| 中英文摘要 | 第1-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15页 |
| 前言 | 第15页 |
| 文献综述 | 第15-39页 |
| 1．1 食用稻米的组分及其品质评价 | 第16-19页 |
| 1．1．1 食用稻米的化学成分 | 第16-18页 |
| 1．1．2 稻米食用品质的评价 | 第18-19页 |
| 1．2 影响食用品质的内外因子 | 第19-24页 |
| 1．2．1 淀粉分子结构及其含量对稻米食用品质的影响 | 第19-21页 |
| 1．2．2 蛋白质组分及其含量对稻米食用品质的影响 | 第21-22页 |
| 1．2．3 脂肪对稻米食用品质的影响 | 第22页 |
| 1．2．4 环境生态对稻米食用品质的影响 | 第22-24页 |
| 1．3 稻米主要食用品质性状的遗传 | 第24-26页 |
| 1．4 食用品质性状形成的生理基础与环境调控 | 第26-29页 |
| 1．4．1 淀粉生物合成过程及其关键酶基因 | 第26-28页 |
| 1．4．2 食用品质性状形成的环境调控 | 第28-29页 |
| 1．5 食用品质测定新技术 | 第29-31页 |
| 1．6 食用优质稻米的育种与改良 | 第31-38页 |
| 1．6．1 我国优质稻米的发展和存在的突出问题 | 第31-32页 |
| 1．6．2 直链淀粉含量概念的演化及其遗传改良 | 第32-35页 |
| 1．6．3 分子标记辅助选择改良 | 第35-36页 |
| 1．6．4 基因工程改良 | 第36-38页 |
| 1．7 论文研究目的和主要内容 | 第38-39页 |
| 第二章 胚乳云雾性状的形成、识别、遗传及其应用 | 第39页 |
| 前言 | 第39-60页 |
| 2．1 材料与方法 | 第40-42页 |
| 2．2 结果与分析 | 第42-55页 |
| 2．2．1 胚乳云雾性状形成基础及其快速显现条件分析 | 第42-46页 |
| 2．2．1．1 低AAC材料显现特有的胚乳云雾性状 | 第42-45页 |
| 2．2．1．2 胚乳云雾性状形成的淀粉粒基础 | 第45-46页 |
| 2．2．1．3 胚乳云雾性状快速显现条件分析 | 第46页 |
| 2．2．2 低表观直链淀粉含量早籼稻的胚乳外观快速识别 | 第46-50页 |
| 2．2．2．1 烘干过程中胚乳外观变化 | 第46-47页 |
| 2．2．2．2 太阳曝晒与阴凉干燥处理的胚乳外观 | 第47页 |
| 2．2．2．3 不同温度处理对胚乳云雾性状显现的影响 | 第47页 |
| 2．2．2．4 高温保湿预处理对胚乳云雾性状显现的影响 | 第47-48页 |
| 2．2．2．5 胚乳云雾性状的表达与AAC及含水量的关系 | 第48-49页 |
| 2．2．2．6 不同处理的种子发芽率 | 第49-50页 |
| 2．2．3 胚乳外观快速识别技术育种应用 | 第50-51页 |
| 2．2．3．1 分离群体中胚乳外观变异分析 | 第50页 |
| 2．2．3．2 各种胚乳外观的AAC分析 | 第50-51页 |
| 2．2．4 水稻胚乳外观云雾性状及其相关低直链淀粉含量的遗传分析 | 第51-55页 |
| 2．2．4．1 浙辐504与早籼糯杂交后代分析 | 第52-53页 |
| 2．2．4．2 浙辐504与各类中等AAC品种杂交后代分析 | 第53-55页 |
| 2．2．4．3 F_3世代各种胚乳外观表现型跟踪分析 | 第55页 |
| 2．3 讨论 | 第55-60页 |
| 2．3．1 云雾性状与其它胚乳突变性状的异同 | 第55-58页 |
| 2．3．2 胚乳云雾性状的形成与识别条件 | 第58页 |
| 2．3．3 胚乳外观标记辅助选择优质育种 | 第58-59页 |
| 2．3．4 有关胚乳云雾性状的遗传 | 第59页 |
| 2．3．5 不同品种AAC受环境影响的原因解析 | 第59-60页 |
| 第三章 RVA分析鉴定稻米食用品质及其辅助选择 | 第60页 |
| 前言 | 第60-81页 |
| 3．1 材料与方法 | 第61-63页 |
| 3．2 结果与分析 | 第63-79页 |
| 3．2．1 RVA分析鉴定早籼稻品种的淀粉粘滞特性 | 第63-66页 |
| 3．2．1．1 不同AAC品种（系）的RVA谱差异 | 第63页 |
| 3．2．1．2 中等AAC品种的RVA谱差异 | 第63页 |
| 3．2．1．3 相仿AAC品种的RVA谱差异 | 第63-66页 |
| 3．2．1．4 RVA谱特征值与稻米食用品质关系 | 第66页 |
| 3．2．2 杂交水稻材料间RVA谱差异 | 第66-67页 |
| 3．2．3 RVA测定的干扰因子分析 | 第67-69页 |
| 3．2．3 典型低AAC/中等AAC品种杂交后代RVA谱变异分析 | 第69-73页 |
| 3．2．3．1 材料选择过程 | 第69页 |
| 3．2．3．2 RVA谱类型及其遗传变异 | 第69-72页 |
| 3．2．3．3 入选的两个优质新品系分析 | 第72-73页 |
| 3．2．4 亚种间或品种间淀粉粘滞特性转移效果评价 | 第73-77页 |
| 3．2．4．1 材料产生与选择过程 | 第73页 |
| 3．2．4．2 胚乳外观变异与AAC分析 | 第73页 |
| 3．2．4．3 三种供体间淀粉粘滞性的差异 | 第73-74页 |
| 3．2．4．4 亚（品）种淀粉粘滞性转移效果在低AAC品系间相类似 | 第74页 |
| 3．2．4．5 亚（品）种间淀粉粘滞性转移效果在中等AAC品系间差异显著 | 第74-77页 |
| 3．2．5 Z95-210/Lemont衍生的具有特异性RVA谱的品系分析 | 第77-78页 |
| 3．2．6 RVA辅助选择改良杂交水稻不育系和恢复系 | 第78-79页 |
| 3．3 讨论 | 第79-81页 |
| 3．3．1 RVA鉴定水稻品种淀粉粘滞特性及其必要性 | 第79页 |
| 3．3．2 RVA分析辅助选择要点及其注意事项 | 第79-80页 |
| 3．3．3 有关新型优质早籼稻育时亲本的选择 | 第80页 |
| 3．3．4 有关RVA变异体工业用途的初步设想 | 第80-81页 |
| 第四章 Wx微卫星标记鉴定、遗传、辅助选择与突变预测 | 第81-96页 |
| 前言 | 第81-83页 |
| 4．1 材料与方法 | 第83-84页 |
| 4．2 结果与分析 | 第84-94页 |
| 4．2．1 微卫星分子标记识别中低AAC品种 | 第84-86页 |
| 4．2．2 微卫星标记测定AAC类型 | 第86-87页 |
| 4．2．3 微卫星分子标记的遗传 | 第87-88页 |
| 4．2．4 标记综合辅助选择改良早籼稻淀粉品质 | 第88-92页 |
| 4．2．4．1 材料产生和辅助选择过程 | 第88页 |
| 4．2．4．2 胚乳外观剔除 | 第88页 |
| 4．2．4．3 微卫星标记多态性及其AAC变化 | 第88-91页 |
| 4．2．4．4 含供体标记株系的RVA谱变异 | 第91页 |
| 4．2．4．5 标记技术综合辅助选择效果分析 | 第91-92页 |
| 4．2．5 Wx突变的早期预测 | 第92-94页 |
| 4．2．5．1 材料准备和种植 | 第92-93页 |
| 4．2．5．2 幼苗的Wx突变检测 | 第93页 |
| 4．2．5．3 M_2世代Wx突变的胚乳验证及其AAC变异分析 | 第93页 |
| 4．2．5．4 M_3胚乳突变幼苗的Wx突变检测 | 第93-94页 |
| 4．3 讨论 | 第94-96页 |
| 4．3．1 利用Wx微卫星标记鉴定水稻品种 | 第94页 |
| 4．3．2 Wx微卫星标记测定品种AAC | 第94-95页 |
| 4．3．3 淀粉品质改良的复杂性及其综合选择必要性 | 第95页 |
| 4．3．4 Wx微卫星标记辅助选择和突变预测 | 第95-96页 |
| 第五章 辅助选择实例分析 | 第96-109页 |
| 5．1 空间技术诱变后代云雾状胚乳突变体的筛选及其品质分析 | 第96-97页 |
| 5．1．1 材料来源与种植收获 | 第96页 |
| 5．1．2 结果分析 | 第96-97页 |
| 胚乳云雾突变 | 第96页 |
| AAC变异 | 第96-97页 |
| RVA特性 | 第97页 |
| 5．2 转基因抗虫水稻品系的淀粉粘滞性和品质性状 | 第97-100页 |
| 5．2．1 材料和方法 | 第98页 |
| 5．2．2 转基因水稻品系及其对照的淀粉粘滞特性 | 第98-100页 |
| 三个TRO来源品系的RVA谱 | 第99页 |
| 转基因品系及其对照的品质性状 | 第99-100页 |
| 5．3 辐照改良淀粉特性研究 | 第100-105页 |
| 5．3．1 材料和方法 | 第100-101页 |
| 5．3．2 不同类型水稻品种辐照后淀粉粘滞特性变化 | 第101-105页 |
| 辐照对不同AAC品种的AAC、GC、ASV的影响 | 第102-103页 |
| 辐照对高AAC品种淀粉粒的影响 | 第103-104页 |
| 辐射敏感性及CPV与辐照剂量的相关性 | 第104-105页 |
| 5．3．3 讨论 | 第105页 |
| 5．4 标记辅助选择构建AAC近等基因系 | 第105-109页 |
| 5．4．1 材料和方法 | 第105-106页 |
| 5．4．2 杂交、回交过程不同单株的Wx基因微卫星标记分析 | 第106-109页 |
| 纯合单株的AAC和淀粉粘滞特性 | 第106-109页 |
| 参考文献 | 第109-130页 |
| 附录 A： 发表与撰写文章 | 第130-131页 |
| 附录 B： 作者个人简介 | 第131页 |
