| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 缩略词 | 第10-13页 |
| 第一章 综述 | 第13-26页 |
| ·鸡肉质评定主要指标 | 第13-14页 |
| ·影响肉质的因素 | 第14-18页 |
| ·宰前因素 | 第14-17页 |
| ·宰后因素 | 第17-18页 |
| ·鸡肉质的研究进展 | 第18页 |
| ·钙蛋白酶系统概述 | 第18-23页 |
| ·钙蛋白酶 | 第19-21页 |
| ·钙蛋白酶抑制蛋白 | 第21页 |
| ·钙蛋白酶系统的活性调节 | 第21-23页 |
| ·钙蛋白酶系统对鸡的肌肉生长和肌肉嫩度的影响 | 第23-25页 |
| ·钙蛋白酶系对肌原纤维的影响 | 第23页 |
| ·钙蛋白酶系统与肌肉增长的关系 | 第23-24页 |
| ·钙蛋白酶系统对肌肉嫩度的影响 | 第24-25页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第25-26页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第26-34页 |
| ·实验材料和仪器 | 第26-27页 |
| ·实验样品的采集 | 第26页 |
| ·所需试剂配制 | 第26页 |
| ·主要试剂及来源 | 第26-27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-33页 |
| ·切片制作 | 第27-28页 |
| ·总RNA提取及扩增 | 第28-33页 |
| ·CAPNI、CAST基因表达量分析方法 | 第33-34页 |
| 第三章 结果与分析 | 第34-50页 |
| ·五种鸡的胸肌的肌纤维直径、密度图 | 第34-35页 |
| ·肌纤维密度和直径的统计结果 | 第35-36页 |
| ·肌纤维密度和直径的结果分析 | 第36-38页 |
| ·五个品种鸡的胸肌、腿肌和肝脏的总RNA提取及检测结果 | 第38页 |
| ·五种鸡的胸肌、腿肌和肝脏的CAPNI、CAST基因的表达图 | 第38-47页 |
| ·CAPNI基因和CAST基因表达的统计结果 | 第42-47页 |
| ·CAPNI基因、CAST基因表达的结果分析 | 第47-50页 |
| ·半定量RT-PCR技术对实验数据的影响 | 第47页 |
| ·CAPNI基因在不同品种鸡和不同组织之间的表达差异 | 第47-48页 |
| ·CAST基因在不同品种鸡和组织之间的表达差异 | 第48-50页 |
| 第四章 结论与展望 | 第50-51页 |
| ·结论 | 第50页 |
| ·展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 研究生期间发表论文 | 第59页 |
