| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 前言 | 第8-9页 |
| 2 抗氧化活性研究进展 | 第9-16页 |
| ·抗氧化活性成分 | 第9-12页 |
| ·多糖类化合物 | 第10页 |
| ·黄酮类化合物 | 第10-11页 |
| ·多酚类化合物 | 第11页 |
| ·生物碱类 | 第11-12页 |
| ·皂苷类 | 第12页 |
| ·其他 | 第12页 |
| ·抗氧化活性测定方法 | 第12-16页 |
| ·自由基清除能力的检测方法 | 第13-14页 |
| ·抗氧化剂还原能力的检测方法 | 第14-15页 |
| ·脂质体系抗氧化能力的检测方法 | 第15-16页 |
| 3 材料与方法 | 第16-18页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·方法 | 第16-18页 |
| ·取样及样品处理 | 第16-17页 |
| ·可溶性固形物含量测定 | 第17页 |
| ·可滴定酸含量测定 | 第17页 |
| ·总酚、类黄酮的测定 | 第17页 |
| ·DPPH法测定果实不同部位抗氧化能力 | 第17-18页 |
| ·FRAP法测定果实不同部位抗氧化能力 | 第18页 |
| ·数据分析 | 第18页 |
| 4 结果与分析 | 第18-38页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果实可溶性固形物含量的变化 | 第18-20页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果实可滴定酸含量的变化 | 第20页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果实的总酚含量的变化 | 第20-24页 |
| ·不同发育时期9个梨品种种子中总酚含量变化 | 第20页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果皮中总酚含量变化 | 第20-24页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果肉中总酚含量变化 | 第24页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果实的类黄酮含量的变化 | 第24-28页 |
| ·不同发育时期9个梨品种种子中类黄酮含量变化 | 第24页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果皮中类黄酮含量变化 | 第24-28页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果肉中类黄酮含量变化 | 第28页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果实清除DPPH·能力的变化 | 第28-34页 |
| ·不同发育时期9个梨品种种子清除DPPH·能力的变化 | 第28页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果皮清除DPPH·能力的变化 | 第28-32页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果肉清除DPPH·能力的变化 | 第32-34页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果实总抗氧化能力的变化 | 第34-38页 |
| ·不同发育时期9个梨品种种子总抗氧化能力的变化 | 第34页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果皮总抗氧化能力的变化 | 第34页 |
| ·不同发育时期9个梨品种果肉总抗氧化能力的变化 | 第34-38页 |
| 5 讨论 | 第38-39页 |
| 6 进一步研究的内容 | 第39页 |
| 参考文献 | 第39-45页 |
| 致谢 | 第45页 |
