| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-35页 |
| ·可食性膜的分类 | 第15-22页 |
| ·多糖类 | 第15-18页 |
| ·蛋白质类 | 第18-19页 |
| ·类脂可食性膜 | 第19-20页 |
| ·复合型 | 第20-22页 |
| ·影响可食性膜性能的因素 | 第22-24页 |
| ·成膜组分和性质对可食性膜性能影响 | 第22-23页 |
| ·工艺对可食性膜性能的影响 | 第23-24页 |
| ·贮存条件对膜性能的影响 | 第24页 |
| ·可食性膜的应用 | 第24-26页 |
| ·可食性膜在果蔬保鲜中的应用 | 第25页 |
| ·可食性膜在糖果工业中的应用 | 第25页 |
| ·可食性膜在肉制品加工与保鲜中的应用 | 第25-26页 |
| ·可食性膜在食品包装中的应用 | 第26页 |
| ·可食性膜的发展趋势 | 第26-28页 |
| ·可食性膜的研究成为热点 | 第26-27页 |
| ·可食性膜由单材料向多材料,由单层膜向多层膜方向发展 | 第27页 |
| ·多功能可食性膜 | 第27页 |
| ·可降解人造肠衣的研究也是开发的领域之一 | 第27-28页 |
| ·微胶囊化食用香精或香料的微胶囊化技术,大大地促进了可食材料的研究和应用进程 | 第28页 |
| ·多用途可食性膜作为一种载体,在食品中的前景十分广阔 | 第28页 |
| ·高科技发展方向 | 第28页 |
| ·明胶及明胶膜 | 第28-31页 |
| ·明胶 | 第29-30页 |
| ·胶原蛋白以及明胶的应用 | 第30-31页 |
| ·明胶膜的应用 | 第31页 |
| ·课题研究背景 | 第31-32页 |
| ·课题立论意义 | 第32-35页 |
| 第二章 材料、设备与方法 | 第35-39页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·设备 | 第35-36页 |
| ·钢带流延机 | 第35-36页 |
| ·其它设备 | 第36页 |
| ·方法 | 第36-39页 |
| ·明胶液的配制 | 第36页 |
| ·流延成膜 | 第36-37页 |
| ·性能测试 | 第37-39页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第39-57页 |
| ·成膜工艺讨论 | 第39-46页 |
| ·温度对明胶溶解性的影响 | 第39-40页 |
| ·明胶膜不同干燥方法的比较 | 第40-41页 |
| ·胶冻强度对明胶成膜时间的影响 | 第41-42页 |
| ·甘油含量对工艺的影响 | 第42-43页 |
| ·温度与明胶溶液粘度的关系 | 第43-45页 |
| ·质量分数与明胶溶液粘度的关系 | 第45页 |
| ·流延刀口温度对明胶流延工艺的影响 | 第45-46页 |
| ·明胶膜性能讨论 | 第46-57页 |
| ·甘油含量对明胶膜机械性能的影响 | 第46-47页 |
| ·明胶含量对膜机械性能的影响 | 第47-48页 |
| ·湿度对明胶膜性能的影响 | 第48-50页 |
| ·刀口与钢带之间的间隙对明胶膜成膜工艺的影响 | 第50-51页 |
| ·除泡温度对工艺的影响 | 第51-52页 |
| ·成膜液pH值对明胶膜拉伸强度的影响 | 第52-53页 |
| ·明胶膜的溶胀性 | 第53页 |
| ·明胶膜的耐油性 | 第53-54页 |
| ·明胶膜的热封性 | 第54-55页 |
| ·明胶膜的水溶性 | 第55-57页 |
| 第四章 结论与建议 | 第57-59页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·建议 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第64-65页 |
| 作者和导师简介 | 第65-67页 |
| 硕士研究生学位论文答辩委员会决议书 | 第67-68页 |
