| 摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第1章绪论 | 第15-34页 |
| 1.1 引言 | 第15页 |
| 1.2 植物蛋白的主要类型和应用 | 第15-16页 |
| 1.2.1 植物蛋白的主要类型 | 第15-16页 |
| 1.2.1.1 大米蛋白 | 第15-16页 |
| 1.2.2 植物蛋白的应用 | 第16页 |
| 1.3 玉米醇溶蛋白的提取及应用 | 第16-18页 |
| 1.3.1 玉米醇溶蛋白的提取 | 第17页 |
| 1.3.2 玉米醇溶蛋白的应用 | 第17-18页 |
| 1.3.2.1 玉米醇溶蛋白在生物医学领域的应用 | 第18页 |
| 1.3.2.2 玉米醇溶蛋白在食品包装领域的应用 | 第18页 |
| 1.3.2.2 玉米醇溶蛋白在纤维领域的应用 | 第18页 |
| 1.4 大豆分离蛋白的提取及应用 | 第18-21页 |
| 1.4.1 大豆分离蛋白的提取 | 第19-20页 |
| 1.4.2 大豆分离蛋白的应用 | 第20-21页 |
| 1.4.2.1 大豆分离蛋白在医学中的应用 | 第20页 |
| 1.4.2.2 大豆分离蛋白在水处理中的应用 | 第20页 |
| 1.4.2.3 大豆分离蛋白在食品领域的应用 | 第20-21页 |
| 1.4.2.4 大豆分离蛋白在化妆品领域的应用 | 第21页 |
| 1.4.2.5 大豆分离蛋白在塑料工业领域的应用 | 第21页 |
| 1.5 水凝胶的制备与应用领域 | 第21-27页 |
| 1.5.1 水凝胶的制备方法 | 第22-24页 |
| 1.5.1.1 在聚合过程中通过交联单体共聚交联 | 第22-23页 |
| 1.5.1.2 聚合物链之间的交联 | 第23-24页 |
| 1.5.1.3 通过接枝聚合制备凝胶材料 | 第24页 |
| 1.5.2 水凝胶的应用 | 第24-27页 |
| 1.5.2.1 水凝胶在生物医学中的应用 | 第24页 |
| 1.5.2.2 水凝胶在生物技术中的应用 | 第24页 |
| 1.5.2.3 水凝胶在药物学中的应用 | 第24-25页 |
| 1.5.2.4 水凝胶在分离技术中的应用 | 第25页 |
| 1.5.2.5 水凝胶在农业中的应用 | 第25页 |
| 1.5.2.6 水凝胶在光学材料中的应用 | 第25页 |
| 1.5.2.7 水凝胶在食品包装工业中的应用 | 第25-27页 |
| 1.6 课题设计和意义 | 第27-28页 |
| 参考文献 | 第28-34页 |
| 第2章 SPI/CS球状水凝胶的制备和应用 | 第34-52页 |
| 2.1 引言 | 第34-35页 |
| 2.2 实验部分 | 第35-39页 |
| 2.2.1 试剂与仪器 | 第35-36页 |
| 2.2.2 壳聚糖（CS）球状水凝胶的制备 | 第36页 |
| 2.2.3 SPI/CS球状水凝胶的制备 | 第36-37页 |
| 2.2.4 SPI/CS球状水凝胶的结构与形貌 | 第37页 |
| 2.2.5 SPI/CS球状水凝胶的溶胀性 | 第37页 |
| 2.2.6 SPI/CS球状水凝胶的响应性 | 第37-38页 |
| 2.2.6.1 SPI/CS球状水凝胶的pH响应性 | 第37页 |
| 2.2.6.2 SPI/CS球状水凝胶的离子强度响应性 | 第37-38页 |
| 2.2.7 SPI/CS球状水凝胶的降解性 | 第38页 |
| 2.2.8 SPI/CS球状水凝胶的载药率和包封率 | 第38页 |
| 2.2.9 SPI/CS球状水凝胶的体外释放 | 第38-39页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第39-50页 |
| 2.3.1 SPI/CS球状水凝胶制备 | 第39-43页 |
| 2.3.1.1 不同交联剂对凝胶的影响 | 第40-41页 |
| 2.3.1.2 混合液比例对凝胶的影响 | 第41-42页 |
| 2.3.1.3 SPI浓度对凝胶的影响 | 第42页 |
| 2.3.1.4 交联剂六偏磷酸钠（SHMP）浓度对凝胶的影响 | 第42-43页 |
| 2.3.2 SPI/CS球状水凝胶的形貌和结构表征 | 第43-44页 |
| 2.3.2.1 SPI/CS球状水凝胶的红外光谱 | 第43页 |
| 2.3.2.2 SPI/CS球状水凝胶的热重分析 | 第43-44页 |
| 2.3.2.3 SPI/CS球状水凝胶的扫描电镜 | 第44页 |
| 2.3.3 SPI/CS球状水凝胶的溶胀行为 | 第44-45页 |
| 2.3.4 SPI/CS球状水凝胶的响应性 | 第45-47页 |
| 2.3.4.1 SPI/CS球状水凝胶pH响应性 | 第45-46页 |
| 2.3.4.2 SPI/CS球状水凝胶的盐敏感性 | 第46-47页 |
| 2.3.5 SPI/CS球状水凝胶的降解行为 | 第47页 |
| 2.3.6 SPI/CS球状水凝胶的载药量和包封率 | 第47页 |
| 2.3.7 SPI/CS球状水凝胶的体外释放 | 第47-50页 |
| 2.3.7.1 SPI/CS球状水凝胶对牛血清白蛋白（BSA）的释放 | 第48-49页 |
| 2.3.7.2 SPI/CS球状水凝胶对5-氟尿嘧啶（5-FU）的释放 | 第49-50页 |
| 2.4 结论 | 第50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 第3章 SPI/CS微凝胶结合氨基酸希夫碱金属配合物的制备及其抗氧化性能研究 | 第52-72页 |
| 3.1 引言 | 第52页 |
| 3.2 实验部分 | 第52-57页 |
| 3.2.1 试剂与仪器 | 第52-53页 |
| 3.2.2 氨基酸希夫碱金属配合物的合成 | 第53-54页 |
| 3.2.2.1 氨基酸希夫碱配体（HOSalCys）的合成 | 第54页 |
| 3.2.2.2 氨基酸希夫碱金属配合物（HOSalCysM）的合成 | 第54页 |
| 3.2.3 大豆分离蛋白复合壳聚糖微凝胶（SPI/CS-mG）的制备 | 第54-55页 |
| 3.2.4 微凝胶结合氨基酸希夫碱金属配合物（HOSCM@SPI/CS-mG）的制备 | 第55-56页 |
| 3.2.5 超氧阴离子自由基（O_2~(·-)）的检测 | 第56-57页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第57-70页 |
| 3.3.1 氨基酸希夫碱金属配合物（HOSalCysM）的合成 | 第57-59页 |
| 3.3.2 氨基酸希夫碱配体与金属配合物（HOSalCysM）的表征 | 第59-60页 |
| 3.3.2.1 FT-IR光谱分析 | 第59页 |
| 3.3.2.2 UV-Vis光谱分析 | 第59-60页 |
| 3.3.3 大豆分离蛋白复合壳聚糖微凝胶（SPI/CS-mG）的制备与表征 | 第60-63页 |
| 3.3.3.1 SPI/CS-mG的Zeta电位与粒径 | 第61-62页 |
| 3.3.3.2 SPI/CS-mG的红外光谱 | 第62页 |
| 3.3.3.3 SPI/CS-mG的扫描电镜（SEM） | 第62-63页 |
| 3.3.4 微凝胶结合氨基酸希夫碱金属配合物（HOSCM@SPI/CS-mG）的表征 | 第63-67页 |
| 3.3.4.1 HOSCM@SPI/CS-mG的红外光谱 | 第63-64页 |
| 3.3.4.2 HOSCM@SPI/CS-mG紫外-可见光谱 | 第64-66页 |
| 3.3.4.3 HOSCM@SPI/CS-mG的TG | 第66-67页 |
| 3.3.5 微凝胶结合配合物对超氧阴离子（O_2~(·-)）的清除作用 | 第67-70页 |
| 3.4 结论 | 第70页 |
| 参考文献 | 第70-72页 |
| 第4章 SPI/PVA水凝胶的制备和应用 | 第72-87页 |
| 4.1 引言 | 第72-73页 |
| 4.2 实验部分 | 第73-75页 |
| 4.2.1 试剂与仪器 | 第73-74页 |
| 4.2.2 SPI/PVA水凝胶的制备 | 第74页 |
| 4.2.3 SPI/PVA水凝胶的结构与形貌 | 第74页 |
| 4.2.4 SPI/PVA水凝胶的溶胀行为考察 | 第74-75页 |
| 4.2.5 SPI/PVA水凝胶的响应性 | 第75页 |
| 4.2.5.1 SPI/PVA水凝胶的pH响应性 | 第75页 |
| 4.2.5.2 SPI/PVA水凝胶的离子强度响应性 | 第75页 |
| 4.2.6 SPI/PVA水凝胶的降解性 | 第75页 |
| 4.2.7 SPI/PVA水凝胶的载药量和包封率 | 第75页 |
| 4.2.8 SPI/PVA水凝胶的体外释放 | 第75页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第75-85页 |
| 4.3.1 SPI/PVA水凝胶的制备 | 第75-78页 |
| 4.3.1.1 混合液比例对凝胶的影响 | 第75-76页 |
| 4.3.1.2 SPI浓度对凝胶的影响 | 第76-77页 |
| 4.3.1.3 冷冻-解冻次数对凝胶的影响 | 第77-78页 |
| 4.3.2 SPI/PVA水凝胶的形貌和结构表征 | 第78-80页 |
| 4.3.2.1 SPI/PVA水凝胶的红外光谱分析 | 第78-79页 |
| 4.3.2.2 SPI/PVA水凝胶的TG | 第79-80页 |
| 4.3.2.2 SPI/PVA水凝胶的SEM | 第80页 |
| 4.3.3 SPI/PVA水凝胶的溶胀行为 | 第80-81页 |
| 4.3.4 SPI/PVA水凝胶的响应性 | 第81-82页 |
| 4.3.4.1 SPI/PVA水凝胶的pH响应性 | 第81页 |
| 4.3.4.2 SPI/PVA水凝胶离子强度响应性 | 第81-82页 |
| 4.3.5 SPI/PVA水凝胶的降解行为 | 第82-83页 |
| 4.3.6 SPI/PVA水凝胶的载药量和包封率 | 第83页 |
| 4.3.7 SPI/PVA水凝胶的体外药物释放 | 第83-85页 |
| 4.3.7.1 SPI/PVA水凝胶对牛血清白蛋白（BSA）释放 | 第83-84页 |
| 4.3.7.2 SPI/PVA水凝胶对5-氟尿嘧啶（5-FU）释放 | 第84-85页 |
| 4.4 结论 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-87页 |
| 第5章总结与展望 | 第87-89页 |
| 攻读硕士期间科研成果 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90页 |
