| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-16页 |
| ·西藏地区牛乳资源及利用 | 第9页 |
| ·西藏地区发酵牛乳的制作 | 第9页 |
| ·西藏地区发酵牛乳的微生物组成 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌资源 | 第10-14页 |
| ·乳酸菌概述 | 第10页 |
| ·乳酸菌的分类地位及现有的属 | 第10页 |
| ·乳酸菌的鉴定方法 | 第10-12页 |
| ·乳酸菌资源研究现状 | 第12-14页 |
| ·当前乳酸菌的研究热点 | 第14页 |
| ·立题的意义与研究内容 | 第14-16页 |
| ·立题的目的及意义 | 第14-15页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 西藏地区发酵牛乳的化学组成分析 | 第16-21页 |
| ·材料与方法 | 第16页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16页 |
| ·结果与分析 | 第16-19页 |
| ·西藏地区发酵牛乳样品采样地分布情况及pH 值 | 第16-17页 |
| ·西藏地区发酵牛乳的化学组成分析结果 | 第17-19页 |
| ·小结与讨论 | 第19-21页 |
| 第三章 西藏地区发酵牛乳的微生物分析 | 第21-26页 |
| ·材料与方法 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-24页 |
| ·西藏地区发酵牛乳样品采样地分布情况 | 第22页 |
| ·西藏地区发酵牛乳的微生物分析结果 | 第22-24页 |
| ·小结与讨论 | 第24-26页 |
| 第四章 西藏地区发酵牛乳中乳酸菌的分离与筛选 | 第26-40页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-38页 |
| ·西藏地区发酵牛乳中乳酸菌分离株的菌落形态及细胞形态 | 第28-30页 |
| ·西藏地区发酵牛乳中乳酸菌属的鉴定结果 | 第30页 |
| ·西藏地区发酵牛乳中乳杆菌属内种的鉴定结果 | 第30-35页 |
| ·西藏不同地区发酵牛乳中乳杆菌分离株的种类及数量 | 第35-37页 |
| ·西藏地区发酵牛乳中优势菌生长特性研究结果 | 第37-38页 |
| ·小结与讨论 | 第38-40页 |
| 第五章 总结 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47页 |