放牧补饲条件下不同品种公犊生长发育及其肉品质的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一部分 文献综述 | 第11-26页 |
| 1 国内外肉牛生产现状 | 第11-14页 |
| ·国外肉牛生产现状 | 第11页 |
| ·国内肉牛生产现状 | 第11-12页 |
| ·新疆牛肉生产现状 | 第12-13页 |
| ·优质、高档牛肉生产 | 第13-14页 |
| ·国内外放牧生产牛肉的研究 | 第14页 |
| 2 放牧家畜与牧草的营养 | 第14-18页 |
| ·牧草营养成分对放牧家畜牧生长发育的影响 | 第14-15页 |
| ·牧草营养物质的变化及其对采食量的影响 | 第15-16页 |
| ·草地生物量的变化 | 第16-17页 |
| ·不同季节采食行为的变化 | 第17页 |
| ·放牧家畜不同季节体重和日增重的变化 | 第17-18页 |
| 3 补饲 | 第18页 |
| 4 家畜的生长规律 | 第18-19页 |
| ·整体生长规律 | 第18-19页 |
| ·局部生长发育规律 | 第19页 |
| ·犊牛的生长规律 | 第19页 |
| 5 影响肉品品质的主要因素 | 第19-26页 |
| ·肉色及影响肉色的因素 | 第19-20页 |
| ·PH | 第20-22页 |
| ·pH 与糖酵解关系 | 第21页 |
| ·肌肉pH 的变化规律 | 第21页 |
| ·pH 与肉质的关系 | 第21-22页 |
| ·系水力 | 第22-23页 |
| ·影响系水力的因素 | 第22页 |
| ·畜种和品种 | 第22-23页 |
| ·PH 对系水力的影响 | 第23页 |
| ·宰前管理 | 第23页 |
| ·嫩度 | 第23-25页 |
| ·畜种对肉嫩度的影响 | 第24页 |
| ·品种和性别 | 第24页 |
| ·年龄对嫩度的影响 | 第24页 |
| ·不同部位肉的嫩度 | 第24页 |
| ·营养水平和饲养制度 | 第24-25页 |
| ·其它因素 | 第25页 |
| ·肌内脂肪 | 第25-26页 |
| 第2部分 试验 | 第26-39页 |
| 试验一 放牧补饲条件下不同品种公犊生长发育的研究 | 第26-33页 |
| 1 试验的材料与方法 | 第26-27页 |
| ·试验牛的选择 | 第26页 |
| ·试验的时间和地点 | 第26-27页 |
| ·牧场情况 | 第27页 |
| ·试验牛的饲养管理 | 第27页 |
| ·体重与体尺的测量 | 第27页 |
| 2 试验结果与分析 | 第27-29页 |
| ·体重变化 | 第27-28页 |
| ·体尺变化 | 第28-29页 |
| 3 讨论 | 第29-33页 |
| ·日增重的动态变化 | 第29-31页 |
| ·营养限制与补充营养对生长的影响 | 第31页 |
| ·不同季节的采食特点和采食行为对体增重的影响 | 第31-32页 |
| ·品种对屠宰率的影响 | 第32-33页 |
| 试验二 不同品种犊牛及其不同部位的肉品质研究 | 第33-39页 |
| 1. 材料与方法 | 第33页 |
| ·试验材料的选择 | 第33页 |
| ·测定的项目与方法 | 第33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-36页 |
| 3 讨论 | 第36-39页 |
| ·不同品种和不同部位与肉色的关系 | 第36页 |
| ·不同品种和不同部位与粗脂肪和粗蛋白含量的关系 | 第36页 |
| ·不同品种和不同部位与保水性和糖酵解潜力的关系 | 第36-37页 |
| ·不同品种和不同部位与胶原蛋白含量和剪切力的关系 | 第37-39页 |
| 第3部分 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-45页 |
| 附录 | 第45-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简历 | 第52页 |
