| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 引言 | 第7-12页 |
| 第一章 丙烯酰胺等有毒有害物质分析方法的建立 | 第12-49页 |
| ·食品中丙烯酰胺含量检测方法的研究 | 第12-18页 |
| ·免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定赭曲霉毒素A | 第18-23页 |
| ·免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定玉米赤霉烯酮 | 第23-27页 |
| ·免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定脱氧雪腐镰刀菌烯醇 | 第27-34页 |
| ·免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定T-2毒素 | 第34-39页 |
| ·食品中脱氢乙酸含量分析方法的建立 | 第39-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 第二章 丙烯酰胺在加工食品中的含量、毒性及机制研究 | 第49-79页 |
| ·丙烯酰胺在市售食品中污染情况调查 | 第49-52页 |
| ·影响丙烯酰胺生成的加工条件因素 | 第52-60页 |
| ·丙烯酰胺毒性及作用机制研究 | 第60-75页 |
| 参考文献 | 第75-79页 |
| 结论与建议 | 第79-80页 |
| 综述 | 第80-96页 |
| 参考文献 | 第91-96页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第96-97页 |
| 附录 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98-100页 |
| 附件 | 第100-132页 |