| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-24页 |
| ·淀粉理化特性与稻米品质间关系 | 第9-11页 |
| ·稻米淀粉的化学组成 | 第9-10页 |
| ·稻米淀粉的糊化特性及其与稻米品质的关系 | 第10-11页 |
| ·稻米中蛋白质及其与稻米品质的关系 | 第11-14页 |
| ·稻米蛋白质的特征 | 第11-12页 |
| ·稻米中蛋白质与稻米品质的关系 | 第12-14页 |
| ·稻米中脂肪及其与稻米品质的关系 | 第14-15页 |
| ·稻米中脂类物质的特征 | 第14页 |
| ·稻米中脂类与稻米品质的关系 | 第14-15页 |
| ·稻米垩白及其与其它品质性状间的关系 | 第15-17页 |
| ·稻米垩白概述 | 第15-16页 |
| ·稻米垩白与其他理化特征间的关系 | 第16-17页 |
| ·水稻穗部维管组织结构与粒间品质差异的关系 | 第17-19页 |
| ·水稻果皮和小穗轴的超微结构研究 | 第19-20页 |
| ·水稻果皮的超微结构研究 | 第19-20页 |
| ·水稻小穗轴的超微结构研究 | 第20页 |
| ·植物中的CAM细胞化学研究 | 第20-23页 |
| ·钙调素(CaM)的特征 | 第20-22页 |
| ·植物CaM的细胞化学定位 | 第22-23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 第二章 蛋白质对稻米米粉热力学和粘滞特性的影响效应 | 第24-30页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·稻米米粉样品的准备与脱蛋白 | 第24-25页 |
| ·米粉热力学性质的测定 | 第25页 |
| ·米粉粘滞性质的测定 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-28页 |
| ·蛋白质与稻米热力学特性间的关系 | 第25-26页 |
| ·蛋白质与稻米RVA谱及其特征值间的关系 | 第26-28页 |
| ·讨论 | 第28-30页 |
| 第三章 脂肪含量对稻米米粉热力学和粘滞特性的影响 | 第30-36页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·稻米米粉样品的准备与脱脂 | 第30页 |
| ·淀粉热力学特性的测定 | 第30-31页 |
| ·淀粉的粘滞特性(RVA)的测定 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-34页 |
| ·脱脂处理对稻米米粉的DSC热谱及其特征参数的影响 | 第31-33页 |
| ·脱脂处理对稻米米粉RVA特征值的影响 | 第33-34页 |
| ·讨论 | 第34-36页 |
| 第四章 稻米垩白部位与非垩白部位的蛋白组成差异 | 第36-45页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·非垩白和垩白样品的准备 | 第36页 |
| ·蛋白组分和氨基酸含量的测定 | 第36-37页 |
| ·蛋白的提取 | 第37页 |
| ·SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-43页 |
| ·稻米非垩白部分与垩白部分的蛋白组分和氨基酸组成的差异 | 第38-39页 |
| ·SDS-PAGE的结果与分析 | 第39-43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| 第五章 水稻穗部维管束结构特征及其与粒间品质差异的关系 | 第45-52页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·实验材料的准备 | 第45页 |
| ·维管束特征的测定方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-50页 |
| ·水稻穗部维管束数目的动态变化 | 第46-47页 |
| ·水稻穗部维管束面积、韧皮部面积及导管面积的动态变化 | 第47-48页 |
| ·密穗型水稻穗颈维管束特征及其与穗部结实性的关系 | 第48-49页 |
| ·密穗型水稻小穗轴维管束特征及其与粒间结实差异的关系 | 第49-50页 |
| ·讨论 | 第50-52页 |
| 第六章 水稻果皮和穗轴中CAM的细胞化学定位及其与籽粒灌浆特征间关系 | 第52-67页 |
| ·材料和方法 | 第52-53页 |
| ·常温包埋样品制备 | 第52-53页 |
| ·低温包埋样品制备 | 第53页 |
| ·CaM细胞化学定位 | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-65页 |
| ·发育过程中水稻果皮和小穗轴细胞的超微结构变化 | 第53-57页 |
| ·发育过程中水稻果皮和小穗轴CaM分布的变化及粒位差异 | 第57-65页 |
| ·讨论 | 第65-67页 |
| 全文小结 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-78页 |
| 缩写词(ABBREVIATIONS) | 第78-79页 |
| 插图索引 | 第79页 |
| 表格索引 | 第79-80页 |
| INDEX OF FIGURES | 第80-81页 |
| INDEX OF TABLES | 第81-82页 |
| 攻读硕士学位期间发表或录用的论文 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
