| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 1 前言 | 第10-22页 |
| ·稻米主要品质特性及其影响因子 | 第11-16页 |
| ·直链淀粉 | 第11-12页 |
| ·蛋白质 | 第12-13页 |
| ·糊化温度 | 第13-14页 |
| ·胶稠度 | 第14页 |
| ·淀粉粘滞谱特性 | 第14-15页 |
| ·稻米外观品质 | 第15-16页 |
| ·淀粉合成的生物学基础 | 第16-18页 |
| ·ADPG-焦磷酸化酶(ADPG-PPase) | 第16-17页 |
| ·淀粉合成酶(Starch synthase, SS) | 第17页 |
| ·淀粉分枝酶(SBE) | 第17-18页 |
| ·氮肥与稻米品质 | 第18-20页 |
| ·氮肥对加工品质的影响 | 第19页 |
| ·氮肥对外观品质的影响 | 第19页 |
| ·氮肥对蒸煮品质及食味品质的影响 | 第19页 |
| ·氮肥对胶稠度的影响 | 第19页 |
| ·氮肥对直链淀粉含量的影响 | 第19-20页 |
| ·氮肥对营养品质的影响 | 第20页 |
| ·研究的目的和意义 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| ·试验一 扬州与日本种植条件下中日稻米品质特性的比较研究 | 第22-26页 |
| ·试验时间与地点 | 第22页 |
| ·供试材料 | 第22页 |
| ·试验设置 | 第22页 |
| ·测定项目及取样 | 第22-26页 |
| ·试验二 不同粒肥水平下中日品种稻米品质特性比较 | 第26-27页 |
| ·试验材料与种植 | 第26页 |
| ·试验设置 | 第26页 |
| ·取样与测定 | 第26-27页 |
| ·试验三 中日实际种植品种稻米品质特性的比较 | 第27-28页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·测定项目及方法 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-58页 |
| ·中日市售稻米品质比较 | 第28-30页 |
| ·稻米营养与食味品质 | 第28页 |
| ·稻米淀粉粘滞性谱特征值比较 | 第28-30页 |
| ·扬州种植条件下中日水稻品种产量和稻米品质的表现 | 第30-35页 |
| ·产量构成 | 第30-31页 |
| ·加工品质 | 第31页 |
| ·外观品质 | 第31-32页 |
| ·营养食味品质 | 第32-34页 |
| ·淀粉粘滞谱特性 | 第34-35页 |
| ·日本种植稻米品质 | 第35-39页 |
| ·外观品质 | 第35-37页 |
| ·营养食味品质 | 第37页 |
| ·淀粉粘滞性谱特点 | 第37-39页 |
| ·中日两地种植条件下各品种类型品质比较 | 第39-41页 |
| ·籽粒充实生长与稻米品质形成的关系 | 第41-48页 |
| ·籽粒增重动态 | 第41-43页 |
| ·植株各部分非结构性碳水化合物含量的变化 | 第43-45页 |
| ·籽粒直链淀粉含量的变化 | 第45-46页 |
| ·淀粉合成关键酶活性 | 第46-48页 |
| ·氮素粒肥处理对中日稻米品质特征的影响 | 第48-53页 |
| ·粒肥处理对产量构成因素的影响 | 第48页 |
| ·加工品质 | 第48-49页 |
| ·外观品质 | 第49页 |
| ·食味品质 | 第49-52页 |
| ·营养品质 | 第52-53页 |
| ·粒肥施用对中日水稻品种若干生长特征的影响 | 第53-58页 |
| ·叶绿素（SPAD）含量变化 | 第53-54页 |
| ·氮素含量的变化 | 第54-56页 |
| ·非结构性碳水化合物含量 | 第56-58页 |
| 4 讨论 | 第58-65页 |
| ·中日两地种植条件下稻米品质的变化 | 第58-60页 |
| ·中日品种品质特性差异形成的生理基础 | 第60-61页 |
| ·粒肥施用对稻米品质的影响及不同类型品种的差异 | 第61-63页 |
| ·水稻优质品种的表现特征及其生态适应性 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70页 |