| 摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 前言 | 第8-10页 |
| 符号说明 | 第10-11页 |
| 一 文献综述 | 第11-23页 |
| 1 甲壳素、壳聚糖概述 | 第11页 |
| 2 甲壳素、壳聚糖的性质 | 第11-13页 |
| 3 甲壳质、壳聚糖的制取 | 第13页 |
| 4 甲壳素、壳聚糖的安全性 | 第13-14页 |
| 5 甲壳素、壳聚糖的生理功能 | 第14-15页 |
| 6 甲壳素、壳聚糖对机体免疫功能影响的研究进展 | 第15-20页 |
| 7 甲壳素、壳聚糖系列功能食品研究现状 | 第20-23页 |
| 二 实验研究 | 第23-44页 |
| 1 材料与方法 | 第23-29页 |
| 2 结果判定 | 第29-30页 |
| 3 数据处理 | 第30页 |
| 4 结果与分析 | 第30-38页 |
| 5 结论 | 第38-39页 |
| 6 讨论 | 第39-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47页 |