| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 一、绪论 | 第6-15页 |
| （一） 问题的提出与学术回顾 | 第6-12页 |
| （二） 论文的思路、研究方法与资料 | 第12-13页 |
| （三） 创新与不足 | 第13-15页 |
| 二、赣南地域环境与糖业经济 | 第15-31页 |
| （一） 地域环境与明清以来甘蔗的种植 | 第15-20页 |
| （二） 蔗糖的加工与提炼 | 第20-24页 |
| （三） 糖业的运销与市场网络 | 第24-28页 |
| （四） 糖业经济的特点 | 第28-31页 |
| 三、现代性因素的成长与糖业的转型 | 第31-47页 |
| （一） 甘蔗改良与制糖工业的技术革新 | 第31-36页 |
| （二） 政府、民间组织、蔗农与糖业转型 | 第36-41页 |
| （三） 新型金融网络的构建与糖业的发展 | 第41-47页 |
| 四、糖业转型的制约因素 | 第47-65页 |
| （一） 人口与生态的制约 | 第47-52页 |
| （二） 外糖的冲击与传统技术的制约 | 第52-58页 |
| （三） 制度安排不合理 | 第58-61页 |
| （四） 租佃与借贷关系的限制 | 第61-65页 |
| 五、结语 | 第65-67页 |
| 主要参考文献 | 第67-72页 |
| 附件 | 第72-74页 |
| 后记 | 第74-75页 |
| 在读研期间公开发表论文及科研情况 | 第75页 |