| 摘要 | 第1-3页 |
| abstract | 第3-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-19页 |
| 第一节 研究背景 | 第8-10页 |
| 一、酒店业超常规发展遇人才瓶颈 | 第8-9页 |
| 二、酒店职业人才培养严重脱节 | 第9-10页 |
| 第二节 研究综述 | 第10-12页 |
| 一、国外研究综述 | 第10页 |
| 二、国内研究综述 | 第10-12页 |
| 第三节 相关概念与理论依据 | 第12-16页 |
| 一、相关概念 | 第12-13页 |
| 二、理论依据 | 第13-16页 |
| 第四节 研究意义 | 第16-17页 |
| 一、理论意义 | 第16页 |
| 二、实践意义 | 第16-17页 |
| 第五节 研究方法和研究框架 | 第17-19页 |
| 一、研究方法 | 第17-18页 |
| 二、研究框架 | 第18-19页 |
| 第二章 国内外职教及酒店人才培养模式分析 | 第19-26页 |
| 第一节 国外职业教育代表性模式 | 第19-21页 |
| 一、德国双元制 | 第19页 |
| 二、英国BTEC模式 | 第19-20页 |
| 三、加拿大、美国CBE模式 | 第20页 |
| 四、新加坡教学工厂模式 | 第20页 |
| 五、澳大利亚TAFE模式 | 第20-21页 |
| 第二节 海外酒店职业教育代表性模式 | 第21-22页 |
| 一、瑞士洛桑酒店管理学院 | 第21页 |
| 二、美国康奈尔大学酒店管理学院 | 第21-22页 |
| 三、香港理工大学的酒店与旅游管理学院 | 第22页 |
| 第三节 中国高职院校酒店人才培养主要类型 | 第22-25页 |
| 一、独立酒店餐旅类职业院校类型 | 第23页 |
| 二、综合院校中的酒店类专业类型 | 第23-24页 |
| 三、企业举办酒店餐旅类院校类型 | 第24-25页 |
| 第四节 中国高职人才培养模式创新趋向 | 第25-26页 |
| 一、转型酒店催生新型职业人才 | 第25页 |
| 二、酒店服务需要“共育养成”新模式 | 第25-26页 |
| 第三章 社会转型期酒店职业人才培养的影响因素 | 第26-39页 |
| 第一节 酒店职业人才培养现状调查 | 第27-32页 |
| 一、调研方案设计 | 第27页 |
| 二、调研结果分析 | 第27-32页 |
| 第二节 酒店职业人才培养影响因素分析 | 第32-36页 |
| 一、酒店行业企业(需求方) | 第32-34页 |
| 二、酒店高职院校(供给方) | 第34-35页 |
| 三、学生和家长(生源方) | 第35页 |
| 四、政府与主管部门(上级主管) | 第35-36页 |
| 第三节 酒店职业人才培养影响因素构成建模 | 第36-39页 |
| 一、影响因素及指标体系设计 | 第36-37页 |
| 二、各级指标权重计算 | 第37-38页 |
| 三、影响因素的综合评价 | 第38-39页 |
| 第四章 构建酒店职业人才“共育养成”培养新模式 | 第39-50页 |
| 第一节 创新酒店高职院校职业人才培养模式的意义 | 第39-41页 |
| 一、高职院校处于职业人才培养主导地位 | 第39-40页 |
| 二、酒店职业人才培养正遇难得发展机会 | 第40页 |
| 三、酒店职业人才培养模式创新势在必行 | 第40-41页 |
| 第二节 酒店职业人才“共育养成”培养模式概述 | 第41-47页 |
| 一、共育养成模式概念 | 第41-42页 |
| 二、共育养成模式的创新思路 | 第42-44页 |
| 三、共育养成模式的特点 | 第44-45页 |
| 四、影响共育养成模式创建的外部因素 | 第45-47页 |
| 第三节 酒店职业人才“共育养成”培养模式内涵建设 | 第47-49页 |
| 一、建设师资队伍 | 第47页 |
| 二、重构课程体系 | 第47-48页 |
| 三、提升校企合作 | 第48-49页 |
| 四、深化教育改革 | 第49页 |
| 第四节 酒店职业人才“共育养成”培养模式合作机制 | 第49-50页 |
| 一、完善政行校企合作机制 | 第49页 |
| 二、建立政行校企运行制度 | 第49-50页 |
| 三、共享共育养成双赢成果 | 第50页 |
| 第五章 无锡城市职业技术学院酒店职业人才“共育养成”模式实证分析 | 第50-57页 |
| 第一节 无锡城院酒店职业人才“共育养成”模式的创新动因与轨迹 | 第50-52页 |
| 一、创新动因 | 第50-51页 |
| 二、创新轨迹 | 第51-52页 |
| 第二节 无锡城院酒店职业人才“共育养成”模式的实施 | 第52-56页 |
| 一、引进先进理念 | 第52-53页 |
| 二、理实教育一体化 | 第53-54页 |
| 三、全方位职业养成 | 第54页 |
| 四、全面提升实训平台 | 第54-55页 |
| 五、全程训导多元评价 | 第55-56页 |
| 第三节 无锡城院酒店职业人才“共育养成”模式的成效 | 第56-57页 |
| 第六章 结论与展望 | 第57-60页 |
| 第一节 研究结论 | 第57-58页 |
| 第二节 有待深入探讨的问题 | 第58-60页 |
| 附录一：高职院校酒店职业人才培养现状调查问卷(企业版) | 第60-62页 |
| 附录二：高职院校酒店职业人才培养现状调查问卷(学校版) | 第62-64页 |
| 附录三：高职院校酒店职业人才培养现状调查问卷(学生版) | 第64-66页 |
| 附录四：高职院校酒店职业人才培养影响因素评价(专家问卷) | 第66-67页 |
| 附录五：酒店高职院校人才培养因素的影响因素分析表 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 后记 | 第72-73页 |
