山东省菏泽市农村厨房的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第1章 概述 | 第10-21页 |
| ·研究课题的背景 | 第10-11页 |
| ·研究课题的现状 | 第11-13页 |
| ·研究课题的意义 | 第13页 |
| ·研究课题的目的和方法 | 第13-15页 |
| ·研究课题的范围与选址 | 第15-16页 |
| ·菏泽市的基本特征 | 第16-21页 |
| ·菏泽市概况 | 第16-17页 |
| ·菏泽市生产概括 | 第17-18页 |
| ·菏泽市农民生活概括 | 第18-19页 |
| ·菏泽市地方文化与农宅 | 第19-21页 |
| 第2章 乡村之旅 | 第21-38页 |
| ·乡村生活的体验 | 第21-31页 |
| ·缘起 | 第21页 |
| ·发现 | 第21-24页 |
| ·几类典型厨房 | 第24-25页 |
| ·现有厨房的总结 | 第25-31页 |
| ·《齐鲁新农居》中的几个典型厨房 | 第31-34页 |
| ·“社会主义新农村” | 第31-33页 |
| ·“老家·新家” | 第33-34页 |
| ·“社区化新农居” | 第34页 |
| ·菏泽市农宅厨房的不足之处 | 第34-38页 |
| ·农宅厨房与城市厨房 | 第34-35页 |
| ·北方厨房与南方厨房 | 第35-36页 |
| ·菏泽市农宅厨房的不足之处 | 第36-38页 |
| 第3章 影响农村厨房变迁的要素分析 | 第38-50页 |
| ·厨房的历史变迁 | 第38-42页 |
| ·厨房发展历程 | 第38-40页 |
| ·燃料、灶具和炊具变迁历程 | 第40-42页 |
| ·影响厨房变迁的因素 | 第42-43页 |
| ·政治经济变革 | 第42页 |
| ·科技更新 | 第42页 |
| ·生活方式的转变 | 第42-43页 |
| ·文化水平提高和价值观念的提升 | 第43页 |
| ·传统的延续与留存 | 第43页 |
| ·饮食文化对厨房系统的影响 | 第43-50页 |
| ·中国饮食文化的特点 | 第44-46页 |
| ·饮食文化对厨房设计的影响 | 第46-49页 |
| ·饮食文化的新变化及其影响 | 第49-50页 |
| 第4章 厨房方言 | 第50-82页 |
| ·单元0·引言 | 第50-51页 |
| ·介绍 | 第50-51页 |
| ·合理的单元构架 | 第51页 |
| ·单元1·炊事行为 | 第51-54页 |
| ·作业内容 | 第51-52页 |
| ·作业时间 | 第52页 |
| ·作业人员 | 第52-53页 |
| ·动作流程 | 第53-54页 |
| ·厨房分区 | 第54页 |
| ·单元2·功能性空间 | 第54-62页 |
| ·贮存空间 | 第54页 |
| ·洗涤空间 | 第54-55页 |
| ·加工空间 | 第55-56页 |
| ·烹饪空间 | 第56-60页 |
| ·其他空间 | 第60-62页 |
| ·单元3·空间面积 | 第62-67页 |
| ·工作三角形 | 第62-63页 |
| ·空间组合 | 第63页 |
| ·空间尺度 | 第63-65页 |
| ·厨房基本面积 | 第65-67页 |
| ·单元4·平面布局 | 第67-68页 |
| ·厨房的朝向 | 第67页 |
| ·厨房与主入口的关系 | 第67-68页 |
| ·厨房与其他房间的关系 | 第68页 |
| ·单元5·环境设计 | 第68-74页 |
| ·通风换气 | 第68-72页 |
| ·采光和照明 | 第72-73页 |
| ·隔音和减噪 | 第73-74页 |
| ·垃圾处理 | 第74页 |
| ·单元6·厨房空间的实现 | 第74-78页 |
| ·地基与基础 | 第74-75页 |
| ·墙体 | 第75-77页 |
| ·门窗 | 第77页 |
| ·屋面 | 第77-78页 |
| ·地面 | 第78页 |
| ·单元7·环境评价 | 第78-79页 |
| ·单元8·空间文化 | 第79-80页 |
| ·单元9·经济成本 | 第80页 |
| ·单元(N+1)·建筑 | 第80-82页 |
| 第5章 案例分析与厨房方言的发展趋势 | 第82-98页 |
| ·前期工程 | 第82-85页 |
| ·户主的要求 | 第82页 |
| ·设计基本流程 | 第82-83页 |
| ·实地调查 | 第83-85页 |
| ·方案设计 | 第85-94页 |
| ·设计说明 | 第85-88页 |
| ·图纸说明 | 第88-93页 |
| ·未建成品 | 第93-94页 |
| ·设计的成效 | 第94-96页 |
| ·剖析方言的运用 | 第94-95页 |
| ·使用工具 | 第95页 |
| ·甲方的回应 | 第95-96页 |
| ·厨房方言的发展趋势 | 第96-98页 |
| 第6章 总结与展望 | 第98-100页 |
| ·乡村感悟 | 第98页 |
| ·感悟农村厨房 | 第98-99页 |
| ·结语 | 第99-100页 |
| 致谢 | 第100-101页 |
| 参考文献 | 第101-104页 |
| 附录A 菏泽市农民典型厨房总结性材料 | 第104-128页 |
| 附录B 针对菏泽市农村厨房现状的调查问卷 | 第128-136页 |
| 附录C 关于菏泽市农宅中厨房现状的调查报告 | 第136-149页 |
| 附录D 菏泽市生活习俗(节录) | 第149-156页 |
| 附录E 厨房中的人体工程学 | 第156-159页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第159页 |
