| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-42页 |
| 1.1 稻米品质基础理化研究进展及国内外品质检测评价标准 | 第10-24页 |
| 1.1.1 稻米淀粉与米饭食味品质研究进展 | 第10-11页 |
| 1.1.2 稻米蛋白质与米饭食味品质研究进展 | 第11-12页 |
| 1.1.3 稻米淀粉回生特性进展 | 第12-13页 |
| 1.1.4 水稻的香味研究进展 | 第13-15页 |
| 1.1.5 仪器分析技术在稻米品质中的应用概述 | 第15-17页 |
| 1.1.6 国内外主要国家稻米品质标准进展 | 第17-24页 |
| 1.1.7 稻米品质理化机理展望 | 第24页 |
| 1.2 水稻主要品质性状遗传进展 | 第24-32页 |
| 1.2.1 粒型遗传 | 第24-26页 |
| 1.2.2 直链淀粉含量遗传 | 第26-27页 |
| 1.2.3 胶稠度遗传 | 第27-28页 |
| 1.2.4 糊化温度遗传 | 第28-30页 |
| 1.2.5 蛋白质含量遗传 | 第30-31页 |
| 1.2.6 氨基酸含量遗传 | 第31-32页 |
| 1.3 数量性状研究进展 | 第32-33页 |
| 1.3.1 QTL作图方法 | 第32-33页 |
| 1.3.2 QTL作图群体 | 第33页 |
| 1.3.3 分子标记的种类 | 第33页 |
| 1.3.4 QTL与环境互作 | 第33页 |
| 1.4 近红外对水稻品质指标的快速测定 | 第33-41页 |
| 1.4.1 近红外分析技术 | 第33-41页 |
| 1.4.1.1 近红外分析技术原理 | 第33-34页 |
| 1.4.1.2 近红外技术分析的光谱处理计算方法 | 第34-35页 |
| 1.4.1.3 近红外分析技术的优缺点 | 第35-36页 |
| 1.4.1.4 影响近红外分析技术的影响因素及解决途径 | 第36-37页 |
| 1.4.1.5 近红外分析技术的应用 | 第37-38页 |
| 1.4.1.6 近红外分析技术在水稻中的应用及研究进展 | 第38-41页 |
| 1.5 本论文的选题意义和目标 | 第41-42页 |
| 第二章 蒸煮食味品质性状及氨基酸组成含量的QTL定位 | 第42-105页 |
| 2.1 材料和方法 | 第42-48页 |
| 2.1.1 供试材料 | 第42页 |
| 2.1.2 碱消值的测定 | 第42页 |
| 2.1.3 直链淀粉的测定 | 第42-43页 |
| 2.1.4 胶稠度测定 | 第43页 |
| 2.1.5 蛋白质含量的测定 | 第43-44页 |
| 2.1.6 氨基酸含量测定 | 第44页 |
| 2.1.7 糊化温度(DSC) | 第44页 |
| 2.1.8 淀粉的粘滞特性RVA | 第44页 |
| 2.1.9 直链淀粉含量、蛋白质含量、糊化温度和粘滞特性的定标模型优化 | 第44-45页 |
| 2.1.10 DNA提取方法 | 第45-46页 |
| 2.1.11 PCR扩增 | 第46-47页 |
| 2.1.12 连锁图谱构建和QTL定位 | 第47-48页 |
| 2.2 数据分析与讨论 | 第48-102页 |
| 2.2.1 定标模型的样本特性 | 第48-51页 |
| 2.2.2 蛋白质含量的近红外定标模型的优化 | 第51-59页 |
| 2.2.3 直链淀粉含量的近红外定标模型的优化 | 第59-69页 |
| 2.2.4 米粉类型对直链淀粉和蛋白质含量的定标模型质量影响 | 第69-70页 |
| 2.2.5 糙米粉和精米粉的蛋白质、直链淀粉含量的最佳定标模型确定 | 第70-73页 |
| 2.2.6 DSC的糊化特性和RVA的黏滞特性的定标模型统计 | 第73页 |
| 2.2.7 起始糊化温度的近红外定标模型的优化 | 第73-74页 |
| 2.2.8 峰值温度等其他8个糊化相关指标的近红外定标模型优化 | 第74-79页 |
| 2.2.9 九个糊化特性相关的指标的最佳定标模型的确定 | 第79-82页 |
| 2.2.10 直链淀粉含量等品质性状在群体和亲本中的表现 | 第82-85页 |
| 2.2.11 直链淀粉等淀粉特性的相关性分析 | 第85-86页 |
| 2.2.12 直链淀粉含量等8项品质性状的QTL定位 | 第86-92页 |
| 2.2.13 糙米粉17种氨基酸组成含量在群体和亲本中的表现 | 第92页 |
| 2.2.14 糙米粉中蛋白质含量与氨基酸各组成之间的相关性 | 第92-97页 |
| 2.2.15 单个年份糙米粉17种氨基酸组成含量的QTL定位 | 第97-100页 |
| 2.2.16 群体氨基酸组成含量主效QTL及与环境互作 | 第100-102页 |
| 2.3 讨论 | 第102-105页 |
| 2.3.1 近红外对相关品质指标的定标模型的优化 | 第102-103页 |
| 2.3.2 稻米蒸煮及营养品质的QTL定位 | 第103-105页 |
| 参考文献 | 第105-116页 |
| 致谢 | 第116-117页 |
| 作者简介 | 第117-118页 |
