| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述和选题背景 | 第10-30页 |
| 1．1 引言 | 第10-11页 |
| 1．2 柿的概述 | 第11-15页 |
| 1．2．1 柿资源的分布及开发利用现况 | 第11页 |
| 1．2．2 柿化学成分研究进展 | 第11-14页 |
| 1．2．3 柿的营养价值和药用价值 | 第14-15页 |
| 1．3 类胡萝卜素的结构、性质及生理功能 | 第15-21页 |
| 1．3．1 类胡萝卜素的结构 | 第15-17页 |
| 1．3．2 类胡萝卜素的性质 | 第17-19页 |
| 1．3．3 类胡萝卜素的生理功能 | 第19-21页 |
| 1．4 类胡萝卜素的提取分离及分析方法 | 第21-27页 |
| 1．4．1 类胡萝卜素的提取方法 | 第21-23页 |
| 1．4．2 类胡萝卜素的分离方法 | 第23-25页 |
| 1．4．3 类胡萝卜素的分析鉴定 | 第25-27页 |
| 1．5 类胡萝卜素产品的开发与利用 | 第27-28页 |
| 1．6 选题依据及研究内容 | 第28-30页 |
| 1．6．1 选题依据 | 第28页 |
| 1．6．2 研究内容 | 第28-30页 |
| 第二章 柿子皮中类胡萝卜素的提取工艺研究 | 第30-46页 |
| 2．1 引言 | 第30页 |
| 2．2 实验部分 | 第30-32页 |
| 2．2．1 材料、试剂与仪器设备 | 第30-31页 |
| 2．2．2 提取工艺流程 | 第31-32页 |
| 2．2．3 柿子皮类胡萝卜素的分析检测方法 | 第32页 |
| 2．3 结果与讨论 | 第32-44页 |
| 2．3．1 类胡萝卜素的紫外可见吸收光谱 | 第32页 |
| 2．3．2 柿皮中类胡萝卜素含量的测定 | 第32-34页 |
| 2．3．3 主要影响因素实验 | 第34-41页 |
| 2．3．4 正交试验优选类胡萝卜素的提取工艺 | 第41-43页 |
| 2．3．5 初步放大试验 | 第43页 |
| 2．3．6 类胡萝卜素的性能指标 | 第43-44页 |
| 2．4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第三章 类胡萝卜素化合物的层析分离及分析鉴定 | 第46-66页 |
| 3．1 引言 | 第46页 |
| 3．2 吸附色谱的原理 | 第46-47页 |
| 3．3 实验部分 | 第47-51页 |
| 3．3．1 试剂与仪器设备 | 第47-48页 |
| 3．3．2 薄层层析分析(用于摸索柱层析分离条件及产品鉴定) | 第48-49页 |
| 3．3．3 柱色谱分离实验 | 第49-50页 |
| 3．3．4 分析鉴定 | 第50-51页 |
| 3．4 结果与讨论 | 第51-65页 |
| 3．4．1 薄层层析分析柿皮类胡萝卜素组分 | 第51-53页 |
| 3．4．2 柱色谱分离类胡萝卜素各组分 | 第53-56页 |
| 3．4．3 柿子皮类胡萝卜素化合物的分析鉴定 | 第56-65页 |
| 3．5 本章小结 | 第65-66页 |
| 第四章 柿子皮类胡萝卜素的稳定性研究 | 第66-76页 |
| 4．1 引言 | 第66页 |
| 4．2 实验部分 | 第66-68页 |
| 4．2．1 原料、试剂与仪器设备 | 第66-67页 |
| 4．2．2 柿皮类胡萝卜素稳定性实验方案 | 第67-68页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第68-73页 |
| 4．3．1 pH值对柿皮类胡萝卜素稳定性的影响 | 第68-69页 |
| 4．3．2 温度对柿子皮类胡萝卜素稳定性的影响 | 第69-70页 |
| 4．3．3 光对柿皮类胡萝卜素稳定性的影响 | 第70页 |
| 4．3．4 氧对柿皮类胡萝卜素稳定性的影响 | 第70-71页 |
| 4．3．5 常用添加剂对柿皮类胡萝卜素稳定性的影响 | 第71-72页 |
| 4．3．6 食品中常用氧化剂、还原剂对类胡萝卜素的影响 | 第72-73页 |
| 4．3．7 各种离子对柿皮类胡萝卜素的影响 | 第73页 |
| 4．4 本章小结 | 第73-76页 |
| 第五章 结论与创新 | 第76-80页 |
| 5．1 论文结论 | 第76-78页 |
| 5．2 本论文的创新之处 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-88页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第88-90页 |
| 致谢 | 第90-92页 |
