| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-26页 |
| ·抗氧化剂及其作用机理 | 第12-14页 |
| ·抗氧化剂定义 | 第12页 |
| ·抗氧化剂作用机理 | 第12-13页 |
| ·抗氧化剂的协同作用及其机理 | 第13-14页 |
| ·抗坏血酸的概述和研究前景 | 第14-15页 |
| ·抗坏血酸的概述 | 第14-15页 |
| ·抗坏血酸的研究前景 | 第15页 |
| ·L-抗坏血酸的合成研究进展 | 第15-17页 |
| ·“莱氏法”合成L-抗坏血酸 | 第16页 |
| ·“两次发酵法”合成L-抗坏血酸 | 第16-17页 |
| ·L-抗坏血酸衍生物的合成研究进展 | 第17-22页 |
| ·5,6 位二元醇羟基改性 | 第17-20页 |
| ·2,3 位烯醇式羟基改性 | 第20-22页 |
| ·抗氧化剂性能的测定方法 | 第22-24页 |
| ·影响抗氧化性能测定的因素 | 第22页 |
| ·抗氧化性能测定的方法概述 | 第22-24页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第24-26页 |
| ·本课题的立题依据和研究目标 | 第24页 |
| ·合成路线设计 | 第24-25页 |
| ·本课题新颖之处 | 第25-26页 |
| 第二章 材料及方法 | 第26-29页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第26-27页 |
| ·主要化学试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·分析方法 | 第27-29页 |
| ·薄层色谱 | 第27页 |
| ·熔点测定 | 第27页 |
| ·质谱 | 第27-28页 |
| ·核磁共振氢谱法 | 第28页 |
| ·红外光谱法 | 第28-29页 |
| 第三章 L-抗坏血酸缩醛的合成 | 第29-42页 |
| ·L-抗坏血酸月桂酰乙醛缩醛的合成 | 第29-34页 |
| ·实验部分 | 第30-31页 |
| ·反应条件优化及其影响因素分析 | 第31-32页 |
| ·L-抗坏血酸月桂酰乙醛缩醛的表征 | 第32-34页 |
| ·L-抗坏血酸苯甲醛缩醛的合成 | 第34-37页 |
| ·实验部分 | 第34-35页 |
| ·L-抗坏血酸苯甲醛缩醛的表征 | 第35-37页 |
| ·L-抗坏血酸-4-羟基-3’,5’-二叔丁基苯甲醛缩醛的合成 | 第37-40页 |
| ·实验部分 | 第37-38页 |
| ·反应条件优化及其影响因素分析 | 第38-39页 |
| ·3,5-二叔丁基-4-羟基苯甲醛（B）的表征 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| ·L-抗坏血酸月桂酰乙醛缩醛的合成小结 | 第40页 |
| ·L-抗坏血酸苯甲醛缩醛的合成小结 | 第40页 |
| ·L-抗坏血酸-4-羟基-3’,5’-二叔丁基苯甲醛缩醛的合成小结 | 第40-42页 |
| 第四章 L-抗坏血酸-6-酯的合成 | 第42-63页 |
| ·L-抗坏血酸-6-苯甲酸酯的合成 | 第43-45页 |
| ·实验部分 | 第43页 |
| ·L-抗坏血酸-6-苯甲酸酯的表征 | 第43-45页 |
| ·L-抗坏血酸-6-对羟基苯甲酸酯的合成 | 第45-48页 |
| ·实验部分 | 第45-46页 |
| ·L-抗坏血酸-6-对羟基苯甲酸酯的表征 | 第46-48页 |
| ·L-抗坏血酸-6-没食子酸酯的合成 | 第48-51页 |
| ·实验部分 | 第48-49页 |
| ·L-抗坏血酸-6-没食子酸酯的表征 | 第49-51页 |
| ·L-抗坏血酸-6-肉桂酸酯的合成 | 第51-55页 |
| ·实验部分 | 第51-53页 |
| ·L-抗坏血酸-6-肉桂酸酯合成失败的原因分析 | 第53-54页 |
| ·L-抗坏血酸-5,6-二肉桂酸酯的表征 | 第54-55页 |
| ·L-抗坏血酸-6-3’,5’-二叔丁基-4’-羟基苯丙酸酯的合成 | 第55-62页 |
| ·实验部分 | 第55-58页 |
| ·L-抗坏血酸-6-3’,5’-二叔丁基-4’-羟基苯丙酸酯合成失败的原因分析 | 第58页 |
| ·L-抗坏血酸-6-3’,5’-二叔丁基-4’-羟基苯丙酸酯（D）的合成表征 | 第58-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 L-抗坏血酸衍生物的抗氧化性能测试 | 第63-69页 |
| ·抗氧化性能测试原理 | 第63页 |
| ·抗氧化性能测试方法 | 第63-64页 |
| ·实验试剂 | 第63页 |
| ·测试步骤 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 结论 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第78页 |
