烹饪热羽流扩散特性
| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-25页 |
| 1.1 课题研究背景 | 第10-11页 |
| 1.2 油烟的来源及危害 | 第11-12页 |
| 1.2.1 燃料燃烧的产物及其危害 | 第11页 |
| 1.2.2 油烟化学成分及其危害 | 第11-12页 |
| 1.3 油烟扩散控制的研究现状 | 第12-23页 |
| 1.3.1 油烟热羽流的研究 | 第12-14页 |
| 1.3.2 厨房的排风方式研究 | 第14-21页 |
| 1.3.3 油烟扩散数值模拟 | 第21-23页 |
| 1.4 油烟扩散控制存在的主要问题 | 第23页 |
| 1.5 本文的主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 烹饪热羽流的扩散理论分析 | 第25-39页 |
| 2.1 烹饪热羽流的扩散理论 | 第25-29页 |
| 2.2 厨房机械排风理论分析 | 第29-33页 |
| 2.2.1 厨房排风罩形式 | 第29-30页 |
| 2.2.2 油烟的捕捉理论 | 第30页 |
| 2.2.3 集气罩的设计原理 | 第30-33页 |
| 2.3 机械排风热羽流边界的近似公式 | 第33-38页 |
| 2.4 小结 | 第38-39页 |
| 第三章 烹饪热羽流的试验研究 | 第39-54页 |
| 3.1 研究内容 | 第39-40页 |
| 3.2 试验装置及仪器 | 第40-41页 |
| 3.3 试验方案 | 第41-42页 |
| 3.4 试验结果分析 | 第42-53页 |
| 3.4.1 热羽流的轴心速度 | 第43-44页 |
| 3.4.2 热羽流的断面直径 | 第44-47页 |
| 3.4.3 热羽流的扩散角 | 第47-49页 |
| 3.4.4 热羽流的断面流量 | 第49-51页 |
| 3.4.5 热羽流的轴心余温 | 第51-53页 |
| 3.5 小结 | 第53-54页 |
| 第四章 机械排风作用下热羽流的试验研究 | 第54-74页 |
| 4.1 试验装置及测试方案 | 第54-56页 |
| 4.1.1 试验装置 | 第54-55页 |
| 4.1.2 测试方案 | 第55-56页 |
| 4.2 实验测试数据分析 | 第56-62页 |
| 4.2.1 排风量分析 | 第56页 |
| 4.2.2 速度分析 | 第56-59页 |
| 4.2.3 温度分析 | 第59-62页 |
| 4.3 机械排风下热羽流试验分析 | 第62-70页 |
| 4.3.1 热羽流轴心速度分布 | 第62-64页 |
| 4.3.2 热羽流径向速度分布 | 第64-68页 |
| 4.3.2.1 热羽流横断面径向速度分布 | 第64-68页 |
| 4.3.3 热羽流扩散角 | 第68-70页 |
| 4.4 热羽流轴心温度分布 | 第70-71页 |
| 4.5 热羽流断面流量及平均速度 | 第71-73页 |
| 4.6 小结 | 第73-74页 |
| 第五章 烹饪热羽流扩散影响因素的模拟 | 第74-113页 |
| 5.1 厨房模型的建立与试验验证 | 第74-80页 |
| 5.1.1 厨房物理模型 | 第74-75页 |
| 5.1.2 厨房烹饪热羽流数学模型 | 第75-76页 |
| 5.1.3 网格划分和边界条件 | 第76-78页 |
| 5.1.4 厨房烹饪热羽流的试验验证 | 第78-80页 |
| 5.2 热羽流扩散影响单因素试验分析 | 第80-102页 |
| 5.2.1 排风量对热羽流扩散的影响 | 第80-88页 |
| 5.2.2 送风位置对热羽流扩散的影响 | 第88-94页 |
| 5.2.3 送风温度对热羽流扩散的影响 | 第94-97页 |
| 5.2.4 安装高度对热羽流扩散的影响 | 第97-98页 |
| 5.2.5 横向气流对热羽流扩散的影响 | 第98-102页 |
| 5.3 热羽流扩散影响多因素正交试验分析 | 第102-111页 |
| 5.3.1 速度分布 | 第103-105页 |
| 5.3.2 温度分析 | 第105-107页 |
| 5.3.3 CO_2分析 | 第107-108页 |
| 5.3.4 空气龄分析 | 第108-110页 |
| 5.3.5 PMV、PPD分析 | 第110-111页 |
| 5.4 小结 | 第111-113页 |
| 第六章 商厨油烟扩散控制优化 | 第113-122页 |
| 6.1 商厨通风空调设计原则 | 第113-115页 |
| 6.1.1 烹调布局类型 | 第113-114页 |
| 6.1.2 通风空调设计原则 | 第114页 |
| 6.1.3 商厨通风空调设计标准 | 第114-115页 |
| 6.2 商厨环境控制方案选择 | 第115-116页 |
| 6.3 商厨油烟控制的优化设计 | 第116-121页 |
| 6.3.1 排烟罩设计 | 第116-119页 |
| 6.3.2 排风量计算 | 第119-120页 |
| 6.3.3 送、排风设计 | 第120-121页 |
| 6.4 本章小结 | 第121-122页 |
| 第七章 总结及展望 | 第122-125页 |
| 7.1 结论 | 第122-124页 |
| 7.2 创新点 | 第124页 |
| 7.3 展望 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-134页 |
| 致谢 | 第134-135页 |
| 附录 | 第135页 |
