| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-26页 |
| ·小麦品质的评价 | 第10-19页 |
| ·小麦籽粒的物理品质 | 第10页 |
| ·小麦籽粒的磨粉品质 | 第10-11页 |
| ·小麦籽粒的蛋白质品质 | 第11-14页 |
| ·面团的流变学特性 | 第14-15页 |
| ·淀粉酶活性 | 第15-16页 |
| ·小麦淀粉品质 | 第16-18页 |
| ·小麦戊聚糖及其与品质的关系 | 第18-19页 |
| ·小麦品质快速检测方法 | 第19-24页 |
| ·蛋白质品质检测方法 | 第19-21页 |
| ·淀粉品质快速检测方法 | 第21-23页 |
| ·近红外谷物品质检测方法 | 第23-24页 |
| ·面粉溶剂保持能力（SRC） | 第24-26页 |
| 第二章 材料和方法 | 第26-29页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·蛋白质品质 | 第26-27页 |
| ·面团流变学特性 | 第27页 |
| ·淀粉酶活性 | 第27页 |
| ·淀粉品质 | 第27页 |
| ·戊聚糖含量 | 第27-28页 |
| ·SRC 值测定 | 第28页 |
| ·数据处理 | 第28-29页 |
| 第三章 小麦品种SRC 及其与其它品质性状间的的关系 | 第29-36页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·SRC 与其它品质性状分析 | 第30-33页 |
| ·SRC 与蛋白质品质、流变学特性及戊聚糖含量的相关分析 | 第33页 |
| ·碳酸氢钠SRC 值与淀粉酶活性及淀粉品质的相关分析 | 第33-34页 |
| ·小结与讨论 | 第34-36页 |
| 第四章 SRC 法微量化研究 | 第36-42页 |
| ·材料与方法 | 第36页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-41页 |
| ·单因素影响分析 | 第36-39页 |
| ·优化试验 | 第39-40页 |
| ·微量SRC 值与常量SRC 值之间的关系 | 第40-41页 |
| ·小结与讨论 | 第41-42页 |
| 第五章 小麦微量SRC 与其他品质性状的关系 | 第42-48页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·试验材料 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-47页 |
| ·微量SRC 品质性状分析 | 第43页 |
| ·微量 SRC 与流变学特性的相关关系 | 第43-44页 |
| ·微量乳酸SRC 值与蛋白质品质的相关关系 | 第44-45页 |
| ·微量碳酸氢钠SRC 值与粘度特性的相关关系 | 第45-46页 |
| ·微量SRC 值与面团特性参数的逐步回归分析 | 第46-47页 |
| ·小结与讨论 | 第47-48页 |
| 第六章 微量SRC 对栽培环境的适应性分析 | 第48-53页 |
| ·材料与方法 | 第48页 |
| ·试验材料 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-51页 |
| ·不同地点各品种的微量水SRC 值 | 第48-49页 |
| ·不同地点各品种微量乳酸SRC 值 | 第49-50页 |
| ·不同地点各品种微量碳酸氢钠SRC 值 | 第50-51页 |
| ·小结与讨论 | 第51-53页 |
| 第七章 微量SRC 在小麦品种品质分类中的应用 | 第53-57页 |
| ·试验材料与方法 | 第53页 |
| ·试验材料 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-56页 |
| ·参试品种的分类分析 | 第53-54页 |
| ·参试小麦品种（系）微量乳酸SRC 值分布 | 第54-55页 |
| ·验证小麦品种（系）微量乳酸SRC 值分布 | 第55页 |
| ·验证品种的分类分析 | 第55-56页 |
| ·小结与讨论 | 第56-57页 |
| 第八章 结果与讨论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
