| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 1 前言 | 第8-28页 |
| 1.1 花生及花生红衣 | 第8-10页 |
| 1.1.1 花生生产发展近况 | 第8-9页 |
| 1.1.2 花生红衣的营养成分及功能性化学成分 | 第9页 |
| 1.1.3 花生红衣的利用 | 第9-10页 |
| 1.2 黑花生概况 | 第10-12页 |
| 1.2.1 黑花生的主要化学成分 | 第10-11页 |
| 1.2.2 黑花生的品质特性 | 第11-12页 |
| 1.2.3 黑花生的保健价值 | 第12页 |
| 1.3 天然色素 | 第12-15页 |
| 1.3.1 天然色素的生理功能 | 第12-13页 |
| 1.3.2 天然色素的应用研究 | 第13-14页 |
| 1.3.3 天然色素的提取方法 | 第14-15页 |
| 1.4 原花色素概述 | 第15-27页 |
| 1.4.1 原花色素的发现 | 第15-16页 |
| 1.4.2 原花色素的结构和来源 | 第16-17页 |
| 1.4.3 原花色素的性质 | 第17-18页 |
| 1.4.3.1 光谱特性 | 第17页 |
| 1.4.3.2 溶解性 | 第17-18页 |
| 1.4.3.3 颜色反应 | 第18页 |
| 1.4.3.4 降解反应 | 第18页 |
| 1.4.4 原花色素的生物活性 | 第18-20页 |
| 1.4.4.1 活性的发现 | 第18页 |
| 1.4.4.2 酶抑制活性 | 第18页 |
| 1.4.4.3 预防、治疗心脑血管疾病 | 第18-19页 |
| 1.4.4.4 抗氧化活性 | 第19-20页 |
| 1.4.4.5 作为天然抑菌成分 | 第20页 |
| 1.4.4.6 抗癌作用 | 第20页 |
| 1.4.5 原花色素的提取方法和测定方法 | 第20-25页 |
| 1.4.5.1 原花色素的提取方法 | 第20-23页 |
| 1.4.5.2 原花色素的测定方法 | 第23-25页 |
| 1.4.6 原花色素的开发与利用 | 第25-27页 |
| 1.5 本研究的立题意义及研究内容 | 第27-28页 |
| 1.5.1 立题意义 | 第27页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第27-28页 |
| 1.5.3 创新之处 | 第28页 |
| 1.5.4 研究方法 | 第28页 |
| 1.5.5 技术线路 | 第28页 |
| 2 材料和方法 | 第28-32页 |
| 2.1 实验材料和主要试剂 | 第28页 |
| 2.2 实验时间和地点 | 第28页 |
| 2.3 主要仪器 | 第28-29页 |
| 2.4 实验内容和方法 | 第29-32页 |
| 2.4.1 黑花生主要品质性状 | 第29-30页 |
| 2.4.1.1 花生衣和花生仁比率测定 | 第29页 |
| 2.4.1.2 水分含量测定 | 第29页 |
| 2.4.1.3 蛋白质含量测定 | 第29页 |
| 2.4.1.4 脂肪含量测定 | 第29页 |
| 2.4.1.5 衣色素的提取 | 第29-30页 |
| 2.4.1.6 定性实验 | 第30页 |
| 2.4.2 原花色素的提取及含量测定 | 第30-32页 |
| 2.4.2.1 材料预处理 | 第30页 |
| 2.4.2.2 标准曲线的制备 | 第30页 |
| 2.4.2.3 单因素试验 | 第30-31页 |
| 2.4.2.4 正交试验 | 第31页 |
| 2.4.2.5 黑花生衣中原花色素含量测定 | 第31-32页 |
| 2.4.2.6 数据处理及统计方法 | 第32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-39页 |
| 3.1 黑花生主要品质性状 | 第32-35页 |
| 3.1.1 不同品种花生花生衣和花生仁比率 | 第32页 |
| 3.1.2 不同品种花生中花生衣和去衣花生仁水分含量百分比 | 第32-33页 |
| 3.1.3 不同品种花生花生衣和去衣花生仁粗蛋白质含量 | 第33页 |
| 3.1.4 不同品种花生花生衣和去衣花生仁脂肪含量 | 第33-34页 |
| 3.1.5 花生衣色素的定性分析 | 第34页 |
| 3.1.5.1 FeCl_3显色反应 | 第34页 |
| 3.1.5.2 盐酸-镁粉反应 | 第34页 |
| 3.1.6 pH对花生衣色素稳定性的影响 | 第34-35页 |
| 3.2 绘制标准曲线 | 第35-36页 |
| 3.3 黑花生衣原花色素提取的单因素试验 | 第36-37页 |
| 3.3.1 乙醇浓度对黑花生衣原花色素的提取效果的影响 | 第36页 |
| 3.3.2 料液比对黑花生衣原花色素提取效果的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.3 提取时间对黑花生衣原花色素的提取效果的影响 | 第37页 |
| 3.3.4 提取温度对黑花生衣原花色素的提取效果的影响 | 第37页 |
| 3.4 黑花生衣原花色素提取的正交试验 | 第37-38页 |
| 3.5 黑花生衣中原花色素的含量测定 | 第38-39页 |
| 4 讨论与结论 | 第39-41页 |
| 致谢 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
