| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-30页 |
| ·引言 | 第9-10页 |
| ·丙烯酰胺 | 第10-19页 |
| ·丙烯酰胺危险性评估 | 第10页 |
| ·丙烯酰胺生成原理 | 第10-17页 |
| ·丙烯酰胺生成影响因素及抑制方法 | 第17-19页 |
| ·食品中丙烯酰胺检测的样品前处理技术 | 第19-21页 |
| ·样品的提取 | 第19-20页 |
| ·液-液萃取法 | 第19-20页 |
| ·加速溶剂萃取法(ASE) | 第20页 |
| ·固相微萃取法(SPME) | 第20页 |
| ·样品的衍生 | 第20-21页 |
| ·丙烯酰胺分析方法 | 第21-28页 |
| ·色谱法 | 第21-23页 |
| ·荧光分析法 | 第23-25页 |
| ·电化学分析法 | 第25-27页 |
| ·其他分析方法 | 第27-28页 |
| ·丙烯酰胺分析仪器的研究现状与进展 | 第28-29页 |
| ·论文研究思路 | 第29-30页 |
| 第二章 热加工食品中丙烯酰胺的荧光速测方法 | 第30-41页 |
| ·引言 | 第30-31页 |
| ·实验部分 | 第31-32页 |
| ·仪器和试剂 | 第31页 |
| ·实验步骤 | 第31-32页 |
| ·样品前处理 | 第31-32页 |
| ·荧光检测 | 第32页 |
| ·实验结果分析与讨论 | 第32-40页 |
| ·检测体系的荧光光谱及反应机理分析 | 第32-34页 |
| ·影响丙烯酰胺荧光强度的实验条件的优化 | 第34-38页 |
| ·ClO~-浓度的影响 | 第34页 |
| ·NaOH浓度的影响 | 第34-35页 |
| ·丙烯酰胺衍生时间及温度的影响 | 第35-37页 |
| ·荧光胺浓度的影响 | 第37页 |
| ·缓冲溶液pH影响 | 第37-38页 |
| ·方法的可靠性验证及实际样品的分析 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 食品中丙烯酰胺便携式检测仪的研制 | 第41-46页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·丙烯酰胺便携式检测仪的研制 | 第41-45页 |
| ·仪器检测原理 | 第41-42页 |
| ·仪器组成及各部分的功能 | 第42-43页 |
| ·仪器检测步骤 | 第43页 |
| ·样品检测步骤 | 第43-44页 |
| ·样品检测结果 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 基于3D N-RGO/Hb丙烯酰胺电化学传感器构筑 | 第46-56页 |
| ·引言 | 第46-48页 |
| ·实验部分 | 第48-49页 |
| ·试剂 | 第48页 |
| ·仪器 | 第48页 |
| ·实验步骤 | 第48-49页 |
| ·Nafion/Hb/3D N-RGO/GCE的制备 | 第48-49页 |
| ·样品前处理 | 第49页 |
| ·电化学测量 | 第49页 |
| ·实验结果与讨论 | 第49-55页 |
| ·材料表征 | 第49-50页 |
| ·Nafion/Hb/N-RGO/GCE对丙烯酰胺的电化学响应 | 第50-52页 |
| ·电化学法测定丙烯酰胺 | 第52-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-72页 |
| 致谢 | 第72-74页 |
| 个人简历、在读期间的研究成果及发表的学术论文 | 第74页 |
