| 摘要 | 第8-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-14页 |
| 1 香蕉概述 | 第9页 |
| 1.1 种类和品种 | 第9页 |
| 1.2 功效 | 第9页 |
| 2 香蕉的催熟 | 第9-12页 |
| 2.1 香蕉催熟方法 | 第9-10页 |
| 2.2 影响香蕉催熟的因素 | 第10-12页 |
| 3 高压电场 | 第12-13页 |
| 3.1 高压电场在食品中的作用 | 第12页 |
| 3.2 高压电场在诱导植物生长中的作用 | 第12页 |
| 3.3 高压电场在果蔬保鲜中的应用 | 第12-13页 |
| 3.4 高压电场贮藏机理研究 | 第13页 |
| 4 研究目的和意义 | 第13-14页 |
| 第二章 香蕉高压电场处理方式的筛选 | 第14-19页 |
| 1 前言 | 第14页 |
| 2 试验材料和方法 | 第14-16页 |
| 2.1 试验材料 | 第14页 |
| 2.2 试验设计 | 第14-15页 |
| 2.3 试验方法 | 第15-16页 |
| 3. 结果与分析 | 第16-18页 |
| 3.1 不同高压电场处理方式对香蕉果实硬度变化的影响 | 第16页 |
| 3.2 不同高压电场处理方式对香蕉果皮转黄指数的影响 | 第16-17页 |
| 3.3 不同高压电场处理方式对香蕉好果率的影响 | 第17-18页 |
| 4 讨论与小结 | 第18-19页 |
| 4.1 讨论 | 第18页 |
| 4.2 小结 | 第18-19页 |
| 第三章 不同电场强度的高压电场处理对香蕉后熟品质的影响 | 第19-30页 |
| 1 前言 | 第19页 |
| 2 试验材料和方法 | 第19-23页 |
| 2.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.2 试验试剂 | 第19页 |
| 2.3 试验仪器 | 第19页 |
| 2.4 试验设计 | 第19页 |
| 2.5 试验方法 | 第19-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-29页 |
| 3.1 不同电场强度处理对香蕉好果率的影响 | 第23页 |
| 3.2 不同电场强度处理对香蕉感官评价的影响 | 第23-24页 |
| 3.3 不同电场强度处理对香蕉可溶性固形物含量的影响 | 第24页 |
| 3.4 不同电场强度处理对香蕉淀粉含量的影响 | 第24-25页 |
| 3.5 不同电场强度处理对香蕉维生素C含量的影响 | 第25-26页 |
| 3.6 不同电场强度处理对香蕉过氧化物酶活性的影响 | 第26页 |
| 3.7 不同电场强度处理对香蕉果胶酶活性的影响 | 第26-27页 |
| 3.8 不同电场强度处理对香蕉硬度的影响 | 第27页 |
| 3.9 不同电场强度处理对香蕉呼吸强度的影响 | 第27-28页 |
| 3.10 不同电场强度处理对香蕉乙烯释放量的影响 | 第28-29页 |
| 4 讨论与小结 | 第29-30页 |
| 4.1 讨论 | 第29页 |
| 4.2 小结 | 第29-30页 |
| 第四章 乙烯利和高压电场处理对香蕉品质的影响 | 第30-37页 |
| 1 前言 | 第30页 |
| 2 试验材料和方法 | 第30页 |
| 2.1 试验材料 | 第30页 |
| 2.2 试验试剂 | 第30页 |
| 2.3 试验仪器 | 第30页 |
| 2.4 试验设计 | 第30页 |
| 2.5 试验方法 | 第30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-36页 |
| 3.1 乙烯利和高压电场处理对香蕉好果率的影响 | 第30-31页 |
| 3.2 乙烯利和高压电场处理对香蕉感官评价的影响 | 第31-32页 |
| 3.3 乙烯利和高压电场处理对香蕉可溶性固形物含量的影响 | 第32页 |
| 3.4 乙烯利和高压电场处理对香蕉淀粉含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.5 乙烯利和高压电场处理对香蕉维生素C含量的影响 | 第33页 |
| 3.6 乙烯利和高压电场处理对香蕉过氧化物酶活性的影响 | 第33-34页 |
| 3.7 乙烯利和高压电场处理对香蕉果胶酶活性的影响 | 第34-35页 |
| 3.8 乙烯利和高压电场处理对香蕉硬度的影响 | 第35页 |
| 3.9 乙烯利和高压电场处理对香蕉呼吸强度的影响 | 第35-36页 |
| 3.10 乙烯利和高压电场处理对香蕉乙烯释放量的影响 | 第36页 |
| 4 讨论与小结 | 第36-37页 |
| 4.1 讨论 | 第36页 |
| 4.2 小结 | 第36-37页 |
| 第五章 全文结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-40页 |
| Abstract | 第40页 |
| 致谢 | 第42页 |
