| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 英文缩略表 | 第11-12页 |
| 1 引言 | 第12-19页 |
| 1．1 植酸酶的结构 | 第13-14页 |
| 1．2 二硫键对蛋白质作用的研究现状 | 第14-15页 |
| 1．3 寡糖链对蛋白质作用的研究进展 | 第15-16页 |
| 1．4 植酸酶热稳定研究进展 | 第16-17页 |
| 1．5 植酸酶酶活调解因子 | 第17-18页 |
| 1．6 本研究的目的意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-23页 |
| 2．1 材料与仪器 | 第19页 |
| 2．1．1 试验材料 | 第19页 |
| 2．1．2 主要试剂与仪器 | 第19页 |
| 2．2 试验方法 | 第19-23页 |
| 2．2．1 植酸酶的分离与纯化 | 第19页 |
| 2．2．2 蛋白质含量的测定 | 第19-20页 |
| 2．2．3 植酸酶的变性和复性 | 第20页 |
| 2．2．4 植酸酶的去糖基化 | 第20页 |
| 2．2．5 金属离子对植酸酶的作用 | 第20页 |
| 2．2．6 磷酸盐和钒酸盐对植酸酶的抑制作用 | 第20-21页 |
| 2．2．7 植酸酶活力的测定方法 | 第21-22页 |
| 2．2．8 荧光光谱和CD光谱的测定 | 第22页 |
| 2．2．9 样品的DSC测定 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-46页 |
| 3．1 二硫键对植酸酶催化活性和构象的影响 | 第23-27页 |
| 3．1．1 植酸酶于存在和不存在DTT的pH5．6和pH8．3缓冲液中复性 | 第23-24页 |
| 3．1．2 植酸酶在有无还原剂DTT的pH 5．6和pH 8．3缓冲液中复性时构象的变化 | 第24-27页 |
| 3．1．2．1 荧光光谱的变化 | 第24-25页 |
| 3．1．2．2 CD光谱的变化 | 第25-27页 |
| 3．2 去糖基化对植酸酶的稳定性的影响 | 第27-31页 |
| 3．2．1 去糖基化对植酸酶变性温度的影响 | 第27-28页 |
| 3．2．2 糖基化对植酸酶热稳定性的影响 | 第28-29页 |
| 3:2．3 糖基化对植酸酶构象的影响 | 第29-30页 |
| 3．2．4 糖基化对植酸酶的抗胰蛋白酶和胃蛋白酶的影响 | 第30-31页 |
| 3．3 金属离子对植酸酶催化活性和构象的影响 | 第31-37页 |
| 3．3．1 Mg~(2+)对植酸酶催化活性和热稳定性的作用 | 第31-32页 |
| 3．3．2 Mg~(2+)对植酸酶构象的影响 | 第32-35页 |
| 3．3．3 Mg~(2+)对植酸酶热变性温度的影响 | 第35页 |
| 3．3．4 Cu~(2+)和Zn~(2+)对植酸酶的影响 | 第35-37页 |
| 3．5 植酸对植酸酶的抑制作用 | 第37-41页 |
| 3．5．1 植酸浓度对植酸酶活性的影响 | 第37-38页 |
| 3．5．2 植酸抑制参数的测定 | 第38-41页 |
| 3．6 钒酸盐对植酸酶的影响 | 第41-43页 |
| 3．7 以pNPP为底物，磷酸盐及钒酸盐对植酸酶的影响 | 第43-46页 |
| 4 讨论 | 第46-51页 |
| 4．1 二硫键对植酸酶构象、催化活性的作用 | 第46-47页 |
| 4．2 去糖基化对植酸酶作用的探讨 | 第47-48页 |
| 4．3 植酸酶的激活和抑制机理 | 第48-50页 |
| 4．4 尚待进一步研究的问题 | 第50-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第62页 |
