国内星级酒店餐饮空间策划与设计
| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第10-15页 |
| 1.1 研究的目的与意义 | 第10-11页 |
| 1.1.1 课题背景 | 第10页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.2 研究的基本内容 | 第11-12页 |
| 1.3 研究现状 | 第12-13页 |
| 1.4 名词解释 | 第13页 |
| 1.5 问题域 | 第13-14页 |
| 1.6 研究方法 | 第14-15页 |
| 第2章 星级酒店餐饮空间的概念 | 第15-27页 |
| 2.1 星级酒店的概念 | 第15-16页 |
| 2.1.1 酒店的历史 | 第15页 |
| 2.1.2 酒店的分类 | 第15-16页 |
| 2.2 餐饮空间的概念 | 第16-17页 |
| 2.2.1 餐饮空间的解释 | 第16页 |
| 2.2.2 餐饮空间的构成 | 第16-17页 |
| 2.3 星级洒店餐饮空间的定义 | 第17页 |
| 2.4 星级酒店餐饮空间的起源及发展 | 第17-22页 |
| 2.4.1 星级酒店餐饮空间的起源 | 第17-18页 |
| 2.4.2 星级酒店餐饮空间的发展 | 第18-22页 |
| 2.5 星级酒店餐饮空间的特征 | 第22-23页 |
| 2.5.1 星级酒店餐饮空间的市场 | 第22页 |
| 2.5.2 星级酒店餐饮空间的服务 | 第22-23页 |
| 2.5.3 星级酒店餐饮空间的经营 | 第23页 |
| 2.6 星级酒店餐饮与社会餐饮的区别 | 第23-25页 |
| 2.6.1 星级酒店餐饮的特点 | 第23-24页 |
| 2.6.2 社会餐饮的特点 | 第24-25页 |
| 2.7 本章小结 | 第25-27页 |
| 第3章 星级酒店餐饮空间设计现状分析 | 第27-33页 |
| 3.1 设计规划现状 | 第27页 |
| 3.2 研究对象综述 | 第27-28页 |
| 3.3 单体设计现状 | 第28-32页 |
| 3.3.1 调研对象的餐饮空间与类型组成 | 第29-32页 |
| 3.4 本章小结 | 第32-33页 |
| 第4章 星级酒店餐饮空间策划 | 第33-40页 |
| 4.1 策划的意义 | 第33-35页 |
| 4.1.1 星级酒店餐饮空间策划的含义 | 第33页 |
| 4.1.2 策划与设计的关系 | 第33-34页 |
| 4.1.3 星级酒店餐饮空间策划的意义 | 第34页 |
| 4.1.4 餐饮空间策划与可行性研究 | 第34-35页 |
| 4.2 星级酒店餐饮空间策划的方法 | 第35-38页 |
| 4.2.1 星级酒店餐饮空间策划的工作方式 | 第35-36页 |
| 4.2.2 星级酒店餐饮空间策划的内容 | 第36页 |
| 4.2.3 星级酒店餐饮空间策划的程序 | 第36-38页 |
| 4.3 本章小结 | 第38-40页 |
| 第5章 星级酒店餐饮空间的设计 | 第40-57页 |
| 5.1 星级酒店餐饮空间的设计要素 | 第40-45页 |
| 5.2 咖啡厅和酒吧的设计 | 第45-47页 |
| 5.3 西餐厅的设计 | 第47-48页 |
| 5.4 宴会厅与多功能厅的设计 | 第48-51页 |
| 5.5 中餐厅的设计 | 第51-53页 |
| 5.6 厨房的设计 | 第53-56页 |
| 5.7 本章小结 | 第56-57页 |
| 第6章 策划与设计的实际运用 | 第57-65页 |
| 6.1 改造对象及目的 | 第57页 |
| 6.1.1 改造对象 | 第57页 |
| 6.1.2 改造目的 | 第57页 |
| 6.2 改造方案 | 第57-64页 |
| 6.2.1 项目改造的前期策划与市场定位 | 第57-58页 |
| 6.2.2 平面布置方案的策划与设计 | 第58-60页 |
| 6.2.3 吊顶的设计方案 | 第60-61页 |
| 6.2.4 立面的设计方案 | 第61-64页 |
| 6.3 本章小结 | 第64-65页 |
| 第7章 星级酒店餐饮的发展与前瞻 | 第65-67页 |
| 7.1 星级酒店餐饮的发展机遇 | 第65页 |
| 7.2 星级酒店餐饮空间设计的发展趋势 | 第65-67页 |
| 结语 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 图标索引 | 第70-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
