| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第11-13页 |
| 1.2 国内外应用现状研究 | 第13-17页 |
| 1.2.1 食品可追溯概述 | 第13-14页 |
| 1.2.2 国内外食品安全可追溯体系现状研究 | 第14-17页 |
| 1.3 研究内容及研究方法 | 第17-19页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第18-19页 |
| 第2章 我国乳品安全监管体制研究 | 第19-25页 |
| 2.1 乳品行业特征分析 | 第19页 |
| 2.2 乳品安全法律体系研究 | 第19-20页 |
| 2.3 乳品安全监管模式研究 | 第20-21页 |
| 2.4 乳品安全整治模式研究 | 第21页 |
| 2.5 乳品安全追责制度研究 | 第21-22页 |
| 2.6 乳品安全监管制度改革方案研究 | 第22-24页 |
| 2.7 本章小结 | 第24-25页 |
| 第3章 基于价值链理论的乳品安全监管方式研究 | 第25-34页 |
| 3.1 价值链理论概述 | 第25-26页 |
| 3.2 乳品行业价值主体分析 | 第26-27页 |
| 3.3 乳品企业价值链分析 | 第27-32页 |
| 3.3.1 乳品企业内部价值链分析 | 第27-29页 |
| 3.3.2 乳品企业外部价值链分析 | 第29-32页 |
| 3.4 乳品企业价值链监管方式研究 | 第32-34页 |
| 3.4.1 以大型乳制品企业为核心的外部价值链监管方式研究 | 第32-33页 |
| 3.4.2 中小型乳品企业外部价值链监管方式研究 | 第33-34页 |
| 第4章 乳品安全追溯信息的获取与组织方式研究 | 第34-60页 |
| 4.1 乳品安全问题研究 | 第34-39页 |
| 4.1.1 奶畜养殖投入品使用违规 | 第34页 |
| 4.1.2 生鲜乳进货查验不足 | 第34-35页 |
| 4.1.3 生鲜乳冷链运输过程污染 | 第35页 |
| 4.1.4 乳制品生产投入品使用违规 | 第35-38页 |
| 4.1.5 乳制品运输过程污染 | 第38页 |
| 4.1.6 乳制品进销货查验缺位 | 第38页 |
| 4.1.7 餐饮服务环节乳制品使用违规 | 第38-39页 |
| 4.1.8 乳品质量检测不到位 | 第39页 |
| 4.1.9 本节小结 | 第39页 |
| 4.2 乳品安全监管信息组织方式设计 | 第39-60页 |
| 4.2.1 乳品安全监管信息分类设计 | 第39-42页 |
| 4.2.2 乳品安全追溯信息组织方式设计研究 | 第42-60页 |
| 第5章 乳品安全追溯系统总体框架设计研究 | 第60-78页 |
| 5.1 乳品安全追溯系统总体建设原则及目标 | 第60-61页 |
| 5.1.1 总体建设原则 | 第60-61页 |
| 5.1.2 总体建设目标 | 第61页 |
| 5.2 乳品安全追溯系统总体框架设计 | 第61-65页 |
| 5.2.1 基础设施层 | 第63页 |
| 5.2.2 信息资源层 | 第63页 |
| 5.2.3 平台层 | 第63-64页 |
| 5.2.4 应用层 | 第64页 |
| 5.2.5 服务层 | 第64-65页 |
| 5.2.6 规范与防护体系 | 第65页 |
| 5.3 乳品安全追溯系统功能结构设计 | 第65-74页 |
| 5.3.1 乳品安全追溯系统业务功能分析 | 第65-66页 |
| 5.3.2 乳品安全追溯系统子系统框架设计 | 第66-74页 |
| 5.4 乳品安全追溯系统数据共享技术研究 | 第74-78页 |
| 5.4.1 数据抽取技术 | 第74-77页 |
| 5.4.2 多级数据同步技术 | 第77-78页 |
| 结论 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-83页 |