| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-14页 |
| 第二章 对象与方法 | 第14-19页 |
| ·研究对象 | 第14页 |
| ·凉拌菜的采集 | 第14-15页 |
| ·研究内容 | 第15-17页 |
| ·调查问卷 | 第15页 |
| ·实验室检测 | 第15-17页 |
| ·风险评估 | 第17页 |
| ·质量控制 | 第17-18页 |
| ·采样环节的质量控制 | 第17页 |
| ·检测环节的质量控制 | 第17-18页 |
| ·实验室质量控制 | 第18页 |
| ·问卷调查质量控制 | 第18页 |
| ·数据分析环节 | 第18页 |
| ·统计分析 | 第18-19页 |
| 第三章 结果 | 第19-43页 |
| ·凉拌菜大肠杆菌O_(157):H7实验室检测结果 | 第19-24页 |
| ·检测对象基本情况 | 第19-20页 |
| ·检测结果及统计分析 | 第20-24页 |
| ·凉拌菜摄入量调查结果 | 第24-31页 |
| ·调查对象基本情况 | 第24-25页 |
| ·摄入凉拌菜相关因素结果分析 | 第25-29页 |
| ·凉拌菜购买因素的对重对应分析 | 第29-31页 |
| ·凉拌菜摄入量情况 | 第31-39页 |
| ·食用频率分布 | 第31-34页 |
| ·食用量分布 | 第34-37页 |
| ·凉拌菜月摄入总量结果 | 第37-39页 |
| ·凉拌菜中大肠杆菌O_(157):H_7的风险评估 | 第39-43页 |
| ·暴露评估 | 第39-42页 |
| ·风险特征描述 | 第42-43页 |
| 第四章 讨论和建议 | 第43-50页 |
| ·凉拌菜卫生状况及大肠杆菌O_(157):H_7检出情况 | 第43-45页 |
| ·凉拌菜食品卫生合格率偏低 | 第43页 |
| ·凉拌菜食品致病菌大肠杆菌O_(157):H_7合格率较高 | 第43-45页 |
| ·凉拌菜合格率存在因素间的差异 | 第45页 |
| ·凉拌菜摄入量的影响因素 | 第45-47页 |
| ·摄入凉拌菜的相关因素 | 第45-46页 |
| ·凉拌菜摄入频率(次/月)、量(两/次) | 第46-47页 |
| ·风险评估模型讨论 | 第47-48页 |
| ·风险的管理策略及建议 | 第48-49页 |
| ·建议出台新的凉菜卫生标准 | 第48页 |
| ·加大凉拌菜加工过程中大肠杆菌O_(157)的控制 | 第48-49页 |
| ·本研究的不足及展望 | 第49-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 附件 | 第55-57页 |
| 综述 | 第57-67页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读硕士学位期间已完成的相关论文 | 第68页 |
