| 摘要 | 第2-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 引言 | 第9-15页 |
| 第一节 学术史的回顾与总结 | 第9-14页 |
| 第二节 研究的基本思路 | 第14-15页 |
| 第一章 东京的酒政 | 第15-26页 |
| 第一节 榷酒制度 | 第16-21页 |
| 一、榷曲 | 第16-19页 |
| 二、禁私酒 | 第19-21页 |
| 第二节 酒课征收 | 第21-24页 |
| 一、征收机构 | 第21-22页 |
| 二、征收方式及课额 | 第22-24页 |
| 第三节 酒政的影响 | 第24-26页 |
| 第二章 东京酒的酿造与技艺 | 第26-33页 |
| 第一节 酿造方式 | 第26-28页 |
| 第二节 酒类品种 | 第28-30页 |
| 第三节 生产技艺 | 第30-33页 |
| 第三章 东京的酒店 | 第33-40页 |
| 第一节 酒店的经营 | 第34-37页 |
| 第二节 酒价 | 第37-40页 |
| 第四章 酒业与东京社会 | 第40-51页 |
| 第一节 酒业与东京政治 | 第40-43页 |
| 第二节 酒业与东京经济 | 第43-46页 |
| 第三节 酒业与东京生活 | 第46-51页 |
| 一、节日饮酒 | 第46-48页 |
| 二、礼俗饮酒 | 第48-49页 |
| 三、文学酒词 | 第49-51页 |
| 第五章 余论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 附录 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |