| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-15页 |
| ·磷脂的酶改性 | 第11-14页 |
| ·非水相反应体系中磷脂酶改性 | 第11-12页 |
| ·水相反应体系中磷脂酶改性 | 第12-14页 |
| ·存在问题 | 第14页 |
| ·本课题的研究意义 | 第14-15页 |
| 第二章 材料与方法 | 第15-22页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·主要试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器 | 第15-16页 |
| ·试验方法 | 第16-22页 |
| ·常规指标分析 | 第16页 |
| ·磷脂各组分含量的薄层测定 | 第16-18页 |
| ·磷脂各组分的含量测定~([37]) | 第18页 |
| ·磷脂侧链脂肪酸组成测定~([38]) | 第18-20页 |
| ·磷脂酶活力的测定方法~([39]) | 第20页 |
| ·磷脂平均分子量的计算 | 第20-21页 |
| ·水解率计算 | 第21-22页 |
| 第三章 水相体系中磷脂酶A1改性大豆浓缩磷脂研究 | 第22-33页 |
| ·概述 | 第22页 |
| ·试验材料与仪器 | 第22页 |
| ·试验原料 | 第22页 |
| ·酶活力测定 | 第22页 |
| ·酶解反应机理~([42]) | 第22页 |
| ·大豆浓缩磷脂酶改性反应体系的选择 | 第22-23页 |
| ·大豆浓缩磷脂的酶解步骤 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-31页 |
| ·原料大豆浓缩磷脂的分析 | 第23-24页 |
| ·常规分析 | 第23页 |
| ·薄层分析 | 第23-24页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第24页 |
| ·大豆浓缩磷脂催化酶解反应体系的确定 | 第24-26页 |
| ·浓缩磷脂直接酶解对比试验 | 第24-25页 |
| ·反应体系的选择 | 第25-26页 |
| ·水相体系中磷脂酶A_1 催化浓缩磷脂水解的单因素试验 | 第26-28页 |
| ·加酶量的影响 | 第26页 |
| ·温度的影响 | 第26-27页 |
| ·底物浓度的影响 | 第27-28页 |
| ·反应时间的影响 | 第28页 |
| ·正交试验对水解最佳工艺条件的确定 | 第28-29页 |
| ·验证试验 | 第29页 |
| ·酶解产物分析 | 第29-31页 |
| ·脂肪酸分析 | 第29-31页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第四章 水相体系中大豆水化油脚磷脂酶A_1改性研究 | 第33-43页 |
| ·概述 | 第33页 |
| ·试验材料与仪器 | 第33页 |
| ·试验原料 | 第33页 |
| ·酶活力测定 | 第33页 |
| ·酶解反应机理 | 第33页 |
| ·大豆水化油脚的水解步骤 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-37页 |
| ·常规指标分析 | 第34页 |
| ·原料大豆水化油脚的理化指标 | 第34页 |
| ·薄层分析 | 第34页 |
| ·磷脂酶A_1 催化大豆水化油脚水解的单因素试验 | 第34-36页 |
| ·反应时间的影响 | 第35页 |
| ·加酶量的影响 | 第35-36页 |
| ·反应温度的影响 | 第36页 |
| ·大豆油脚磷脂酶A_1水解最佳水解工艺条件的确定 | 第36-37页 |
| ·正交试验及水解最佳工艺条件的确定 | 第36-37页 |
| ·验证试验 | 第37页 |
| ·酶解前后磷脂成分分析 | 第37-42页 |
| ·磷脂脂肪酸分析 | 第37-39页 |
| ·原料大豆水化油脚脂肪酸分析 | 第37-38页 |
| ·大豆水化油脚酶解产物脂肪酸分析 | 第38-39页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第39-41页 |
| ·原料大豆水化油脚磷脂分析 | 第39页 |
| ·大豆水化油脚酶解产物磷脂分析 | 第39-41页 |
| ·红外分析 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第五章 超临界C0_2体系中大豆油脚的磷脂酶A1改性研究 | 第43-50页 |
| ·概述 | 第43页 |
| ·试验材料与仪器 | 第43页 |
| ·试验原料和仪器 | 第43页 |
| ·酶活力测定 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-47页 |
| ·原料大豆水化油脚常规分析 | 第43页 |
| ·酶在超临界条件下的活力测定 | 第43-44页 |
| ·单因素试验 | 第44-46页 |
| ·压力的影响 | 第44页 |
| ·温度的影响 | 第44-45页 |
| ·加酶量的影响 | 第45-46页 |
| ·时间的影响 | 第46页 |
| ·正交试验及水解最佳工艺条件的确定 | 第46-47页 |
| ·验证试验 | 第47页 |
| ·酶解前后磷脂成分分析 | 第47-49页 |
| ·脂肪酸分析 | 第47-48页 |
| ·原料大豆水化油脚脂肪酸分析 | 第47页 |
| ·超临界大豆油脚酶解产物脂肪酸分析 | 第47-48页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第48-49页 |
| ·原料大豆水化油脚磷脂分析 | 第48页 |
| ·大豆水化油脚酶解产物磷脂分析 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第六章 水相体系中磷脂酶A_1改性粉末大豆磷脂研究 | 第50-75页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·试验材料及机理 | 第50页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·酶活力测定 | 第50页 |
| ·粉末大豆磷脂的水解步骤 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-73页 |
| ·原料粉末磷脂的常规分析 | 第50-51页 |
| ·薄层分析 | 第51页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第51-52页 |
| ·脂肪酸分析 | 第52页 |
| ·水相体系中磷脂酶A_1 催化粉末大豆磷脂水解的单因素试验 | 第52-55页 |
| ·反应温度对酶水解的影响 | 第52-53页 |
| ·加酶量对酶水解的影响 | 第53-54页 |
| ·反应时间对酶水解的影响 | 第54页 |
| ·底物浓度对酶水解的影响 | 第54-55页 |
| ·搅拌速度对酶水解的影响 | 第55页 |
| ·水相体系中磷脂酶A1催化粉末大豆磷脂水解最佳水解工艺条件的确定 | 第55-65页 |
| ·响应面试验的设计 | 第56页 |
| ·响应面试验结果 | 第56-57页 |
| ·回归方程的建立与方差分析 | 第57-58页 |
| ·各影响因子对响应值影响的残差分布 | 第58-59页 |
| ·响应面试验中各个因素之间的交互作用分析图 | 第59-65页 |
| ·验证试验 | 第65-66页 |
| ·酶解产物分析 | 第66-68页 |
| ·脂肪酸分析 | 第66页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第66-67页 |
| ·红外谱图分析 | 第67-68页 |
| ·N-acyl-PE 的分离和表征 | 第68-73页 |
| ·样品的分离制备 | 第68-71页 |
| ·质谱分析 | 第71-72页 |
| ·气相色谱分析 | 第72-73页 |
| ·红外光谱分析 | 第73页 |
| ·本章小结 | 第73-75页 |
| 第七章 结论 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 个人简历 | 第82页 |
