| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 英文缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-22页 |
| 1.1 畜禽肌纤维类型与肉品质 | 第13-15页 |
| 1.1.1 肌纤维类型的分类 | 第13页 |
| 1.1.2 不同类型肌纤维的特征 | 第13-14页 |
| 1.1.3 肌纤维类型对肉品质的影响 | 第14-15页 |
| 1.2 蛋白质组学的发展及其在畜禽肉品质研究中的应用 | 第15-19页 |
| 1.2.1 蛋白质组学概述 | 第15页 |
| 1.2.2 蛋白质组学的研究技术 | 第15-16页 |
| 1.2.3 蛋白质组学在肉品质研究中的应用 | 第16-19页 |
| 1.3 代谢组学的发展及其在动物科学研究中的应用 | 第19-21页 |
| 1.3.1 代谢组学概述 | 第19页 |
| 1.3.2 代谢组学的研究技术 | 第19-20页 |
| 1.3.3 代谢组学在动物科学中的应用 | 第20-21页 |
| 1.4 本研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| 第二章 牦牛和黄牛背最长肌肉品质比较和肌纤维组成差异研究 | 第22-32页 |
| 2.1 试验材料 | 第22页 |
| 2.1.1 试验动物和样品采集 | 第22页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第22页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第22页 |
| 2.2 方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 性状测定 | 第22-23页 |
| 2.2.2 MyHC mRNA表达量测定 | 第23-24页 |
| 2.2.3 MyHC蛋白含量测定 | 第24-25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-29页 |
| 2.3.1 牦牛与黄牛的胴体性状和肉品质性状比较 | 第25-26页 |
| 2.3.2 牦牛与黄牛背最长肌MyHC mRNA含量与组成比例 | 第26-27页 |
| 2.3.3 牦牛与黄牛背最长肌MyHC蛋白含量与组成比例 | 第27-28页 |
| 2.3.4 MyHC各亚基mRNA和蛋白质表达量的相关性 | 第28页 |
| 2.3.5 肌肉纤维类型组成与肉质性状的相关性分析 | 第28-29页 |
| 2.4 讨论 | 第29-30页 |
| 2.4.1 牦牛背最长肌肌纤维组成 | 第29页 |
| 2.4.2 MyHC表达量用于分析肌纤维类型的研究 | 第29-30页 |
| 2.4.3 肌纤维类型与肉品质的关系 | 第30页 |
| 2.5 小结 | 第30-32页 |
| 第三章 牦牛和黄牛背最长肌组织中差异代谢组学研究 | 第32-42页 |
| 3.1 试验材料 | 第32页 |
| 3.1.1 实验动物和样品采集 | 第32页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第32页 |
| 3.1.3 主要试剂 | 第32页 |
| 3.2 方法 | 第32-33页 |
| 3.2.1 代谢物萃取 | 第32页 |
| 3.2.2 代谢物衍生化 | 第32-33页 |
| 3.2.3 上机检测 | 第33页 |
| 3.2.4 数据处理与分析 | 第33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-40页 |
| 3.3.1 牦牛和黄牛背最长肌代谢物总离子流图 | 第33-34页 |
| 3.3.2 主成分分析 (PCA) | 第34-35页 |
| 3.3.3 偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)及对模型的验证 | 第35页 |
| 3.3.4 正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)及对模型的验证 | 第35-36页 |
| 3.3.5 差异代谢物的筛选及鉴定 | 第36页 |
| 3.3.6 差异代谢物的KEGG | 第36-37页 |
| 3.3.7 差异代谢物与肉品质的相关性分析 | 第37-40页 |
| 3.4 讨论 | 第40-41页 |
| 3.4.1 GC-MS技术的分辨率 | 第40页 |
| 3.4.2 差异代谢物与肉品质的关系 | 第40-41页 |
| 3.5 小结 | 第41-42页 |
| 第四章 牦牛和黄牛背最长肌比较蛋白质组学研究 | 第42-75页 |
| 4.1 试验材料 | 第42-43页 |
| 4.2 方法 | 第43-48页 |
| 4.2.1 蛋白质提取和和浓度测定 | 第43页 |
| 4.2.2 iTRAQ标记 | 第43-44页 |
| 4.2.3 双向电泳(2-DE)分析 | 第44-46页 |
| 4.2.4 生物信息分析 | 第46页 |
| 4.2.5 差异蛋白对应基因的mRNA表达量分析 | 第46-47页 |
| 4.2.6 差异蛋白的western blotting验证 | 第47-48页 |
| 4.3 结果与分析 | 第48-71页 |
| 4.3.1 肌肉中总蛋白的鉴定信息 | 第48-52页 |
| 4.3.2 iTRAQ结果分析 | 第52-58页 |
| 4.3.3 蛋白质双向电泳结果分析 | 第58-63页 |
| 4.3.4 iTRAQ和 2-DE结果的比较 | 第63页 |
| 4.3.5 差异蛋白的GO功能注释和分类 | 第63-66页 |
| 4.3.6 差异蛋白的pathway富集分析 | 第66-67页 |
| 4.3.7 差异蛋白在mRNA水平的验证 | 第67-68页 |
| 4.3.8 差异蛋白的Western blotting验证 | 第68-69页 |
| 4.3.9 差异蛋白与肉品质性状的相关性分析 | 第69-71页 |
| 4.4 讨论 | 第71-74页 |
| 4.4.1 肌肉蛋白质提取 | 第71页 |
| 4.4.2 iTRAQ鉴定能力 | 第71页 |
| 4.4.3 牦牛肌肉中蛋白质的特征 | 第71-72页 |
| 4.4.4 双向电泳和iTRAQ的比较 | 第72页 |
| 4.4.5 差异蛋白与肉品质的关系 | 第72-74页 |
| 4.5 小结 | 第74-75页 |
| 第五章 全文结论 | 第75-76页 |
| 5.1 全文总结 | 第75页 |
| 5.2 创新点 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-86页 |
| 附录 | 第86-119页 |
| 致谢 | 第119-120页 |
| 作者简历 | 第120页 |
