| 中文摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 导言 徽州及徽州茶业的研究现状 | 第13-53页 |
| 第一节 已有学术史之学术史 | 第13-17页 |
| 第二节 海外徽州研究学术脉络的梳理 | 第17-36页 |
| 1. 前区域史时期 | 第17-19页 |
| 2. 区域史角度的切入 | 第19-21页 |
| 3. 宏大论题观照下的探讨 | 第21-25页 |
| 4. 日常生活史的展开 | 第25-29页 |
| 5. 从社会分期到实态构造 | 第29-33页 |
| 6. 韩国和港台地区的徽州研究 | 第33-36页 |
| 7. 小结 | 第36页 |
| 第三节 徽州茶业研究文献述评 | 第36-40页 |
| 第四节 关于本论文 | 第40-53页 |
| 1. 研究思路 | 第40-41页 |
| 2. 章节安排 | 第41页 |
| 3. 创新之处 | 第41-53页 |
| 第一章 松萝山、松萝茶与松萝法—清中叶以前徽州名茶历史的初步梳理 | 第53-73页 |
| 第一节 对松萝及徽州茶业早期历史的已有研究 | 第53-54页 |
| 第二节 明以前徽州茶业的历史 | 第54-57页 |
| 第三节 松萝茶创制时间的再考证 | 第57-59页 |
| 第四节 松萝法及其传播 | 第59-62页 |
| 第五节 闵汶水及其文人唱和 | 第62-64页 |
| 第六节 从冒名松萝到统名松萝 | 第64-66页 |
| 第七节 结论 | 第66-67页 |
| 第八节 附识 | 第67-73页 |
| 第二章 徽州六县的茶叶栽培与茶业分布—基于民国时期的调查材料 | 第73-119页 |
| 第一节 徽州茶叶栽培和茶业分布的自然条件 | 第74-80页 |
| 第二节 徽州地区的茶树栽培技术 | 第80-85页 |
| 第三节 徽州六县茶业的空间分布 | 第85-110页 |
| 第四节 分析与结论 | 第110-119页 |
| 第三章 从枝头到市场—清、民国时期徽州茶叶加工技术初探 | 第119-153页 |
| 第一节 绿茶的初制工艺 | 第120-124页 |
| 第二节 绿茶的精制工艺 | 第124-135页 |
| 第三节 红茶的初制工艺 | 第135-138页 |
| 第四节 红茶的精制工艺 | 第138-143页 |
| 第五节 清代制茶场景之推想 | 第143-147页 |
| 第六节 结论 | 第147-153页 |
| 第四章 屯溪地位的确立—来自茶业周边产业的证据 | 第153-183页 |
| 第一节 远在广州的拉力 | 第153-157页 |
| 第二节 周边产业的集聚 | 第157-164页 |
| 第三节 生活服务产业的跟进 | 第164-172页 |
| 第四节 分析和结论 | 第172-183页 |
| 第五章 徽州茶叶的生产场景及相关社会问题 | 第183-203页 |
| 第一节 采茶与初制之场景 | 第183-185页 |
| 第二节 茶号中的场景 | 第185-189页 |
| 第三节 茶号中的妇女及相关社会问题 | 第189-193页 |
| 第四节 外来茶工及相关社会问题 | 第193-197页 |
| 第五节 分析和结论 | 第197-203页 |
| 第六章 产权视角下的徽州茶农经济 | 第203-219页 |
| 第一节 产权交易中的茶地规模 | 第203-207页 |
| 第二节 收获物的支配方式 | 第207-210页 |
| 第三节 茶地产权的继承与分割 | 第210-216页 |
| 第四节 结论 | 第216-219页 |
| 第七章 结束语 | 第219-223页 |
| 第一节 本项研究的基本结论 | 第219-221页 |
| 第二节 本文的不足以及对后续研究的瞻望 | 第221-223页 |
| 参考文献 | 第223-239页 |
| 附录 | 第239-290页 |
| 附录 1:鲍伦法老人采访记录整理稿 | 第239-249页 |
| 附录 2:徽州研究相关英文论著目录 | 第249-259页 |
| 附录 3:徽州研究相关日文论著目录 | 第259-275页 |
| 附录 4:徽州研究相关韩文论著目录 | 第275-281页 |
| 附录 5:徽州研究相关港台论著目录 | 第281-290页 |
