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铝制炊具铝溶出影响因素分析及食物成分对铝结合形态和铝溶出量的影响

第一章 前言第1-17页
   ·铝元素的基本化学特性第8-9页
   ·铝元素的毒性第9-11页
   ·铝进入人体的途径第11-14页
   ·铝形态分析研究进展第14-15页
   ·本研究的目的意义、主要内容和创新性第15-17页
第二章 使用铝制炊具与心血管疾病发生的相关性调查第17-24页
   ·调查对象、内容和方法第17-18页
   ·调查结果及资料分析第18-23页
     ·调查对象炊具使用情况调查结果第18-19页
     ·调查对象使用铝制炊具烹饪食物种类调查结果第19页
     ·使用铝制炊具与心血管疾病患病率关系调查结果与统计分析第19-23页
   ·结论第23-24页
第三章 铝制炊具烹饪食物铝溶出总量测定第24-37页
   ·食物单一作用对铝制炊具铝溶出量的影响第24-34页
     ·材料与方法第24-26页
     ·结果第26-32页
       ·不同厂家铝锅的铝溶出量比较分析第26-27页
       ·铝锅存放食物时间对铝溶出的影响第27-28页
       ·铝锅煮盐水时氯化钠溶液浓度对铝溶出的影响第28页
       ·使用铝锅加工不同食物的铝溶出量分析第28-29页
       ·旧铝锅煮盐水时氯化钠溶液浓度对铝溶出的影响第29-32页
     ·讨论第32-34页
   ·食物与盐复合作用对铝制炊具铝溶出量的影响第34-37页
     ·材料与方法第34-35页
     ·结果第35-36页
       ·铝锅煮沸番茄复合食盐前后铝溶出量变化第35页
       ·铝锅炖制猪肉复合食盐前后铝溶出量变化第35-36页
     ·讨论第36-37页
第四章 肉中铝形态分析第37-44页
   ·材料与方法第37-39页
   ·结果第39-42页
     ·浸提液的选取第39-40页
     ·浸提条件的选取第40-41页
     ·肉汤中铝形态分布第41-42页
     ·肉渣中铝形态分布第42页
   ·讨论第42-44页
第五章 铝与蛋白质和碳水化合物结合情况分析第44-48页
   ·材料与方法第44-45页
   ·结果与分析第45页
     ·铝与蛋白质结合情况第45页
     ·铝与碳水化合物结合情况第45页
   ·讨论第45-48页
第六章 结论与展望第48-51页
   ·结论第48-49页
   ·展望第49-51页
参考文献第51-57页
附录第57-58页
致谢第58-59页
个人简介第59页

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