| 第一章 绪论 | 第1-21页 |
| ·迷迭香的化学成分 | 第10-12页 |
| ·萜类 | 第10-11页 |
| ·黄酮类 | 第11-12页 |
| ·有机酸类 | 第12页 |
| ·其它类 | 第12页 |
| ·自由基 | 第12-16页 |
| ·自由基的定义、产生及其种类 | 第12-14页 |
| ·自由基的物理、化学性质 | 第14-15页 |
| ·自由基与人类的健康 | 第15-16页 |
| ·抗氧化剂 | 第16-18页 |
| ·氧自由基与脂质过氧化 | 第16页 |
| ·抗氧化剂的作用机理 | 第16-17页 |
| ·抗氧化剂的抗氧化能力测定方法 | 第17页 |
| ·抗氧化剂的分类 | 第17-18页 |
| ·迷迭香抗氧化剂的提取方法 | 第18-20页 |
| ·溶剂提取法 | 第18-19页 |
| ·超临界流体萃取法(SCFE) | 第19页 |
| ·过热水提取法 | 第19-20页 |
| ·其它提取方法 | 第20页 |
| ·本课题提出的意义 | 第20-21页 |
| 第二章 迷迭香精油的提取及其化学成分分析 | 第21-25页 |
| ·实验过程 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-24页 |
| ·粗油得率以及蒸馏时间对其质量和得率的影响 | 第22页 |
| ·精油成分的GC-MS分析 | 第22-24页 |
| ·小结 | 第24-25页 |
| 第三章 抗氧化剂的提取工艺的研究 | 第25-30页 |
| ·实验过程 | 第25-27页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·实验方法的选取 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-29页 |
| ·最佳提取条件的选择 | 第27-28页 |
| ·不同季节采摘的迷迭香植物脂溶性抗氧化剂提取得率的比较 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第四章 抗氧化剂化学成分的分析 | 第30-39页 |
| ·实验过程 | 第30-33页 |
| ·实验材料和试剂 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-38页 |
| ·脂溶性抗氧化剂的红外光谱测定结果 | 第33-34页 |
| ·抗氧化剂中主要成分含量的HPLC测定 | 第34-37页 |
| ·水溶性抗氧化剂中迷迭香酸含量的FeSO_4分光光度法测定 | 第37页 |
| ·抗氧化剂样品中总酚含量的测定 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第五章 抗氧化剂的稳定性 | 第39-47页 |
| ·实验过程 | 第39-40页 |
| ·仪器和试剂 | 第39页 |
| ·稳定性测试 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-46页 |
| ·对照物的吸收曲线 | 第40-41页 |
| ·对光的稳定性 | 第41-43页 |
| ·对酸碱的稳定性 | 第43-45页 |
| ·对温度的稳定性 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第六章 抗氧化剂抗氧化活性的测定 | 第47-57页 |
| ·实验过程 | 第48-52页 |
| ·三氯化铁-铁氰化钾比色法测定抗氧化剂的还原能力 | 第48-49页 |
| ·油脂过氧化值测定法测定抗氧化剂的抗氧化能力 | 第49-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-56页 |
| ·三氯化铁-铁氰化钾比色法测定抗氧化剂的还原能力 | 第52-53页 |
| ·抗氧化剂在油脂中的抗氧化能力 | 第53-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 第七章 抗氧化剂的初步分离及其抗氧化活性的测定 | 第57-62页 |
| ·实验过程 | 第57-58页 |
| ·实验试剂 | 第57页 |
| ·初分物的提取 | 第57页 |
| ·初分物总酚含量的测定 | 第57-58页 |
| ·初分物抗氧化活性的测定 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-61页 |
| ·初分物的物性特点 | 第58页 |
| ·初分物的总酚含量 | 第58页 |
| ·初分物在油脂中的抗氧化活性 | 第58-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 第八章 结论与展望 | 第62-65页 |
| 参考文献 | 第65-68页 |
| 附录 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第74页 |