辣椒恒温与分阶段控温热风干燥的对比试验研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-13页 |
| ·辣椒性状及营养价值 | 第9-10页 |
| ·辣椒干燥研究现状 | 第10-11页 |
| ·国外辣椒干燥研究现状 | 第10页 |
| ·国内辣椒干燥研究现状 | 第10-11页 |
| ·热风干燥技术研究现状 | 第11-12页 |
| ·国外热风干燥研究现状 | 第11页 |
| ·国内热风干燥研究现状 | 第11-12页 |
| ·辣椒热风干燥存在的问题 | 第12-13页 |
| 第2章 绪论 | 第13-17页 |
| ·选题背景及研究意义 | 第13页 |
| ·研究内容、目标及拟解决的关键问题 | 第13-14页 |
| ·研究内容 | 第13页 |
| ·研究目标 | 第13-14页 |
| ·拟解决的问题 | 第14页 |
| ·研究方案 | 第14-15页 |
| ·研究方法 | 第14-15页 |
| ·技术路线 | 第15页 |
| ·本项目的特色与创新之处 | 第15-17页 |
| 第3章 辣椒热风干燥原理及过程 | 第17-20页 |
| ·辣椒热风干燥原理 | 第17页 |
| ·辣椒热风干燥过程 | 第17-18页 |
| ·辣椒干燥过程中水分的扩散 | 第18页 |
| ·辣椒干燥过程中的变化 | 第18-19页 |
| ·外观形态的变化 | 第18-19页 |
| ·品质的变化 | 第19页 |
| ·热风薄层干燥的数学模型 | 第19-20页 |
| 第4章 辣椒热风干燥的材料和方法 | 第20-27页 |
| ·材料及设备 | 第20页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·主要仪器与设备 | 第20页 |
| ·试验地点 | 第20页 |
| ·试验因子的确定 | 第20-21页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第21-23页 |
| ·初始含水率 | 第21-22页 |
| ·安全含水率 | 第22页 |
| ·干燥速率 | 第22-23页 |
| ·干燥能耗 | 第23页 |
| ·失水率 | 第23页 |
| ·辣椒干燥评价标准的建立 | 第23-27页 |
| ·辣椒干燥后感官品质评价方法 | 第24页 |
| ·辣椒干燥速率评价方法 | 第24-25页 |
| ·辣椒干燥能耗评价方法 | 第25页 |
| ·辣椒干燥综合评价方法 | 第25-27页 |
| 第5章 辣椒热风干燥试验设计 | 第27-31页 |
| ·辣椒干燥工艺流程 | 第27页 |
| ·材料制备 | 第27页 |
| ·辣椒初始含水率测定 | 第27页 |
| ·辣椒热风干燥试验方案设计 | 第27-28页 |
| ·恒温热风干燥方案设计 | 第27-28页 |
| ·分阶段控制温度热风干燥方案设计 | 第28页 |
| ·辣椒热风薄层干燥的数学模型 | 第28-31页 |
| ·常用的数学模型 | 第28-29页 |
| ·模型的选择 | 第29-31页 |
| 第6章 结果与分析 | 第31-53页 |
| ·辣椒热风干燥特性曲线 | 第31-35页 |
| ·辣椒恒温热风干燥特性曲线 | 第31-34页 |
| ·辣椒分阶段控温热风干燥特性曲线 | 第34-35页 |
| ·辣椒热风干燥模型建立 | 第35-40页 |
| ·辣椒恒温热风干燥模型的选择 | 第35-37页 |
| ·辣椒控温热风干燥模型的选择 | 第37-40页 |
| ·辣椒热风干燥特性拟合分析 | 第40-47页 |
| ·原始模型的选择 | 第40页 |
| ·干燥特性拟合过程 | 第40-41页 |
| ·各种干燥条件下的拟合结果 | 第41-47页 |
| ·指标评价结果 | 第47-51页 |
| ·感官品质评价结果 | 第47-49页 |
| ·干燥速率评价结果 | 第49页 |
| ·干燥能耗评价结果 | 第49-50页 |
| ·综合指标评价结果 | 第50-51页 |
| ·试验结果分析 | 第51-53页 |
| 第7章 结论与展望 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53页 |
| ·展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 在校期间发表的论文 | 第60-61页 |
| 附录 | 第61-62页 |
