| 中文摘要 | 第1-3页 |
| 英文摘要 | 第3-5页 |
| 符号与缩写 | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-17页 |
| ·毛细管电泳概述 | 第7-12页 |
| ·3-氯-1,2-丙二醇概述 | 第12-16页 |
| ·本论文研究工作设计 | 第16-17页 |
| 第二章 毛细管电泳-电化学检测法测定酱油中的3-氯-1,2-丙二醇 | 第17-28页 |
| ·引言 | 第17-18页 |
| ·实验部分 | 第18-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 第三章 毛细管电泳-电化学检测法研究3-氯-1,2-丙二醇水解反应的速率常数和活化能 | 第28-36页 |
| ·引言 | 第28-29页 |
| ·实验部分 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 第四章 毛细管电泳-电化学检测法研究水解植物蛋白调味液中3-氯-1,2-丙二醇的消除方法 | 第36-45页 |
| ·引言 | 第36-38页 |
| ·实验部分 | 第38-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-44页 |
| ·结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 发表论文清单 | 第48页 |