| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 目录 | 第9-13页 |
| 第一章 文章综述 | 第13-21页 |
| 1 植物叶蛋白 | 第13-17页 |
| ·叶蛋白的研究概况 | 第13-15页 |
| ·叶蛋白的提取工艺 | 第15-17页 |
| ·叶蛋白的分离提取 | 第16-17页 |
| ·叶蛋白的干燥 | 第17页 |
| 2 桑叶 | 第17-19页 |
| ·桑叶中的化学成分及其研究进展 | 第17-18页 |
| ·桑叶蛋白 | 第18-19页 |
| 3 本课题研究意义及内容 | 第19-21页 |
| ·本课题研究的意义 | 第19页 |
| ·本课题研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 桑叶蛋白提取工艺的研究 | 第21-29页 |
| 1 材料、仪器与试剂 | 第21页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21页 |
| ·实验试剂 | 第21页 |
| 2 实验方法 | 第21-23页 |
| ·技术路线 | 第21-22页 |
| ·桑叶蛋白提取实验 | 第22-23页 |
| ·提取方法的选择 | 第22页 |
| ·影响超声波辅助提取桑叶蛋白工艺参数的选择 | 第22页 |
| ·超声波辅助提取桑叶蛋白工艺的优化 | 第22-23页 |
| ·桑叶蛋白得率的计算 | 第23页 |
| ·桑叶蛋白中基本化学成分的测定 | 第23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-28页 |
| ·提取方法的选择 | 第23-24页 |
| ·桑叶蛋白提取实验 | 第24-28页 |
| ·加盐量的变化对桑叶蛋白提取的影响 | 第24页 |
| ·料液比对桑叶蛋白提取的影响 | 第24-25页 |
| ·浸提温度对桑叶蛋白提取的影响 | 第25页 |
| ·浸提时间对桑叶蛋白提取的影响 | 第25-26页 |
| ·不同酸沉pH对桑叶蛋白提取的影响 | 第26-27页 |
| ·超声波辅助提取的正交试验方案及结果 | 第27-28页 |
| ·桑叶蛋白中基本化学成分 | 第28页 |
| 4 小结 | 第28-29页 |
| 第三章 不同时期桑叶蛋白品质的比较分析 | 第29-37页 |
| 1 实验材料、试剂与仪器 | 第29页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·实验试剂 | 第29页 |
| ·实验仪器 | 第29页 |
| 2 实验方法 | 第29-31页 |
| ·桑叶蛋白的提取 | 第29-30页 |
| ·不同月份桑叶蛋白得率的计算 | 第30页 |
| ·桑叶蛋白中蛋白质含量测定 | 第30页 |
| ·不同季节桑叶蛋白中氨基酸的组成 | 第30页 |
| ·营养评价方法 | 第30-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-36页 |
| ·不同月份桑叶蛋白得率及其蛋白含量 | 第31页 |
| ·桑叶蛋白氨基酸含量测定 | 第31-35页 |
| ·桑叶蛋白的营养价值分析 | 第35-36页 |
| 4 结论 | 第36-37页 |
| 第四章 桑叶蛋白功能特性的研究 | 第37-48页 |
| 1 实验材料、仪器与试剂 | 第37页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·实验试剂 | 第37页 |
| 2 实验方法 | 第37-39页 |
| ·桑叶蛋白的提取 | 第37-38页 |
| ·桑叶蛋白功能特性的测定 | 第38-39页 |
| ·溶解性的测定 | 第38页 |
| ·吸水性的测定 | 第38页 |
| ·吸油性的测定 | 第38页 |
| ·起泡性的测定 | 第38-39页 |
| ·乳化性及其稳定性的测定 | 第39页 |
| 3 结果与讨论 | 第39-47页 |
| ·pH值对桑叶蛋白的功能特性的影响 | 第39-41页 |
| ·盐离子浓度对桑叶蛋白功能特性的影响 | 第41-43页 |
| ·蔗糖浓度对桑叶蛋白功能特性的影响 | 第43-45页 |
| ·温度对桑叶蛋白功能特性的影响 | 第45-47页 |
| 4 小结 | 第47-48页 |
| 第五章 桑叶营养粉的制备工艺初探 | 第48-58页 |
| 1 实验材料、试剂与仪器 | 第48页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·实验试剂 | 第48页 |
| ·仪器与设备 | 第48页 |
| 2 实验方法 | 第48-50页 |
| ·工艺流程 | 第48-49页 |
| ·酶解条件的确定 | 第49页 |
| ·单酶添加量对桑叶浸提效果的影响 | 第49页 |
| ·复合酶对桑叶浸提效果的影响 | 第49页 |
| ·酶解温度的确定 | 第49页 |
| ·酶解时间的确定 | 第49页 |
| ·β-环糊精的添加对桑叶浸提液品质的影响 | 第49-50页 |
| ·正交试验 | 第50页 |
| ·成分分析 | 第50页 |
| ·可溶性同形物(TSS)含量测定 | 第50页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第50页 |
| ·黄酮含量的测定 | 第50页 |
| ·水分的测定 | 第50页 |
| ·灰分的测定 | 第50页 |
| 3 结果与分析 | 第50-57页 |
| ·实验结果 | 第50-56页 |
| ·酶的添加对桑叶浸提液的影响 | 第50-53页 |
| ·酶解温度的确定 | 第53-54页 |
| ·时间对桑叶浸提液品质的影响 | 第54-55页 |
| ·β-环糊精的添加对桑叶浸提液品质的影响 | 第55页 |
| ·正交试验 | 第55-56页 |
| ·桑叶营养粉的制备工艺 | 第56-57页 |
| ·成品品质分析 | 第57页 |
| 4 结论 | 第57-58页 |
| 第六章 桑叶蛋白水解肽的制备及其抗氧化活性的研究 | 第58-67页 |
| 1 实验材料、试剂及仪器 | 第58页 |
| ·材料 | 第58页 |
| ·主要试剂 | 第58页 |
| ·实验仪器 | 第58页 |
| 2 实验方法 | 第58-61页 |
| ·桑叶蛋白的提取 | 第58-59页 |
| ·桑叶蛋白最适水解用酶的筛选 | 第59-60页 |
| ·桑叶蛋白的酶解 | 第59页 |
| ·桑叶蛋白水解肽的脱盐 | 第59页 |
| ·不同酶解水解肽对DPPH·的清除能力的测定 | 第59-60页 |
| ·桑叶蛋白水解肽抗氧化活性的测定 | 第60-61页 |
| ·还原力的测定 | 第60页 |
| ·对超氧阴离子自由基(O_2~-·)清除能力的测定 | 第60-61页 |
| ·对羟自由基(·OH)清除能力的测定 | 第61页 |
| ·对亚油酸自氧化抑制能力的测定 | 第61页 |
| 3 结果与讨论 | 第61-66页 |
| ·桑叶蛋白最适水解用酶筛选 | 第61-63页 |
| ·不同蛋白酶对桑叶蛋白的酶解 | 第61-62页 |
| ·不同酶解水解肽对DPPH·的清除能力 | 第62-63页 |
| ·桑叶蛋白水解肽的抗氧化能力 | 第63-66页 |
| ·桑叶蛋白水解肽的还原能力 | 第63-64页 |
| ·对超氧阴离子自由基(O_2~-·)的清除能力 | 第64-65页 |
| ·对羟自由基(·OH)清除能力 | 第65页 |
| ·对亚油酸自氧化抑制能力 | 第65-66页 |
| 4 小结 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 附图 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第76-77页 |