| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 符号说明 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-30页 |
| ·小麦面粉的加工品质 | 第12-14页 |
| ·面包制作品质 | 第12页 |
| ·面筋品质特性 | 第12-13页 |
| ·面团流变学特性 | 第13页 |
| ·淀粉及其粘度特性 | 第13-14页 |
| ·小麦面粉加工品质的影响因素 | 第14-16页 |
| ·遗传因素 | 第14页 |
| ·栽培和生态环境因素 | 第14-16页 |
| ·小麦储藏蛋白及其与品质关系 | 第16-28页 |
| ·小麦蛋白质含量 | 第16-17页 |
| ·高分子量谷蛋白亚基 | 第17-21页 |
| ·低分子量谷蛋白亚基 | 第21-27页 |
| ·谷蛋白大聚合体 | 第27-28页 |
| ·醇溶蛋白 | 第28页 |
| ·研究目的和意义 | 第28-30页 |
| 第二章 小麦品质特性的相关性分析 | 第30-35页 |
| ·供试材料和试验方法 | 第30-32页 |
| ·供试材料 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·数据处理 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-34页 |
| ·三个试验点间方差分析 | 第32页 |
| ·小麦品质特性方差分析 | 第32-33页 |
| ·品质特性间相关性分析 | 第33-34页 |
| ·结论 | 第34-35页 |
| 第三章 低分子量谷蛋白亚基品质效应分析 | 第35-47页 |
| ·谷蛋白亚基的电泳分析鉴定 | 第35-36页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·谷蛋白亚基提取和电泳分离方法 | 第35页 |
| ·谷蛋白亚基鉴定 | 第35-36页 |
| ·统计分析方法 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-45页 |
| ·单一低分子量谷蛋白亚基品质效应分析 | 第36-40页 |
| ·低分子量谷蛋白亚基组合品质效应分析 | 第40-43页 |
| ·低分子量谷蛋白亚基位点及其互作品质效应分析 | 第43-45页 |
| ·结论 | 第45-47页 |
| 第四章 供试材料的品质类型和亚基类型对应分析 | 第47-53页 |
| ·供试材料的品质类型聚类分析 | 第47-50页 |
| ·因子分析 | 第47-48页 |
| ·供试品种的品质类型聚类 | 第48-50页 |
| ·低分子量谷蛋白亚基类型与品质类型的对应分析 | 第50-52页 |
| ·低分子量谷蛋白亚基与品质类型的对应 | 第50-51页 |
| ·低分子量谷蛋白亚基评分与品质类型的对应 | 第51-52页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| 第五章 黄淮麦区不同类型LMW-GS利用状况 | 第53-57页 |
| ·材料与方法 | 第53-54页 |
| ·材料 | 第53页 |
| ·方法 | 第53-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-56页 |
| ·供试材料低分子量谷蛋白亚基鉴定结果 | 第54-55页 |
| ·黄淮麦区小麦品种所含不同低分子量谷蛋白亚基的频率 | 第55-56页 |
| ·黄淮麦区小麦品质育种思考 | 第56-57页 |
| ·黄淮麦区小麦品种优质低分子量谷蛋白亚基利用状况分析 | 第56页 |
| ·黄淮麦区小麦品质育种高、低分子量谷蛋白亚基综合利用 | 第56-57页 |
| 全文总结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-67页 |
| 附录 | 第67-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第72页 |
