| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 前言 | 第10-19页 |
| 1.1 国内外猪业的发展 | 第10-12页 |
| 1.2 猪肉品质研究进展 | 第12-17页 |
| 1.3 山黑猪概述 | 第17-18页 |
| 1.4 山黑猪肉品质研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-26页 |
| 2.1 试验材料及处理 | 第19页 |
| 2.2 试验试剂及仪器 | 第19-20页 |
| 2.3 试验方法与内容 | 第20-26页 |
| 第三章 结果与分析 | 第26-55页 |
| 3.1 不同生长月龄下山黑猪肉感官评价结果与分析 | 第26页 |
| 3.2 不同生长月龄下山黑猪肉营养品质相关指标测定结果与分析 | 第26-35页 |
| 3.3 不同生长月龄下山黑猪肉食用品质结果与分析 | 第35-37页 |
| 3.4 不同生长月龄下山黑猪肉氨基酸测定结果与分析 | 第37-43页 |
| 3.5 不同生长月龄下山黑猪肉脂肪酸测定结果与分析 | 第43-47页 |
| 3.6 山黑猪肉食用品质指标和营养品质指标的表型相关分析 | 第47-50页 |
| 3.7 最佳肉质月龄下山黑猪四个不同部位肉基本营养品质的分析与比较 | 第50-55页 |
| 第四章 讨论 | 第55-62页 |
| 4.1 山黑猪肉在不同生长月龄下营养品质的变化 | 第55-56页 |
| 4.2 山黑猪肉在不同生长月龄下食用品质的变化 | 第56-58页 |
| 4.3 山黑猪肉在不同生长月龄下氨基酸含量的变化 | 第58-59页 |
| 4.4 山黑猪肉在不同生长月龄下肌内脂肪酸含量的变化 | 第59-61页 |
| 4.5 肉质最佳月龄下山黑猪四个不同部位肉基本营养品质差异性比较 | 第61-62页 |
| 第五章 结论 | 第62-64页 |
| 创新点 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 作者简介 | 第71页 |
