| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 导论 | 第13-28页 |
| ·研究背景 | 第13-15页 |
| ·研究目的与意义 | 第15-16页 |
| ·研究目的 | 第15页 |
| ·研究意义 | 第15-16页 |
| ·国内外研究动态综述 | 第16-25页 |
| ·国外研究动态 | 第16-19页 |
| ·国内研究动态 | 第19-24页 |
| ·简要评述 | 第24-25页 |
| ·研究思路与方法 | 第25-26页 |
| ·研究思路 | 第25页 |
| ·研究方法 | 第25-26页 |
| ·论文的创新之处 | 第26-28页 |
| 第二章 食品安全控制的基本理论及国际经验 | 第28-49页 |
| ·基本概念界定 | 第28-33页 |
| ·食品 | 第28页 |
| ·食品安全 | 第28-31页 |
| ·食品安全控制 | 第31-33页 |
| ·食品安全控制的基本理论 | 第33-41页 |
| ·风险分析:食品安全控制的科学基础 | 第33-35页 |
| ·从农田到餐桌:食品安全控制的现代理念 | 第35-36页 |
| ·利益相关者:食品安全控制的主体 | 第36-38页 |
| ·食品供应链:食品安全控制的路径和载体 | 第38-39页 |
| ·GMP/HACCP:食品安全控制的基本方式 | 第39-41页 |
| ·食品安全控制的国际经验 | 第41-49页 |
| ·国家食品安全控制的组织方式 | 第41-43页 |
| ·国家食品安全控制的基本构架 | 第43-44页 |
| ·发达国家食品安全控制的基本经验 | 第44-49页 |
| 第三章 中国食品安全控制的历史变迁及评价 | 第49-68页 |
| ·中国食品安全的历史阶段划分 | 第49-51页 |
| ·全球食品安全的历史阶段划分 | 第49-50页 |
| ·中国食品安全历史的三阶段划分 | 第50-51页 |
| ·中国食品安全控制的历史变迁 | 第51-62页 |
| ·食品安全孕育期(1949～1984年) | 第51-53页 |
| ·食品安全起步期(1984～2000年) | 第53-57页 |
| ·食品安全发展期(2001年至今) | 第57-62页 |
| ·中国食品安全控制的历史评价 | 第62-68页 |
| ·中国食品安全控制的变迁特征分析 | 第62-64页 |
| ·中国食品安全控制的变迁趋势分析 | 第64-65页 |
| ·中国食品安全控制的变迁动力分析 | 第65-67页 |
| ·中国各阶段食品安全控制存在的主要问题 | 第67-68页 |
| 第四章 现阶段中国食品安全综合示范控制的实证分析 | 第68-91页 |
| ·现阶段中国食品安全综合示范控制的背景分析 | 第68-69页 |
| ·现阶段中国食品安全综合示范控制的典型模式剖析 | 第69-75页 |
| ·江苏苏果超市模式 | 第70-71页 |
| ·福建银祥猪肉模式 | 第71-72页 |
| ·陕西洛川苹果模式 | 第72-73页 |
| ·北京物流控制模式 | 第73-74页 |
| ·山东寿光蔬菜模式 | 第74-75页 |
| ·现阶段中国食品安全综合示范控制的绩效分析 | 第75-82页 |
| ·食品安全控制绩效评价指标体系分析 | 第75-79页 |
| ·现阶段中国食品安全综合示范控制的总体绩效 | 第79-82页 |
| ·现阶段中国食品安全控制绩效关键影响因素的实证分析 | 第82-91页 |
| ·理论基础与研究假设 | 第82页 |
| ·模型设计及数据来源 | 第82-85页 |
| ·模型构建与分析 | 第85-88页 |
| ·政策含义小结 | 第88-91页 |
| 第五章 中国食品安全控制的目标模式选择 | 第91-113页 |
| ·食品安全系统综合控制趋势分析 | 第91-94页 |
| ·理论分析 | 第91-93页 |
| ·实践分析 | 第93-94页 |
| ·中国食品安全控制的目标模式——食品安全“网－链控制”模式 | 第94-99页 |
| ·现有主要食品安全控制模式的比较分析 | 第94-95页 |
| ·食品安全“网－链控制”模式的提出 | 第95-97页 |
| ·食品安全“网－链控制”模式的构成要素及关联分析 | 第97-99页 |
| ·食品安全“网－链控制”模式是理论和实践发展的必然选择 | 第99页 |
| ·食品安全“网－链控制”模式的协作机制设计 | 第99-113页 |
| ·食品安全网链协作的必要性分析 | 第99-103页 |
| ·食品安全网链协作机制的路径选择 | 第103-113页 |
| 第六章 中国食品安全控制的保障体系及策略 | 第113-131页 |
| ·中国食品安全控制的保障体系 | 第113-117页 |
| ·中国食品安全控制体系的现状 | 第113-116页 |
| ·中国食品安全控制体系的发展方向 | 第116-117页 |
| ·中国食品安全网链控制的微观策略 | 第117-131页 |
| ·食品供应链控制 | 第117-122页 |
| ·食品安全管理链控制 | 第122-126页 |
| ·食品安全科技链控制 | 第126-127页 |
| ·食品安全信息网控制 | 第127-131页 |
| 第七章 结论 | 第131-137页 |
| ·主要研究结论 | 第131-135页 |
| ·有待于进一步研究的问题 | 第135-137页 |
| 参考文献 | 第137-145页 |
| 附录 | 第145-154页 |
| 致谢 | 第154-155页 |
| 作者简介 | 第155页 |
