| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 课题背景及研究目的和意义 | 第11-12页 |
| 1.2 乳酸菌的耐盐性 | 第12-13页 |
| 1.3 盐胁迫下相容性溶质的渗透保护作用 | 第13-14页 |
| 1.3.1 调节胞内渗透压 | 第13页 |
| 1.3.2 稳定胞内酶结构 | 第13-14页 |
| 1.3.3 作为胞内碳源或氮源 | 第14页 |
| 1.4 乳酸菌转运的相容性溶质种类 | 第14-15页 |
| 1.4.1 季铵盐化合物类相容性溶质 | 第14页 |
| 1.4.2 氨基酸类相容性溶质 | 第14-15页 |
| 1.4.3 其他类相容性溶质 | 第15页 |
| 1.5 盐胁迫下细胞膜生理生化特征及菌体形态的变化 | 第15-18页 |
| 1.5.1 乳酸菌细胞膜生理生化特征的变化 | 第15-17页 |
| 1.5.2 盐胁迫下乳酸菌菌体形态的变化 | 第17-18页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 1.7 技术路线 | 第19-20页 |
| 第2章 材料与方法 | 第20-33页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第20-24页 |
| 2.1.1 菌株 | 第20页 |
| 2.1.2 试剂和仪器 | 第20-22页 |
| 2.1.3 培养基 | 第22-24页 |
| 2.2 L. bulgaricus 3 亚致死盐浓度的确定 | 第24页 |
| 2.3 盐胁迫下L. bulgaricus 3 转运的氨基酸种类 | 第24页 |
| 2.4 盐胁迫下氨基酸对L. bulgaricus 3 渗透保护作用 | 第24-25页 |
| 2.5 盐胁迫下L-肉毒碱对L. bulgaricus 3 渗透保护作用 | 第25页 |
| 2.6 盐胁迫下四氢嘧啶对L. bulgaricus 3 渗透保护作用 | 第25页 |
| 2.7 盐胁迫下L. bulgaricus 3 转运的相容性溶质组合的优化 | 第25-29页 |
| 2.7.1 Plackett-Burman实验 | 第26-27页 |
| 2.7.2 最陡爬坡实验 | 第27页 |
| 2.7.3 响应面分析 | 第27-29页 |
| 2.8 盐胁迫下L. bulgaricus 3 转运的相容性溶质的顺序 | 第29-30页 |
| 2.8.1 盐胁迫下氨基酸类相容性溶质转运时期的确定 | 第29页 |
| 2.8.2 盐胁迫下四氢嘧啶转运时期的确定 | 第29-30页 |
| 2.9 L. bulgaricus 3 菌体活菌比例的变化 | 第30页 |
| 2.10 L. bulgaricus 3 菌体形态的变化 | 第30-31页 |
| 2.11 L. bulgaricus 3 细胞膜通透性的变化 | 第31-32页 |
| 2.12 L.bulgaricus 3 细胞膜Zeta电位的变化 | 第32页 |
| 2.13 L. bulgaricus 3 细胞膜流动性的变化 | 第32页 |
| 2.14 数据统计与分析 | 第32-33页 |
| 第3章L. bulgaricus 3 转运的相容性溶质种类及渗透保护作用 | 第33-41页 |
| 3.1 L. bulgaricus 3 亚致死盐浓度的确定 | 第33-34页 |
| 3.2 盐胁迫下氨基酸对L. bulgaricus 3 的渗透保护作用 | 第34-38页 |
| 3.2.1 盐胁迫下L. bulgaricus 3 转运的氨基酸种类 | 第34-35页 |
| 3.2.2 盐胁迫下脯氨酸的渗透保护作用及最佳添加浓度 | 第35-36页 |
| 3.2.3 盐胁迫下甲硫氨酸的渗透保护作用及最佳添加浓度 | 第36-37页 |
| 3.2.4 盐胁迫下组氨酸的渗透保护作用及最佳添加浓度 | 第37页 |
| 3.2.5 盐胁迫下赖氨酸的渗透保护作用及最佳添加浓度 | 第37-38页 |
| 3.3 盐胁迫下L-肉毒碱对L. bulgaricus 3 的渗透保护作用 | 第38-39页 |
| 3.4 盐胁迫下四氢嘧啶对L. bulgaricus 3 的渗透保护作用 | 第39-40页 |
| 3.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第4章L. bulgaricus 3 转运的相容性溶质最优组合及转运顺序的确定 | 第41-55页 |
| 4.1 Plackett-Burman实验设计 | 第41-43页 |
| 4.2 最陡爬坡实验 | 第43-44页 |
| 4.3 响应面实验 | 第44-49页 |
| 4.4 通过菌落计数来验证优化的相容性溶质的增菌效果 | 第49-51页 |
| 4.5 盐胁迫下不同生长时期L. bulgaricus 3 转运的相容性溶质 | 第51-54页 |
| 4.5.1 氨基酸类相容性溶质的转运时期和转运量 | 第51-52页 |
| 4.5.2 四氢嘧啶的转运时期和转运量 | 第52-54页 |
| 4.6 本章小结 | 第54-55页 |
| 第5章 盐胁迫下相容性溶质对菌体形态及细胞膜的影响 | 第55-67页 |
| 5.1 L. bulgaricus 3 菌体形态的变化 | 第55-59页 |
| 5.1.1 利用SEM观察不同培养条件下L. bulgaricus 3 菌体形态 | 第55-57页 |
| 5.1.2 L. bulgaricus 3 菌体直径分布 | 第57-59页 |
| 5.2 相容性溶质对L. bulgaricus 3 菌体活菌比例的影响 | 第59-60页 |
| 5.3 相容性溶质对L. bulgaricus 3 细胞膜通透性的影响 | 第60-63页 |
| 5.3.1 L. bulgaricus 3 细胞膜通透性的FCM结果 | 第60-62页 |
| 5.3.2 相容性溶质对L. bulgaricus 3 细胞膜完整性的影响 | 第62-63页 |
| 5.4 相容性溶质对L. bulgaricus 3 细胞膜Zeta电位的影响 | 第63-64页 |
| 5.5 相容性溶质对L. bulgaricus 3 细胞膜流动性的影响 | 第64-66页 |
| 5.6 本章小结 | 第66-67页 |
| 结论 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及其他成果 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
