| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 0、引言 | 第11-12页 |
| 1、文献综述 | 第12-21页 |
| ·、 α-淀粉酶活性的变化及其与麦芽品质的关系 | 第12-15页 |
| ·、 α-淀粉酶的酶学性质 | 第12-13页 |
| ·、 α-淀粉酶在谷物生长发育过程中的动态变化规律 | 第13-14页 |
| ·、 谷物中 α-淀粉酶活性的变异及影响因素 | 第14-15页 |
| ·、 α-淀粉酶与麦芽品质间的关系 | 第15页 |
| ·、 β-淀粉酶活性的变化及其与麦芽品质的关系 | 第15-18页 |
| ·、 β-淀粉酶的酶学特性 | 第15-16页 |
| ·、β-淀粉酶在谷物生长发育过程中的动态变化规律 | 第16-17页 |
| ·、谷物中 β-淀粉酶活性的变异及影响因素 | 第17-18页 |
| ·、β-淀粉酶与麦芽品质间的关系 | 第18页 |
| ·、大麦麦芽品质性状的研究 | 第18-21页 |
| ·、 影响麦芽品质的因素 | 第18-19页 |
| ·、 麦芽品质之间的相互关系 | 第19-20页 |
| ·、 麦芽品质的遗传规律 | 第20-21页 |
| 2、材料与方法 | 第21-23页 |
| ·、试验材料 | 第21页 |
| ·、试验方法 | 第21-23页 |
| ·、籽粒发芽与样品制备 | 第21页 |
| ·、α-淀粉酶活性的分析 | 第21-22页 |
| ·、β-淀粉酶活性的分析 | 第22页 |
| ·、麦芽品质分析方法 | 第22页 |
| ·、统计分析方法 | 第22-23页 |
| 3、结果与分析 | 第23-36页 |
| ·、发芽过程中α-淀粉酶活性的变化 | 第23-24页 |
| ·、发芽过程中麦芽α-淀粉酶活性分析 | 第24-27页 |
| ·、α-淀粉酶活性的描述性统计分析 | 第24-25页 |
| ·、α-淀粉酶活性的方差分析与多重比较 | 第25-26页 |
| ·、α-淀粉酶活性的回归分析 | 第26-27页 |
| ·、发芽过程中β-淀粉酶活性的变化 | 第27-28页 |
| ·、发芽过程中麦芽β-淀粉酶活性分析 | 第28-31页 |
| ·、β-淀粉酶活性的描述性统计分析 | 第28-29页 |
| ·、β-淀粉酶活性的方差分析与多重比较 | 第29-30页 |
| ·、β-淀粉酶活性的回归分析 | 第30-31页 |
| ·、不同啤酒大麦品种麦芽品质的差异 | 第31-34页 |
| ·、麦芽品质综合评价 | 第34-35页 |
| ·、麦芽品质与淀粉酶活性的相关性 | 第35-36页 |
| 4、讨论与展望 | 第36-42页 |
| ·、讨论 | 第36-38页 |
| ·、关于淀粉酶活性的回归模型 | 第36-37页 |
| ·、关于同时用平均活性和平均增长速率两个指标比较淀粉酶活性差异的问题 | 第37页 |
| ·、关于麦芽品质综合评价评分 | 第37页 |
| ·、关于麦芽品质与淀粉酶活性 | 第37-38页 |
| ·、关于制麦发芽时间 | 第38页 |
| ·、关于麦芽品质分析 | 第38页 |
| ·、淀粉酶活性调控的分子机理研究展望 | 第38-42页 |
| ·、分子机理研究现状 | 第38-39页 |
| ·、分子机理的研究意义 | 第39页 |
| ·、研究难点与对策 | 第39-42页 |
| ·、组织中总 RNA 的提取与检测 | 第39-40页 |
| ·、序列查找与引物设计 | 第40-41页 |
| ·、cDNA 第一条链合成与荧光定量 PCR | 第41-42页 |
| 5、参考文献 | 第42-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 发表论文目录 | 第48页 |