| ·不同鸡品种和组织肉品质差异 | 第51-52页 |
| ·Affynetrix 芯片的选择 | 第52-53页 |
| ·差异表达基因中的脂类代谢基因 | 第53-55页 |
| ·显著性pathway 中筛选的差异基因的生物学探讨 | 第55页 |
| ·差异表达基因的Q-PCR 验证 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第三章 维生素E 对鸡肉品质及相关脂肪性状功能基因表达的影响 | 第58-76页 |
| ·前言 | 第58-59页 |
| ·材料与方法 | 第59-62页 |
| ·试验技术路线 | 第59页 |
| ·日粮与试验动物 | 第59-60页 |
| ·样品的采集 | 第60-61页 |
| ·指标测定和分析 | 第61-62页 |
| ·数据分析和统计 | 第62页 |
| ·结果与分析 | 第62-72页 |
| ·维生素E 对北京油鸡生产性能和胴体品质的影响 | 第62-63页 |
| ·维生素E 对北京油鸡肌肉α-生育酚沉积影响 | 第63-64页 |
| ·维生素E 对北京油鸡肉品质的影响 | 第64-67页 |
| ·维生素E 对北京油鸡肌肉抗氧化性的影响 | 第67-68页 |
| ·维生素E 对北京油鸡肌肉脂肪酸沉积的影响 | 第68-70页 |
| ·维生素E 对北京油鸡胸肌组织相关功能基因表达的影响 | 第70-72页 |
| ·讨论 | 第72-75页 |
| ·试验动物的选择和构建 | 第72页 |
| ·维生素E 对北京油鸡胴体性状和肉品质的影响 | 第72-73页 |
| ·维生素E 的沉积和抗氧化性 | 第73页 |
| ·维生素E 与脂肪酸组成 | 第73-74页 |
| ·维生素E 与基因表达 | 第74页 |
| ·改善北京油鸡肉质性能的维生素E 添加量 | 第74-75页 |
| ·小结 | 第75-76页 |
| 第四章 结论 | 第76-78页 |
| ·主要结论 | 第76页 |
| ·主要创新点 | 第76-77页 |
| ·需要进一步解决的问题 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-90页 |
| 附录 | 第90-100页 |
| 附录1 屠宰性状测定 | 第90页 |
| 附录2 肉品质测定 | 第90-91页 |
| 附录3 基因mRNA 荧光定量分析 | 第91-96页 |
| 附录4 BB&AB 及BT&BB 芯片中显著的pathway 通路 | 第96-100页 |
| 致谢 | 第100-101页 |
| 作者简历 | 第101页 |
