| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 选题目的与意义 | 第12-13页 |
| 1.1.1 问题的提出 | 第12页 |
| 1.1.2 研究目的与意义 | 第12-13页 |
| 1.2 蓝莓加工研究现状 | 第13-15页 |
| 1.2.1 蓝莓简介 | 第13页 |
| 1.2.2 蓝莓制品 | 第13-14页 |
| 1.2.3 蓝莓中活性物质提取 | 第14-15页 |
| 1.3 花青素研究现状 | 第15-17页 |
| 1.3.1 检测方法 | 第15页 |
| 1.3.2 提取方法 | 第15-16页 |
| 1.3.3 纯化方法 | 第16页 |
| 1.3.5 抗氧化活性 | 第16-17页 |
| 1.4 高压脉冲电场(PEF)技术 | 第17-18页 |
| 1.4.1 PEF 技术原理 | 第17页 |
| 1.4.2 PEF 技术应用现状 | 第17-18页 |
| 1.4.3 PEF 提取装置 | 第18页 |
| 1.5 本文研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 1.6 技术路线 | 第19-20页 |
| 第2章 pH 示差法检测条件优化试验研究 | 第20-28页 |
| 2.1 材料与设备 | 第20-21页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 缓冲溶液的配制 | 第21页 |
| 2.2.2 原料预处理 | 第21页 |
| 2.2.3 花青素的含量 | 第21-22页 |
| 2.2.4 最大波长的确定 | 第22页 |
| 2.2.5 缓冲溶液 pH 值的选择 | 第22页 |
| 2.2.6 样液 pH 值的选择 | 第22页 |
| 2.2.7 平衡时间及温度的选择 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-26页 |
| 2.3.1 最大波长的确定 | 第23页 |
| 2.3.2 缓冲溶液 pH 值的确定 | 第23-24页 |
| 2.3.3 样液 pH 值的选择 | 第24-25页 |
| 2.3.4 平衡时间及温度的选择 | 第25-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-28页 |
| 第3章 蓝莓加工废弃物中花青素提取试验研究 | 第28-44页 |
| 3.1 材料与设备 | 第28-29页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第28-29页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第29页 |
| 3.2 试验方法 | 第29-31页 |
| 3.2.1 花青素的测定 | 第29页 |
| 3.2.2 提取溶剂的选择 | 第29-30页 |
| 3.2.3 超声波提取花青素单因素试验 | 第30页 |
| 3.2.4 高压脉冲电场提取花青素单因素试验 | 第30-31页 |
| 3.2.5 不同提取方法的对比试验 | 第31页 |
| 3.2.6 基于 Box-Behnken 设计响应面优化试验 | 第31页 |
| 3.3 结果与分析 | 第31-41页 |
| 3.3.1 提取溶剂的选择 | 第31-32页 |
| 3.3.2 超声波对花青素提取效果的影响 | 第32-35页 |
| 3.3.3 高压脉冲电场对花青素提取效果的影响 | 第35-37页 |
| 3.3.4 高压脉冲电场与超声波提取花青素对比分析 | 第37-38页 |
| 3.3.5 响应面优化试验分析 | 第38-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-44页 |
| 第4章 蓝莓花青素大孔树脂分离纯化试验研究 | 第44-60页 |
| 4.1 材料与设备 | 第44-45页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第44-45页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第45页 |
| 4.2 试验方法 | 第45-49页 |
| 4.2.1 样液的制备 | 第45页 |
| 4.2.2 大孔树脂预处理 | 第45-46页 |
| 4.2.3 大孔树脂的筛选 | 第46-47页 |
| 4.2.4 吸附动力学试验 | 第47页 |
| 4.2.5 吸附等温线及热力学试验 | 第47-48页 |
| 4.2.6 动态吸附/解吸试验 | 第48-49页 |
| 4.2.7 色价和回收率 | 第49页 |
| 4.3 结果与分析 | 第49-57页 |
| 4.3.1 大孔树脂的选择 | 第49-51页 |
| 4.3.2 AB-8 大孔树脂吸附动力学分析 | 第51-52页 |
| 4.3.3 AB-8 大孔树脂吸附等温线及热力学分析 | 第52-53页 |
| 4.3.4 AB-8 大孔树脂动态吸附/解吸试验分析 | 第53-57页 |
| 4.3.5 色价与回收率评价 | 第57页 |
| 4.4 本章小结 | 第57-60页 |
| 第5章 蓝莓花青素抗氧化活性试验研究 | 第60-68页 |
| 5.1 材料与方法 | 第60-61页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第60-61页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第61页 |
| 5.2 试验方法 | 第61-63页 |
| 5.2.1 试剂的配制 | 第61-62页 |
| 5.2.2 指标的测定 | 第62-63页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第63-66页 |
| 5.3.1 总还原能力 | 第63-64页 |
| 5.3.2 DPPH 自由基清除能力 | 第64页 |
| 5.3.3 羟基自由基清除能力 | 第64-65页 |
| 5.3.4 脂质过氧化抑制能力 | 第65-66页 |
| 5.4 本章小结 | 第66-68页 |
| 第6章 结论 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-80页 |
| 攻读硕士学位期间科研成果 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
