| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 英文缩略词 | 第8-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-21页 |
| 1.1 引言 | 第12页 |
| 1.2 β-胡萝卜素简介 | 第12-14页 |
| 1.2.1 理化性质 | 第12-13页 |
| 1.2.2 β-胡萝卜素的生理功能 | 第13-14页 |
| 1.3 微胶囊技术 | 第14-19页 |
| 1.3.1 乳化工艺 | 第15-16页 |
| 1.3.2 微胶囊制备方法 | 第16-18页 |
| 1.3.3 微胶囊壁材 | 第18-19页 |
| 1.4 本试验的目的与意义 | 第19页 |
| 1.5 本试验的技术路线 | 第19-20页 |
| 1.6 本试验的主要内容 | 第20-21页 |
| 第2章 喷雾干燥法制备 β-胡萝卜素微胶囊 | 第21-42页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第22-23页 |
| 2.1.1 试验药品与试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 仪器 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 UV-Vis扫描检测 β-胡萝卜素 | 第23页 |
| 2.2.2 β-胡萝卜素含量检测 | 第23-24页 |
| 2.2.3 β-胡萝卜素标准曲线绘制 | 第24页 |
| 2.2.4 微胶囊包埋效果的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.5 高含量 β-胡萝卜素微胶囊制备工艺流程 | 第25-27页 |
| 2.2.6 互配乳化剂的HLB值 | 第27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-41页 |
| 2.3.1 UV-Vis扫描检测 β-胡萝卜素晶粉 | 第27-28页 |
| 2.3.2 β-胡萝卜素标准曲线 | 第28-29页 |
| 2.3.3 壁材种类对微胶囊的影响 | 第29-31页 |
| 2.3.4 乳化剂对 β-胡萝卜素微胶囊化效果的影响 | 第31-33页 |
| 2.3.5 复合壁材浓度对 β-胡萝卜素微胶囊化效果的影响 | 第33-34页 |
| 2.3.6 复合壁材组成对 β-胡萝卜素微胶囊化效果的影响 | 第34-36页 |
| 2.3.7 芯壁材比对 β-胡萝卜素微胶囊化效果的影响 | 第36-38页 |
| 2.3.8 进料量对 β-胡萝卜素微胶囊化效果的影响 | 第38-39页 |
| 2.3.9 进风温度对 β-胡萝卜素微胶囊化效果的影响 | 第39-41页 |
| 2.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第3章 β-胡萝卜素微胶囊的品质分析 | 第42-53页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第42-43页 |
| 3.1.1 试验药品与试剂 | 第42-43页 |
| 3.1.2 试验仪器设备 | 第43页 |
| 3.2 实验方法 | 第43-45页 |
| 3.2.1 β-胡萝卜素微胶囊产品包埋率的测定 | 第43页 |
| 3.2.2 β-胡萝卜素微胶囊的感官评价 | 第43页 |
| 3.2.3 水分含量测定 | 第43-44页 |
| 3.2.4 密度测定 | 第44页 |
| 3.2.5 流动性测定 | 第44页 |
| 3.2.6 β-胡萝卜素乳液的粘度测定 | 第44页 |
| 3.2.7 粒径测定 | 第44-45页 |
| 3.2.8 超微形态观察 | 第45页 |
| 3.2.9 差示热量扫描（DSC）检测 | 第45页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第45-51页 |
| 3.3.1 β-胡萝卜素微胶囊的感官评价 | 第45-46页 |
| 3.3.2 β-胡萝卜素微胶囊的基本理化指标 | 第46-47页 |
| 3.3.3 微胶囊产品的粒径分布 | 第47-49页 |
| 3.3.4 超微结构形态观察 | 第49-50页 |
| 3.3.6 差示热量扫描检测分析 | 第50-51页 |
| 3.4 本章小结 | 第51-53页 |
| 第4章 β-胡萝卜素微胶囊的稳定性评估 | 第53-67页 |
| 4.1 实验材料与设备 | 第53-54页 |
| 4.1.1 药品与试剂 | 第53页 |
| 4.1.2 试验仪器设备 | 第53-54页 |
| 4.2 实验方法 | 第54-56页 |
| 4.2.1 β-胡萝卜素微胶囊的制备与检测 | 第54页 |
| 4.2.2 微胶囊产品中 β-胡萝卜素保留率的检测 | 第54页 |
| 4.2.3 初始 β-胡萝卜素晶体的测定 | 第54-55页 |
| 4.2.4 处理后晶粉原料保留率测定 | 第55页 |
| 4.2.5 湿度对 β-胡萝卜素微胶囊产品稳定性的影响 | 第55-56页 |
| 4.2.6 光照对 β-胡萝卜素微胶囊产品稳定性的影响 | 第56页 |
| 4.2.7 温度对 β-胡萝卜素微胶囊产品稳定性的影响 | 第56页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第56-65页 |
| 4.3.1 湿度对 β-胡萝卜素微胶囊产品稳定性的影响 | 第56-59页 |
| 4.3.2 光照对 β-胡萝卜素微胶囊产品稳定性的影响 | 第59-62页 |
| 4.3.3 烘箱温度对 β-胡萝卜素微胶囊产品稳定性的影响 | 第62-65页 |
| 4.4 本章小结 | 第65-67页 |
| 第5章 结论、创新点与展望 | 第67-70页 |
| 5.1 结论 | 第67-68页 |
| 5.2 本研究的创新点 | 第68页 |
| 5.3 展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 攻读硕士学位期间取得的学术成果 | 第74-75页 |
