| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| ·食药用真菌的液体发酵 | 第11-15页 |
| ·食药用菌液体深层发酵研究概况 | 第11-12页 |
| ·适合液体发酵的食药用菌种类 | 第12页 |
| ·食药用菌深层发酵的特点 | 第12-13页 |
| ·食药用菌液体发酵工艺及条件控制与优化 | 第13-14页 |
| ·食用菌深层发酵产物的开发利用 | 第14-15页 |
| ·食药用真菌多糖的研究概括 | 第15-20页 |
| ·多糖简介 | 第15页 |
| ·真菌多糖的提取分离与纯化 | 第15页 |
| ·多糖的纯度鉴定 | 第15-16页 |
| ·多糖分子量测定 | 第16页 |
| ·多糖的结构 | 第16-18页 |
| ·多糖生物活性 | 第18-20页 |
| ·真姬菇的研究现状 | 第20-22页 |
| ·真姬菇的生物学特性 | 第20-21页 |
| ·真姬菇子实体的生长条件 | 第21页 |
| ·真姬菇子实体中生物活性物质 | 第21-22页 |
| ·本论文研究的意义及内容 | 第22-24页 |
| ·本课题研究的现状及意义 | 第22页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第22-23页 |
| ·本课题研究的技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 真姬菇7.5L 发酵罐中菌体粘壁问题的解决策略 | 第24-44页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·试验菌种 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24页 |
| ·培养基 | 第24-25页 |
| ·主要仪器与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25页 |
| ·指标测定 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-43页 |
| ·真姬菇在摇瓶培养条件下的生长与产多糖特性 | 第26-28页 |
| ·发酵罐培养中存在的主要问题 | 第28-30页 |
| ·增大搅拌速度对真姬菇发酵罐培养特性的影响 | 第30-40页 |
| ·中间补水对真姬菇发酵罐培养特性的影响 | 第40-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第三章 真姬菇发酵液的抑菌谱及其稳定性研究 | 第44-50页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与方法 | 第44-46页 |
| ·供试菌种 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44-45页 |
| ·主要仪器与设备 | 第45页 |
| ·培养基 | 第45页 |
| ·真姬菇发酵液的制备 | 第45页 |
| ·真姬菇发酵液抑菌活性的检测 | 第45-46页 |
| ·真姬菇发酵液抑菌成分的初步分析 | 第46页 |
| ·真姬菇发酵液抑菌活性的稳定性分析 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·真姬菇发酵液的抑菌谱 | 第46-47页 |
| ·真姬菇发酵液抑菌成分的初步分析 | 第47-48页 |
| ·真姬菇发酵液抑菌活性的稳定性 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第四章 真姬菇多糖的分离纯化及体外抗氧化性的研究 | 第50-60页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·材料与方法 | 第50-54页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50-51页 |
| ·主要仪器与设备 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-59页 |
| ·真姬菇粗多糖DEAE-Sephadex A-25 柱层析的分离纯化结果 | 第54-56页 |
| ·真姬菇多糖的单糖组分 | 第56-57页 |
| ·真姬菇粗多糖的体外抗氧化效果 | 第57-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第五章 真姬菇发酵液产品的研制 | 第60-68页 |
| ·引言 | 第60页 |
| ·材料与方法 | 第60-63页 |
| ·试验材料 | 第60页 |
| ·主要试剂 | 第60-61页 |
| ·主要仪器与设备 | 第61页 |
| ·试验方法 | 第61-63页 |
| ·结果与分析 | 第63-66页 |
| ·真姬菇功能饮料的研制 | 第63-64页 |
| ·真姬菇果冻的研制 | 第64-66页 |
| ·稳定剂的选择 | 第66页 |
| ·小结 | 第66-68页 |
| 第六章 讨论与结论 | 第68-71页 |
| ·讨论 | 第68-69页 |
| ·结论 | 第69-70页 |
| ·创新点 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 作者简介 | 第80页 |