| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-19页 |
| ·苹果中花青苷的种类、结构和特性 | 第12-13页 |
| ·花青苷的种类和结构 | 第12-13页 |
| ·花青苷的性质和功能 | 第13页 |
| ·苹果中花青苷的生物合成 | 第13-18页 |
| ·花青苷的生物合成途径 | 第13-15页 |
| ·叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮与花青苷的合成 | 第15-16页 |
| ·PAL与花青苷的合成 | 第16页 |
| ·DFR与花青苷的合成 | 第16-17页 |
| ·UFGT与花青苷的合成 | 第17页 |
| ·PPO与花青苷的合成 | 第17页 |
| ·可溶性糖与花青苷的合成 | 第17-18页 |
| ·影响果实花青苷代谢的主要环境因素 | 第18-19页 |
| ·光照与花青苷的合成 | 第18-19页 |
| ·温度与花青苷的合成 | 第19页 |
| 2 研究目的和意义 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-25页 |
| ·材料 | 第20-21页 |
| ·试验设计 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-25页 |
| ·外观调查 | 第21页 |
| ·可溶性糖的测定 | 第21-22页 |
| ·可滴定酸含量的测定 | 第22页 |
| ·花青苷含量测定 | 第22页 |
| ·叶绿素和类胡萝卜素含量的测定 | 第22-23页 |
| ·类黄酮含量的测定 | 第23页 |
| ·PAL活性测定 | 第23-24页 |
| ·DFR活性测定 | 第24页 |
| ·UFGT活性测定 | 第24页 |
| ·PPO活性测定 | 第24-25页 |
| ·统计分析方法 | 第25页 |
| 4 结果与分析 | 第25-43页 |
| ·不同海拔和树冠层次的苹果果皮色素含量的变化 | 第25-28页 |
| ·不同海拔和冠层的苹果着色指数和果皮花青苷含量的变化 | 第25-27页 |
| ·不同海拔和冠层的苹果果皮叶绿素含量的变化 | 第27页 |
| ·不同海拔和冠层的苹果果皮类胡萝卜素含量的变化 | 第27页 |
| ·不同海拔和冠层的苹果果皮类黄酮含量的变化 | 第27-28页 |
| ·不同海拔和树冠层次的苹果花青苷合成相关酶活性的变化 | 第28-33页 |
| ·不同海拔和树冠层次的苹果果皮PAL活性的变化 | 第28-29页 |
| ·不同海拔和树冠层次的苹果果皮DFR活性的变化 | 第29-31页 |
| ·不同海拔和树冠层次的苹果果皮UFGT活性的变化 | 第31页 |
| ·不同海拔和树冠层次的苹果果皮PPO活性的变化 | 第31-33页 |
| ·不同海拔和树冠层次的苹果可溶性糖和可滴定酸含量的变化 | 第33-35页 |
| ·不同海拔和树冠层次的苹果可溶性糖含量的变化 | 第33页 |
| ·不同海拔和树冠层次的苹果可滴定酸含量的变化 | 第33-35页 |
| ·小金县苹果着色相关因素的分析 | 第35-39页 |
| ·小金县不同海拔和冠层对苹果果皮花青苷含量的影响 | 第35页 |
| ·小金县不同海拔和冠层对苹果果皮叶绿素含量的影响 | 第35-36页 |
| ·小金县不同海拔和冠层对果皮类胡萝卜素含量的影响 | 第36页 |
| ·小金县不同海拔和冠层对苹果果皮类黄酮含量的影响 | 第36页 |
| ·小金县不同海拔和冠层对苹果果皮PAL活性的影响 | 第36-37页 |
| ·小金县不同海拔和冠层对苹果果皮DFR活性的影响 | 第37页 |
| ·小金县不同海拔和冠层对苹果果皮UFGT活性的影响 | 第37页 |
| ·小金县不同海拔和冠层对苹果果皮PPO活性的影响 | 第37-38页 |
| ·小金县不同海拔和冠层对苹果可溶性糖含量的影响 | 第38页 |
| ·小金县不同海拔和冠层对苹果可滴定酸含量的影响 | 第38页 |
| ·小金县苹果果皮色素含量、糖、酸含量与酶活性间的相互关系 | 第38-39页 |
| ·茂县苹果着色相关因素的分析 | 第39-43页 |
| ·茂县不同海拔和冠层对苹果果皮花青苷含量的影响 | 第39-40页 |
| ·茂县不同海拔和冠层对苹果果皮叶绿素含量的影响 | 第40页 |
| ·茂县不同海拔和冠层对果皮类胡萝卜素含量的影响 | 第40页 |
| ·茂县不同海拔和冠层对苹果果皮类黄酮含量的影响 | 第40-41页 |
| ·茂县不同海拔和冠层对苹果果皮PAL活性的影响 | 第41页 |
| ·茂县不同海拔和冠层对苹果果皮DFR活性的影响 | 第41页 |
| ·茂县不同海拔和冠层对苹果果皮UFGT活性的影响 | 第41-42页 |
| ·茂县不同海拔和冠层对苹果果皮PPO活性的影响 | 第42页 |
| ·茂县不同海拔和冠层对苹果可溶性糖含量的影响 | 第42页 |
| ·茂县不同海拔和冠层对苹果可滴定酸含量的影响 | 第42页 |
| ·茂县苹果果皮色素含量、糖、酸含量与酶活性间的相互关系 | 第42-43页 |
| 5 讨论与小结 | 第43-49页 |
| ·‘金冠’苹果果皮色素含量及相关酶活性间的作用机理 | 第43-44页 |
| ·小金县和茂县苹果果皮色素含量及相关酶活性的差异 | 第44-46页 |
| ·小金县苹果果皮色素含量及相关酶活性的变化 | 第44-45页 |
| ·茂县苹果果皮色素含量及相关酶活性的变化 | 第45-46页 |
| ·金冠苹果花青苷的合成与相关色素含量及酶活性间的关系 | 第46-48页 |
| ·花青苷的合成与相关酶活性之间的关系 | 第46页 |
| ·花青苷合成与叶绿素和类胡萝卜素之间的关系 | 第46-47页 |
| ·花青苷合成与类黄酮之间的关系 | 第47页 |
| ·花青苷合成与可溶性糖和可滴定酸之间的关系 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
