| 1 引言 | 第1-12页 |
| ·新几内亚凤仙 | 第8页 |
| ·花色素及其分类 | 第8-9页 |
| ·花色素苷的作用 | 第9-10页 |
| ·在园艺学和分类学上的应用 | 第9页 |
| ·在食品工业中的应用 | 第9-10页 |
| ·在化工工业中的应用 | 第10页 |
| ·在医学上的应用 | 第10页 |
| ·花色素苷理化性质的研究 | 第10页 |
| ·花色素苷成分及化学结构的研究 | 第10-12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-17页 |
| ·实验材料 | 第12页 |
| ·供试品种 | 第12页 |
| ·主要试剂 | 第12页 |
| ·主要仪器设备 | 第12页 |
| ·试验方法 | 第12-17页 |
| ·新几内亚凤仙花色素苷的提取 | 第12页 |
| ·新几内亚凤仙花色素苷的定性试验 | 第12-13页 |
| ·新几内亚凤仙花色素苷提取条件的正交法试验研究 | 第13-14页 |
| ·新几内亚凤仙花色素苷精制方法的研究 | 第14页 |
| ·新几内亚凤仙花色素苷稳定性试验 | 第14-15页 |
| ·新几内亚凤仙花色素苷的成分及结构鉴定 | 第15-17页 |
| 3 结果与分析 | 第17-33页 |
| ·新几内亚凤仙花色素苷的定性分析 | 第17-18页 |
| ·显色反应 | 第17页 |
| ·色素的溶解性 | 第17页 |
| ·色素的光谱学特性 | 第17-18页 |
| ·新几内亚凤仙花色素苷的提取条件 | 第18-21页 |
| ·温度对浸提效果的影响 | 第18页 |
| ·浸提次数对浸提效果的影响 | 第18-19页 |
| ·浸提时间对浸提效果的影响 | 第19页 |
| ·不同料液比对浸提效果的影响 | 第19页 |
| ·正交试验 | 第19-21页 |
| ·最佳提取条件下花色素苷的提取 | 第21页 |
| ·新几内亚凤仙花色素苷精制方法的研究 | 第21-22页 |
| ·新几内亚凤仙花色素苷的稳定性试验 | 第22-26页 |
| ·光对色素稳定性的影响 | 第22页 |
| ·温度对色素稳定性的影响 | 第22-23页 |
| ·pH值对色素稳定性的影响 | 第23页 |
| ·氧化剂(H_2O_2)对色素稳定性的影响 | 第23页 |
| ·还原剂(Na_2SO_3)对色素稳定性的影响 | 第23-24页 |
| ·蔗糖、葡萄糖对色素稳定性的影响 | 第24页 |
| ·食盐对色素稳定性的影响 | 第24页 |
| ·维生素C对色素稳定性的影响 | 第24-25页 |
| ·柠檬酸对色素稳定性的影响 | 第25页 |
| ·防腐剂对色素稳定性的影响 | 第25页 |
| ·K~+、Na~+、Ca~(2+)、Zn~(2+)、Mg~(2+)对色素稳定性的影响 | 第25-26页 |
| ·Cu~(2+)、Mn~(2+)、Al~(3+)、Fe~(2+)、Fe~(3+)对色素稳定性的影响 | 第26页 |
| ·新几内亚凤仙花色素苷的成分及结构鉴定 | 第26-33页 |
| 4 讨论 | 第33-36页 |
| 5 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-44页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第44-52页 |
| 作者简介 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53页 |