| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 导论 | 第10-19页 |
| 1.1 研究目的与意义 | 第10-11页 |
| 1.1.1 研究目的 | 第10页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外相关研究综述 | 第11-16页 |
| 1.2.1 风险感知的概念 | 第11-12页 |
| 1.2.2 风险感知的维度 | 第12-13页 |
| 1.2.3 风险感知的影响因素 | 第13-14页 |
| 1.2.4 食品安全的研究视角 | 第14-15页 |
| 1.2.5 我国食品安全风险管理的研究 | 第15-16页 |
| 1.3 研究内容与研究方法 | 第16-19页 |
| 第2章 消费者食品安全风险感知相关理论 | 第19-26页 |
| 2.1 食品安全风险感知的相关概念 | 第19-20页 |
| 2.1.1 食品安全的概念 | 第19-20页 |
| 2.1.2 食品安全风险感知的概念 | 第20页 |
| 2.2 消费者风险感知的相关研究方法 | 第20-22页 |
| 2.2.1 测量消费者风险感知水平的方法 | 第20-21页 |
| 2.2.2 调节消费者风险感知水平的方法 | 第21-22页 |
| 2.3 消费者购买食品决策理论 | 第22-26页 |
| 2.3.1 消费者购买食品决策的基本原则 | 第22-24页 |
| 2.3.2 消费者购买食品决策的过程 | 第24-26页 |
| 第3章 消费者食品安全风险感知理论模型 | 第26-38页 |
| 3.1 理论模型的定义 | 第26-27页 |
| 3.2 消费者食品安全风险感知的影响因素 | 第27-36页 |
| 3.2.1 消费者自身因素 | 第28-29页 |
| 3.2.2 政府因素 | 第29-31页 |
| 3.2.3 企业自身因素 | 第31-32页 |
| 3.2.4 食品行业因素 | 第32-33页 |
| 3.2.5 媒体因素 | 第33-34页 |
| 3.2.6 各影响因素关系分析 | 第34-36页 |
| 3.3 消费者食品安全风险感知维度 | 第36-38页 |
| 第4章 基于结构方程的消费者食品安全风险感知影响因素模型 | 第38-65页 |
| 4.1 结构方程概述 | 第38-40页 |
| 4.1.1 结构方程的基本架构 | 第38-39页 |
| 4.1.2 结构方程的分析步骤 | 第39-40页 |
| 4.2 相关指标体系构建与数据收集 | 第40-45页 |
| 4.2.1 相关指标体系的构建 | 第40-42页 |
| 4.2.2 调查问卷的设计 | 第42-43页 |
| 4.2.3 调查问卷的发放与收集 | 第43-44页 |
| 4.2.4 调查问卷的统计分析方法 | 第44-45页 |
| 4.3 调查结果的数据分析 | 第45-54页 |
| 4.3.1 调查问卷的描述统计分析 | 第45-47页 |
| 4.3.2 问卷的信度与效度分析 | 第47-54页 |
| 4.4 影响因素模型的建立 | 第54-56页 |
| 4.5 模型的检验 | 第56-61页 |
| 4.5.1 模型的拟合检验 | 第56-60页 |
| 4.5.2 模型的假设检验 | 第60-61页 |
| 4.6 模型的结果分析 | 第61-65页 |
| 第5章 消费者食品安全风险感知测量模型 | 第65-74页 |
| 5.1 消费者食品安全风险感知测量模型的建立 | 第65-66页 |
| 5.2 消费者食品安全风险感知水平的测量 | 第66-72页 |
| 5.3 基于测量模型的消费者购买食品决策分析 | 第72-74页 |
| 第6章 调节消费者食品安全风险感知水平的对策 | 第74-79页 |
| 6.1 加强消费者食品安全的宣传教育 | 第74-75页 |
| 6.2 健全食品安全的监督管理体系 | 第75-76页 |
| 6.3 完善我国食品安全法律法规 | 第76页 |
| 6.4 提高食品行业的标准化程度并倡导企业进行合法竞争 | 第76页 |
| 6.5 食品企业要勇于承担责任并提高自身的诚信意识 | 第76-77页 |
| 6.6 消费者需要提高自身的法律意识 | 第77-79页 |
| 第7章 全文总结与研究展望 | 第79-81页 |
| 7.1 全文总结 | 第79-80页 |
| 7.2 研究展望 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-86页 |
| 攻读硕士期间取得的科研成果 | 第86-87页 |
| 附录 :调查问卷 | 第87-91页 |
