| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-6页 |
| 1 文献综述 | 第6-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-25页 |
| ·材料 | 第16-19页 |
| ·试验及检测方法 | 第19-22页 |
| ·啤酒发酵及代谢产物的测定方法 | 第22-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-42页 |
| ·不同酵母 DNA 提取方法电泳结果比较 | 第25-26页 |
| ·啤酒酵母特异性引物扩增试验菌株的结果 | 第26-27页 |
| ·啤酒酵母 RAPD 分型系统的建立和优化 | 第27-30页 |
| ·不同啤酒酵母菌株的 RAPD 分析 | 第30-35页 |
| ·不同啤酒酵母发酵过程中代谢产物的变化 | 第35-42页 |
| 4 讨论 | 第42-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第51页 |